Kaj je Becherovka in kako jo pravilno piti

Med gastronomskimi in alkoholnimi "vizitkami" Češke je Becherovka ena najbolj znanih. To je tinktura za liker, katere natančen recept še vedno poznata le dve osebi - vodja in direktor proizvodnje. Obstajajo legende o sestavi pijače, sprva pa je bila pijača, danes znana kot Becherovka, izumljena kot tonik in terapevtsko sredstvo. Naj ga bolje spoznamo?

Opombe o okusu

• Okus: Pijača sodi med diferone ali grenčice - zeliščne likerje. V sladkem okusu se čuti grenkoba, ki kasneje razkrije svetlo zeliščno cvetico. Zaključek je dolg, travnat, s pridihom citrusov.
• Barva: temno zlata, sončna.
• Vonj: gosto zelišče
• Trdnjava: v originalni grenki 38% alkohola.

Kako izbrati pravo Becherovko in jo razlikovati od ponaredka

• Fernet se proizvaja samo v klasičnih temno zelenih steklenicah. Vsi imajo enak dizajn. Možnosti glasnosti: 0,05; 0,1; 0,35; 0,5; 0,7; 1 in 3 l. Originalna Becherovka ni na voljo v drugih zvezkih!
• Na sprednji strani steklenice na steklu je navedeno leto nastanka pijače in logotip - oba elementa sta vtisnjena in štrlita nad stekleno površino. Spodaj pod etiketo je vgravirano ime ustvarjalca. Podvojena je tudi pod protioznako skupaj z navedbo kraja proizvodnje (Češka, Karlovy Vary).
• Na strani steklenice je tridimenzionalni logotip blagovne znamke, tridimenzionalne črte pa so nanesene po celotni ravnini.
• Pokrov Becherovke, tako kot drugi alkoholi tega razreda, z "srajco", ki pokriva vrat. Barva pokrova je modra, na vrhu pa je upodobljen logotip na rdečem ozadju.
• Drug "znak" originalnega likerja je zgornji in spodnji pas etikete, ki popolnoma prekrivata steklenico.

Te nianse vam bodo pomagale izbrati izvirno pijačo in ne "naleteti" na ponaredek.

Kako pravilno postreči in zaužiti Becherovko

Ker je bila Becherovka prvotno ustvarjena kot zdravilo, je Becher sam svetoval, kako piti fernet: iz majhnih kozarcev, boljši od žganja, brez dodatkov. Naredi to bolje ob večerji ali zajtrku.

Danes poznavalci Becherovke svetujejo, da jo pijete kot "aperitiv", to je pred obrokom, da "prebudite" apetit. Pijačo lahko pijete tudi kot digestiv po obroku, saj izboljša prebavo.

Klasična shema grenčenja: Steklenico ohladimo (prav na temperaturo 5-7 stopinj), nalijemo v kozarčke. Pomarančo narežemo na rezine, potresemo s cimetom in ponudimo kot prigrizek. Digestiv je bolje piti v majhnih požirkih, da v celoti izkusimo okus in pustimo, da se odpre tudi pookus.

Kateri izdelki se podajo k Becherovki

Da bi uživali v grenkobi in v celoti občutili njen nežen okus in aromo, ni dovolj, da jo znate pravilno piti. Vnaprej se morate odločiti, kaj boste postregli kot predjed.

Gurmani toplo priporočamo, da se izogibate kakršnim koli prigrizkom, še posebej, če difernat postrežemo kot digestiv. Menijo, da hrana ne bo dovolila, da bi se bogat okus grenkega odpiral, in tudi poslabšala njegove zdravilne lastnosti.Vendar so pomarančne rezine - s cimetom ali brez - zmagovalna "družba" za Becherovko.

Nekatere vrste Becherovke, zlasti Lemond ali Cordial, je primerno piti kot sladico. Postrežejo jih s čokolado, različnimi sladicami, tortami ali pecivom. Za iste vrste pijače ponudite sadje: citruse, grozdje, jabolka.

Kako sicer pijejo Becherovko

Izvirno različico pitja Becherovke uporabljajo na Slovaškem: tukaj ohlajeno pijačo (pravilno je, da jo vse skupaj nalijemo v iste kozarce za konjak, katerih prostornina je 50 ml) popijemo s pripravljenim svetlim pivom na Češkem-.

Za tiste, ki ne želijo piti močnega alkohola, je primerna možnost "kava": kavi dodajte nekaj žličk grenčice. Mimogrede, na podoben način lahko pijete liker Amaretto.

Ta grenčica je del številnih koktajlov, zato lahko traja zelo dolgo, da odgovorimo na vprašanje, s čim piti Becherovko.

• Najlažja možnost je - "Beton" - to je Becherovka, pomešana s tonikom. Zeliščne note se tu v celoti razkrijejo, vendar je stopnja alkohola bistveno nižja.
• Oasis je mešanica na osnovi grenke, ki vključuje limetin sok in trsni sladkor. Ima okus -mojito-.
• Magic Sunset - koktajl grenadine, Becherovke in pomarančnega soka. Ima svetel okus in prevladujočo citrusno noto.
• Rdeča luna - mešanica likerja s sokom brusnic ali ribeza. Razredčimo ga z mineralno vodo in postrežemo z ledom.

Če grenčico raje uporabljate v razredčeni obliki, je prav, da Becherovki dodate jabolčni ali češnjev sok - tako se bo okus najbolj razkril.

Vrste pijač

Včasih v čeških trgovinah ne najdemo samo originalne Becherovke, ampak tudi steklenice z istim imenom, vendar drugačne vrste; ni treba spraševati, kaj je in kje je ta ponaredek ustekleničen.Danes se proizvaja več vrst grenčic. Poglejmo, kakšna je razlika med Linden Becherovka, Lemon Becherovka, KV in kakšna pijača je.

Vse sorte Becherovke, razen originalne, se proizvajajo samo za domači trg, ne izvažajo!

• Če vas pri izbiri Becherovke zanima predvsem vprašanje, koliko stopinj ima pijača, poskusite Becherovko KV 14 To je 40-odstotna alkoholna pijača z malo sladkor. Dodano mu je 10% rdečega vina, ki daje fenetu temno barvo in poseben nenavaden okus. Steklenička je okrašena v rdeči in črni barvi. Uporabljajte izključno kot aperitiv.

• LeMond je najlažja različica "družine Carlsbad": trdnjava je samo 20%. Vsebuje 12 % sladkorja, kar je več kot v klasičnem fenetu. Čutijo se note limone, zaradi česar je pijača nekoliko podobna limoncellu.Je pa -recept- italijanskega likerja opazno enostavnejši, saj ima Becherovka LeMond tudi veliko zeliščnih not.

• Cordial je vrsta ferneta, katerega "vrhunec" je lipov cvet. Vsebuje 35 % alkohola, pa tudi precej sladkorja – kar 40 %. V okusu se čutijo note belega vina. To je "ženska" pijača, ki jo je prav piti ohlajeno, v čisti obliki.

Pijače istega razreda in okusa

• Nekoliko podobno nemški grenčici Becherovka - Jägermeister likerju. Vztrajajte pri več kot 50 rastlinah v letu.
• Nekateri degustatorji opažajo podobnost ferneta in -Cointreau-, vendar se za izdelavo slednjega uporabljajo samo pomaranče.
• Becherovka Lemond je malo podobna limoncellu: iste citrusne note, blag okus. Mimogrede, nasveti, kako piti limoncello in lemon bitter, so enaki: majhni kozarci, ohlajena pijača.

Zgodovina Becherovke

Pripoved o nastanku te grenčice je vredno začeti z dejstvom, da je Becherovka ustvarjena za zdravljenje želodčnih bolezni: to je razlog za bogato sestavo zelišč in začimb. . Natančen -recept- difernata še danes ni znan širši javnosti, zato domači likerji le delno ponovijo okus Becherovke.

Sama zgodovina ferneta se je začela v začetku devetnajstega stoletja, ko se je farmacevt Josef Becher, čigar ime se bohoti na stekleničkah, odločil ustvariti edinstvene želodčne kapljice na osnovi zdravilne vode iz Karlovih Varov. Delal jih je skupaj z angleškim zdravnikom. Recept so izboljševali približno dve leti, končni izdelek pa so poimenovali English Bitter. Becher ga je dal v prodajo leta 1807 - prav on velja za leto nastanka Becherovke.

Čehom je počasi postala všeč angleška grenčica in nekaj več kot 25 let kasneje so ekstrakt začeli izvažati v Francijo, Britanijo, Nemčijo in na Poljsko.

Sin Josefa Jana, ki je nadaljeval očetovo delo in posvečal pozornost popularizaciji izvlečka, se je domislil, da bi zdravilo spremenil v izvrsten alkohol. Gustav, Josefov vnuk, je nadaljeval obsežno oglaševalsko akcijo, patentiral blagovno znamko in celo ustvaril posebne porcelanaste skodelice, iz katerih je prav piti alkohol.

Med drugo svetovno vojno so to pijačo aktivno uživali vojaki, po njenem koncu pa je morala Gerda, zadnja predstavnica družine Becher, ki je znala pravilno skuhati Becherovko, izdati družinsko skrivnost v zameno za možnost potovanja v tujino. Po tem je bila proizvodnja nacionalizirana. Mimogrede, ime je bilo spremenjeno v istem obdobju: prejšnji fernet se je imenoval ime stvarnika Josefa Becherja.

Leta 2001 je proizvodnjo kupil francoski proizvajalec vina Pernod Ricard, že leta 2003 pa se je dizajn steklenice spremenil. Okus je ostal nespremenjen, skrivnost pravilnega mešanja sestavin pa je ohranjena še danes.

Za ohranitev skrivnega recepta so začimbe in zelišča za napitek delno kupljeni v tujini, vsakič menjajo dobavitelje. Menijo, da so nekatere sestavine kupljene samo z enim namenom - da zmedejo radovedneže: ne uporabljajo se v proizvodnem procesu.

Becherovka je čudovit digestiv, ki se postopoma odpira z bogatim okusom in aromo. Voda iz izvirov Karlovy Vary ga dela edinstvenega. Ste poskusili ta fernet? Delite svoje opombe o okusih, nasvete o pravilnem pitju.