Absint doma po receptu s fotografijo

Morda je absint najbolj skrivnostna in presenetljiva med najbolj znanimi alkoholnimi pijačami na svetu. Navzven privlačen za mnoge s svojo bogato smaragdno barvo, zaradi svojevrstnega okusa in zeliščne cvetice ostaja v ozkem, a zelo predanem krogu svojih ljubiteljev.

Žal se je stara receptura te sodobne pijače pod pritiskom številnih okoliščin močno spremenila in ne na bolje. Zato, da bi občutili prvotni okus pravega absinta, predlagamo, da ga kuhate doma na podlagi enega od starih preverjenih receptov.

Recept za absint doma

Kako in iz česa je narejen visokokakovosten absint, boste izvedeli iz našega recepta, ki je čim bližje staremu francoskemu izvirniku.

Čas kuhanja

Postopek priprave 0,9-0,95 ml absinta doma je razdeljen na tri stopnje:

• Poravnava približno 2 tedna;
• Dolga destilacija približno 10 ur;
• Staranje od enega tedna do enega meseca.

Kuhinjski pripomočki: kompaktna mesečina; merilni vrč približno 1 liter; sklede za zelišča; stekleni litrski kozarec s pokrovom; steklen pollitrski kozarec s pokrovom; cedilo ali gaza za filtriranje; lekarniški alkoholometer; merilna cilindrična bučka približno 250 ml.

Obvezne sestavine

Ime sestavine	Številka
Majhni listi in socvetja posušenega grenkega pelina	25-26g
Posušena semena janeža	50g
Posušena semena koromača	50g
85% alkohola	950ml
posušena melisa	1 g
Posušena meta	1 g
Hladna ustaljena voda	450-650ml

Kako izbrati prave sestavine

• Priprava absinta z lastnimi rokami se začne s skrbno pripravo zelišč želene sestave.
• Za domači recept je bolje vzeti vrhnje liste in socvetja pelina, pa tudi melise, komarčka in mete, nabrane v času aktivnega cvetenja.
• Vsa ta zelišča je mogoče kupiti na tržnici ali v lekarni, vendar za kakovosten napitek ni potrebna skrbna izbira majhnih listov in cvetov.
• Za dobro alkoholno osnovo so primerni rafinirana luna, vodka iz trgovine in etilni alkohol.

Postopek kuhanja po korakih

Poravnava

1. V čist litrski kozarec stresemo 25 g pelina, 50 g janeža in semen komarčka ter prelijemo z 950 ml alkohola, dobro premešamo in pokrijemo s pokrovom.

   

2. Branite v temnem prostoru pri sobni temperaturi vsaj 2 tedna, občasno pretresite.

Destilacija

1. Zeliščni poparek in 450 ml čiste vode vlijemo v destilacijsko kocko mesečine in začnemo destilacijo po kapljicah na majhnem ognju.

   

2. Najprej ločimo 20-30 ml škodljive glavne frakcije in šele nato po kapljicah zberemo približno 950 ml glavnega dela absinta.

   

3. Po približno 500 ml zbrane pijače bo v skladu s tehnologijo pridobila rumenkast odtenek.
4. Previdno izberite zadnjih 100 ml, saj lahko tekočina postane motna.

barvanje

1. Iz nastalega svetlega končnega izdelka odlijemo 400 ml, da pripravimo tinkturo značilne zelene barve za barvanje pijače.
2. Zakaj jim dodajte 1 g posušene melise in mete, 0,5 g grenkega pelina in zaprite pokrov.

   

3. Vztrajajte v temnem prostoru približno 2 dni.
4. Zmešajte bogato zeleno infuzijo za barvanje s preostalim absintom in filtrirajte.

   

Staranje ali zorenje

1. Pijačo segrejemo na 74 stopinj, vanjo vlijemo približno 200 ml čiste vode in jo nato preverimo z merilnikom alkohola.
2. Zaprite pokrov in pošljite zoriti v temen prostor od enega tedna do enega meseca.

Domači absint, pridobljen po tem receptu, je po okusu bližje pravemu absintu znamke -Xenta- kot pa -Fairy Hypno-. Njegov pookus zaznamuje zmerna grenkoba pelina, uravnotežena s sladkimi notami janeža.

video z recepti

Če ste poznavalec visokokakovostnega absinta -Tunnel-, Xenta ali Fairy Hypno, potem je ta video s popolnim mojstrskim razredom za njegovo pripravo točno za vas. Tukaj je podrobno in razumljivo navedeno, iz česa je narejen absint in kako ga kuhati doma po starem francoskem receptu. Je precej lahka in preprosta, zato je primerna za začetnike, ki radi pripravljajo domače elitne pijače.

https://youtu.be/-obj0MVCMlY

Osnovne skupne resnice

-Absint - je presenetljivo intrigantna močna alkoholna pijača, pripravljena na izvlečku pelina z dodatkom melise, janeža, komarčka in posebnih zelišč. Da bi ga čim bolj obogatili z zeliščnimi eteričnimi olji, se za izdelavo priporoča alkohol najmanj 70 stopinj. Ni presenetljivo, da ima postopek izdelave doma številne edinstvene lastnosti:

• Postopek poparjanja zelišč lahko izvajamo po hladni ali pospešeno topli metodi.
• Pazite, da zelišč med destilacijo ne zažgete.
• Na začetku destilacije morate izločiti glavno frakcijo in nato nadaljevati postopek.
• Pri barvanju lahko vzamete sveža zelišča za izboljšanje barve in suha zelišča za bogatejši vonj in okus.
• Barvanje je lahko hladno ali vroče.
• Zeleni domači absint ne bo več kot 2 tedna, nato pa postane rumen. Poznavalci menijo, da je to pomembna značilnost.
• Črnega lahko narediš s pelinom in koreninami rožiča, rdečega pa s sokom granatnega jabolka.

Kako pravilno piti absint

Če vam je šlo s pripravo absinta po predlaganem domačem receptu vse dobro, potem se njegova pravilna uporaba ne razlikuje od postrežbe podobnega kakovostnega originala.Zaužije se bodisi v čisti obliki v majhnih ohlajenih porcijah po 20-30 ml, ali razredčen sok, ledena voda.

Ker je čisti način pitja za večino ljudi oster, ga je veliko bolj prijetno piti z ananasovim ali pomarančnim sokom. Vsekakor poskusite oglaševano metodo serviranja s kapljicami vroče karamele, ki jo dobite iz sladkorja, potopljenega v pijačo in prižganega, ki skozi posebno žlico pada v kozarec.

Da bi uživali v njegovem čistem okusu pelina z rahlo grenkobo, ga mnogi raje preprosto z ledom.

Zakaj - zažgite absint - pri postrežbi je tudi razumljivo, saj lahko s pitjem vročega in vdihavanjem hlapov po slamici dosežete tisti največji učinek "zelene vile". Sestoji iz sproščenosti, občutljivosti na svetle barve in rahle letargije.

Za prave poznavalce bo med številnimi razpoložljivimi zagotovo nekaj najljubših možnosti -absintovi koktajli-.

Druge možne možnosti

Veliko receptov ima podobno tehnologijo in majhne razlike v sestavi, saj njihova priprava temelji na ideji ustvarjanja močne alkoholne pijače z neverjetnim zeliščnim šopkom. Čeprav so domači recepti za vlivanje absinta brez destilacije v zadnjem času postali zelo priljubljeni, se ne zavajajmo, saj se zavedamo, da brez destilacije ne boste dobili visokokakovostnega elitnega alkohola.

V tem smislu se recept iz mesečine šteje za najboljšega, saj je mogoče narediti absint doma z destilacijo po znanem prilagojenem receptu iz Pontarlierja. Okus dobljene pijače je za red velikosti boljši od poceni kupljenih možnosti s sintetičnimi sestavinami.

V tem primeru se dobro prečiščena mesečina vzame z močjo najmanj 70-80 stopinj.Dovoljeno je vzeti alkohol z nižjo jakostjo v obliki vodke ali etilnega alkohola iz trgovine, vendar to poveča čas infundiranja pri različnih tehnologijah in zmanjša količino dodane vode med destilacijo.

Po uspešnem testiranju tega starega, a cenovno zelo dostopnega recepta, lahko preprosto preizkusite druge možnosti kuhanja, eksperimentirate z njegovimi različnimi zeliščnimi sestavami, načini vlivanja, barvanja in zorenja.

Morda boste želeli spremeniti količino končnega napitka, za kar boste morali sorazmerno izračunati vse potrebne sestavine na podlagi tega recepta.

Postopek je fascinanten, zanimiv, odpira nove občutke okusa te skrivnostne pijače. Zato, kot običajno, upamo, da ne boste pozabili deliti svojih vtisov o receptu in zagotovo boste našli kaj dodati.