Koliko stopinj mora biti v rumu

S čim povezuješ rum? Stavim, da si večina ljudi najprej predstavlja množice piratov, ki pijejo požirek peklenske trdnjave. Tako je bilo, ampak zelo dolgo nazaj.

Zdaj je kakovostna pijača, priljubljena po vsem svetu, že ni več tista strašna pijača za reveže in pirate, kot je bila pred nekaj stoletji.

Predlagam, da razvrstite sorte tega alkoholnega izdelka glede na število stopinj v njem.

Koliko stopinj alkohola ima pravi rum

Za to pijačo so tri kategorije jakosti. Glavna tehnika izdelave je destilacija soka iz trsnega sladkorja, iz katerega se pridobi alkohol z zelo visoko jakostjo (približno 80 stopinj).

Da zmanjšamo odstotek alkohola v rumu, ga razredčimo z vodo.

Obstajajo takšne sorte

• Light. Stopnje v tej pijači se lahko razlikujejo od 35 do 40, vendar obstajajo tudi primeri, ko lahko najdete izdelek z vsebnost alkohola pod 30 stopinj. Ta sorta ima izrazit okus, izkaže se za zelo bogato in sladko, zaradi česar je zelo priljubljena pri pripravi različnih koktajlov na njeni osnovi. Najbolj znan predstavnik tega je Bacardi Carta Blanca. Tudi ta sorta se običajno imenuje "rumov eliksir" samo zaradi nizke (za to vrsto alkoholnih pijač) moči.

• Močan. V povprečju vsebuje od 40 do 57 stopinj, v prodaji pa najdete tudi močnejši rum, približno 70 stopinj.

• Starano. Dandanes se tej sorti reče pravi rum! Že po imenu je razvidno, da je dolga izpostavljenost glavni adut te sorte, ki ji daje posebno, edinstveno in večplastno paleto okusov in arom. Gre za starani rum, ki ga je treba piti v njegovi čisti obliki, da bi cenili njegov bogat šopek okusov in arom, vendar tega ne morejo storiti vsi zaradi precej visoke koncentracije stopinj v pijte, zato ni nič sramotnega, da ga malo razredčite z vodo. Tudi to sorto je mogoče zlahka prepoznati na polici trgovine, ne le po odstotku alkohola.Etiketa mora biti označena z "anejo", "rhum vieux" ali "premium aged".

Države proizvajalke

Vsaka država ima svoje posebnosti pri izdelavi ruma, zato ima ena raje mehkejšo in lažjo pijačo, druga pa močnejšo.

Večinoma je število diplom odvisno od države, v kateri je bila narejena.

kubanski rum

• Proizvedeno iz stranskega proizvoda sladkornega trsa, imenovanega melasa. Braga je pripravljena iz nastale viskozne temne mase, ki jo na koncu malo razredčimo s čisto vodo.
• Po tem se začne proces nastajanja estrov in kislin, za to se doda kvas.Začne se proces fermentacije, ki ga pozorno spremljajo za to odgovorni zaposleni. V 20-80 urah nadzorujejo fermentacijo, saj se v tej fazi oblikuje glavni šopek okusa bodoče pijače.
• Po stopnji fermentacije se drozga pošlje v dvojno destilacijo (ali destilacijo). Ta stopnja vam omogoča, da se znebite večine neprijetnih vonjav, hkrati pa ohranite maksimalno aromatičnost žganja.
• Braga se pusti zoriti, ta proces traja približno leto in pol. Koliko stopinj vsebuje kubanski rum po letu in pol staranja?
• V tem času dobimo precej močno pijačo (približno 80-85%), nato pa jo razredčimo z vodo do približno 55 stopinj. Nato gre na naslednje staranje v sodih iz belega hrasta (zahvaljujoč tej stopnji alkohol pridobi lesno trpkost v okusu). Po zorenju pijače se sodi odprejo in dajo na razpolago mešalnemu mojstru.

• Zmeša različne sorte v mešanico in spet pošlje alkohol, da se natoči še 2-3 tedne. Zanimivo je, da na tej stopnji infundiranja vsebniki niso zamašeni.
• Po nekaj tednih po zadnji izpostavljenosti se alkohol po filtriranju ustekleniči.

Guayabita del Pinar je prava kubanska mojstrovina. Analogi te pijače preprosto ne obstajajo. Celotna značilnost je le v eni eksotični sestavini - guavi. Pijači daje poseben okus in vonj. To sadje se najprej posuši, nato pa na njem vztraja rum. Prav tako lahko dodamo ne samo guavo, ampak tudi vanilijo, karamelo in razna druga zelišča. Ta rum se vsaj en mesec stara izključno v cedrovih sodih.

Glavni predstavnik pravega kubanskega ruma je blagovna znamka -Havana Club-, ki je na prvem mestu v svetu po izvozu ruma. Na Kubi in v tujini je zelo priljubljen tudi -Santiago de Cuba-, ki ga odlikuje edinstvena aroma kakava in mandljev.

jamajški rum

To vrsto alkohola odlikuje moč in precej močan grenak okus. Zadeva, milo rečeno, ni za vsakogar, a ljubitelji so na različnih koncih sveta, zato je - jamajški rum - na drugem mestu v izvozu.

Napitek je narejen na tradicionalen način, glavna sestavina pa je šaš. Za razliko od kubanske metode priprave jamajški rum pustimo fermentirati red velikosti dlje. Ta postopek lahko traja 12 dni ali celo dva tedna. Jamajka ima ogromno barov, zato je po tem kriteriju na prvem mestu na svetu.

Domačini še posebej obožujejo Captain Morgan Black, ki živo izraža tone suhega sadja, janeža in kokosa. Tudi priljubljene znamke so Bepi Tosolini, Plummer, Appleton in Wedderburm.

španski rum

Španska krona zelo dolgo časa ni priznavala ruma kot alkoholno pijačo za plemstvo. Etui je bil zelo nizke kakovosti, zaradi česar je bil precej priljubljen med revnimi. Ni treba posebej poudarjati, da je bilo pitje boleče in včasih celo tvegano zaradi pomanjkanja čiščenja.

Oblasti so bile zelo zmedene nad tako nizko kakovostjo alkohola, proizvedenega v njihovi državi, in na podlagi tega so razpisali impresivno nagrado tistemu, ki najde način, kako pijačo očistiti, narediti mehko in okusno. Takšna oseba je bila najdena, ime mu je bilo Facundo Bacardi. Prejel je nagrado, ki mu je omogočila, da je zgradil številne obrate za proizvodnjo alkohola in registriral svojo blagovno znamko Bacardi, za katero so slišali skoraj vsi. V Španiji pripravljajo precej močan izdelek (50-75%).

Obstaja tudi več drugih znanih znamk: Cartavio, Dos Maderas, Ronrico Gold, Ingenio Manacas, Clarke's Court.

havajski rum

Proizvedeno po najpogostejši industrijski metodi, pijača pa se stara v katranskih sodih. Izkaže se dokaj lahka pijača z nežnimi okusi.

Izbrana metoda kuhanja omogoča prodajo končnega izdelka po zelo nizki ceni, zaradi česar je postal priljubljen na Havajskih otokih.

Najbolj znane znamke so: Hana Bay, Maui in Diamond Head.

Dominikanski rum

Samo 30 % končnega izdelka se izvozi. Če imate srečo, da na policah trgovin najdete pravi dominikanski rum, potem ste lahko prepričani, da boste dobili zelo mehak in rahlo sladek alkohol, ki sploh ni podoben tistemu, kar so nekoč pili pirati.

Skrivnost ni toliko v glavni sestavini, temveč v podnebju, ki omogoča pridelavo neverjetno sočnega sladkornega trsa. Zbira se ročno in na njej vztraja pijača. Za zorenje se pošlje v hrastove sode.

Ena najbolj znanih blagovnih znamk je -Contrabando-. To blagovno znamko najpogosteje najdemo v naših državah. Tudi v Dominikanski republiki ni manj priljubljenih blagovnih znamk: Macorix, Hispaniola, -Matusalem- in Brugal. Vendar jih verjetno ne boste našli v državah SND.

indijski rum

• Indija dela precej dober rum, zavzema resno mesto v izvozu tega izdelka. Poleg tega mnogi menijo, da je rojstni kraj te vrste alkohola, saj je bil tukaj pripravljen iz sladkornega trsa že pred našim štetjem. Indijski izdelek vsebuje nižjo stopnjo, zaradi česar je izdelek precej blagega okusa.
• Ima tudi rahlo trpek in viskozen karamelno-žametni priokus. Cene alkohola v Indiji nadzoruje vlada, ki zagotavlja, da stroški alkoholnih izdelkov ne presežejo določene oznake.

Najbolj priljubljena znamka v Indiji je -Old Monk-.

tajski rum

Najprej velja omeniti, da na policah trgovin v državah CIS preprosto ne boste našli tajskega izdelka. Tajska ne izvaža večine alkoholnih pijač, zato vlada poskuša povečati raven turizma v državi. In to je načeloma upravičeno, saj tajski izdelek izstopa na več načinov hkrati.

• Je zelo poceni.
• Za kuhanje so uporabljene surovine najvišje kakovosti.
• Precej nizka stopnja, zaradi katere je mehak, sladek okus bolj izrazit.
• Zelo bogat šopek arom, ki vključuje note cimeta, evkaliptusa in citrusov.

Kljub temu rum na Tajskem ni zelo priljubljen, a Sang Som znamka je najbolj znan proizvajalec te pijače v tej državi.

Pogovor

Zdaj boste vodili pri izbiri tega alkoholnega izdelka. Obstaja ogromno proizvajalcev, vendar vam svetujem, da ne varčujete z alkoholom in vzamete izdelke blagovne znamke, ki je znana po vsem svetu in se je izkazala le s pozitivne strani.

Ne pozabite, da z varčevanjem pri alkoholu prihranite na svojem zdravju, to pa ima lahko posledice.

Delite v komentarjih, kateri rum je po vašem mnenju najboljši.