Najboljši recepti za domačo melaso in rum

Rum je zelo priljubljen v mnogih državah sveta in tudi najbolj izbirčni potrošniki so cenili njegove okusne lastnosti. Uporablja se lahko tako v čisti obliki (ta način bo bolj všeč pravim gurmanom) kot tudi za pripravo čudovitih -koktajlov-, katerih okusa ne morete pozabiti, če ga poskusite le enkrat.

Ali veste? Na žalost je domača reprodukcija pravega, blagovne znamke ruma skoraj nemogoča, a marsikdo se bo zadovoljil le s pripravo vrhunske pijače, ki ima okus in vonj po znanih dvojnikih.

Z vami bi rad delil znanje o posebnih lastnostih domačega ruma iz mesečine, njegovem okusu in tehnologiji proizvodnje z lastnimi rokami.

Priprava imitatorja bo zahtevala prisotnost številnih, a cenovno dostopnih dodatkov, ki bodo med postopkom fermentacije dali alkoholu nepozabne aromatične in zelo blage note okusa.

Recept za rum iz mesečine doma

Čas priprave: tri tedne. Porcije: 450-500 ml. Kuhinjski pripomočki: ponev ali lonec z globokim dnom; lesena žlica; merilna skodelica in kuhinjska tehtnica; brizga za enkratno uporabo s prostornino najmanj 5 ml; stekleni litrski in pollitrski kozarci; plastični pokrov; Gaza in bombažna volna; velika zalivalka; Steklenica.

Obvezne komponente

<tabela 50 dokazov dvojna destilacija 500ml Sladkor v prahu 35-40g karamelni sirup 5 ml Hrastovo lubje 3-5g Nagelj 1 popek Suhe slive 4 kosi Pimentov grah 3 kosi Cimet 1 ščepec Mleta črna kava 1 ščepec muškatni orešček 1 ščepec vanilin na konici noža Voda 45-50 ml

Nasveti pri izbiri komponent

• Najbolje je, da se odločite za dvojno destilirano mesečino z jakostjo ne več in ne manj kot 45-50 stopinj. To vam bo omogočilo, da se znebite neprijetnega vonj in izboljšanje kakovosti ustvarjenega alkohola. Primerna je tudi mesečina, ki je starala 3-5 mesecev v hrastovem sodu ali vztrajala na hrastovih sekancih.
• Hrastovo lubje lahko kupite v specializiranih trgovinah ali lekarnah. Glavna naloga hrastovega lubja pri proizvodnji alkohola je absorpcija fuzelnih olj in neprijetnih vonjav med procesom fermentacije. Prav tako naredi visoko stopnjo manj opazno in ublaži okus alkoholne pijače. Zato preverite rok uporabnosti na embalaži izdelka in v nobenem primeru ne uporabite starega ali plesnivega izdelka.

Kuhanje po korakih

1. Najprej naredimo karamelni sirup. Če želite to narediti, v ponev nalijte 35-40 g granuliranega sladkorja in vanj nalijte 45-50 ml vode.

   

2. Dobljeno maso segrevajte na zmernem ognju ob intenzivnem in stalnem mešanju.
3. Takoj ko se na površini pojavi bela pena, ogenj takoj zmanjšamo na minimum in nadaljujemo s kuhanjem.

   

4. Ko tekočina postane barva čajnih lističev in se sladkorni kristali popolnoma raztopijo, sirup odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Priprava karamelnega sirupa bo trajala približno 13-15 minut.
5. Od celotne mase karamelnega sirupa z brizgo odvzamemo 5 ml. Preostali sirup se pošlje v hladilnik.

   

6. V litrsko stekleno posodo nalijte 500 ml mesečine.

   

7. Tja damo 4 suhe slive, 3-5 g hrastovega lubja in en ščepec mlete črne kave.

   

8. V kozarec nežno vlijemo 5 ml karamelnega sirupa in vse dobro premešamo.

   

9. Dobljeno mešanico nalijte v litrski kozarec in dobro zaprite s plastičnim pokrovom.
10. Pokrov pošljemo na temno toplo mesto vsaj en teden. Vsak dan, ne da bi odprli pokrov, pretresite vsebino kozarca.
11. Po tednu dni v kozarec dodamo začimbe: en popek nageljnovih žbic, 3 zrna pimenta, vanilin na noževi konici ter po en ščepec cimeta in muškatnega oreščka.

    

12. Vse temeljito premešamo in kozarec ponovno zapremo s pokrovom. Nato tinkturo vrnemo v temen prostor za 7-10 dni.

    

13. Sedaj morate filtrirati trenutni izdelek. Da bi to naredili, v vrat steklenice namestimo zalivalko, na dno zalivalke položimo velik kos vate, pri tem pa je ne zabijamo. Po tem položite 3-4 plasti gaze na vrh in prepustite infundirano tekočino skozi improviziran filter.

    

14. Preostanek karamelnega sirupa vzemite iz hladilnika in ga nalijte v steklenico z rumom.
15. Tesno zaprite steklenico s pokrovom in jo pošljite v temen prostor, da se infundira približno en teden. Po potrebi ponovite postopek filtriranja.

    

Video recept za domač mesečin rum

Če želite podrobneje razumeti, kako narediti visokokakovosten rum iz mesečine doma, predlagam, da se seznanite s preprostim receptom na videu. Videoposnetek ne govori samo o podrobnostih postopka, ampak daje tudi koristna priporočila.

https://youtu.be/jHhRoMbs114

Recept za rum iz trsne melase

Čas priprave: dva tedna. Porcije: 4-5 litrov. Kuhinjski pripomočki: velika posoda s pokrovom, 25-30 litrov; vodni pečat; majhna skleda; odtočna naprava ali cev; destilacijska kocka; steklenice.

Obvezne komponente

<namizna melasa 6 kg Suhi kvas 50g Voda 24 l

Nasveti pri izbiri komponent

• Trsno melaso lahko kupite v specializiranih vinotekah, tudi na spletu. Melasa pozitivno vpliva na okus in aromo domačega ruma.
• Da bi bil domač rum kakovosten, je priporočljivo, da pri pripravi uporabite studenčno ali izvirsko vodo, saj gre za takšno tekočino, ki ima nizko vsebnost soli in mineralov, prav tako pa nima tujega vonja in okusa. .

Kuhanje po korakih

1. V velik rezervoar nalijte 12 litrov vode in tekočino zavrite.

   

2. V vrelo tekočino vlijemo 6 kg trsne melase in dobro mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

   

3. Majhno količino nastale tekočine odlijte in ohladite na 30 stopinj. Nato v ohlajeno tekočino raztopimo 50 g suhega kvasa in pustimo v tej obliki 15-20 minut.
4. Pripravljeni mešanici vode in melase dodamo vzhajan kvas, dobro premešamo.

   

5. V nastalo zmes vlijemo še 12 litrov hladne vode in vse skupaj še enkrat premešamo. Zaželeno je, da vsaj 10-13% prostornine rezervoarja ostane brez ogljikovega dioksida in pene.

   

6. Hermetično zapremo posodo za fermentacijo in namestimo vodno tesnilo.
7. Fermentacijsko posodo prenesemo v temen prostor s temperaturo 20-28 stopinj in pustimo tam sedem dni. Izkušeni vinarji verjamejo, da dvotedenska fermentacija melase daje končnemu izdelku bolj subtilen okus.
8. Takoj ko prenehajo izhajati plinski mehurčki in se tekočina nekoliko posvetli, lahko nadaljujete z naslednjim korakom. Končano kašo odcedimo s cevjo ali odtočno napravo, pri čemer se poskušamo ne dotakniti usedline kvasa.

   

9. Dobljeno tekočino vlijemo v mesečino in destiliramo brez ločevanja na frakcije. Takoj ko jakost v curku pade na 18-20%, zaključimo z izbiro destilata.
10. Izmerimo moč lune in jo razredčimo z vodo do 20 stopinj.

    

11. Razredčeno mesečino destiliramo drugič, prvih 13-15% donosa izdelka zberemo v ločeni posodi - ne morete jih piti, so zelo škodljivi za zdravje.

    

12. Ostanek nastalega destilata zberemo v trilitrske kozarce. On je tisti, ki je pripravljen za pitje domačega ruma.
13. Tekočino razredčimo s hladno vodo na 42-45% stopinj, nato pijačo natočimo v steklenice.
14. Posodico dobro zapremo in pustimo 4-5 dni na temnem mestu, da se okus stabilizira.

    

Video recept za pripravo ruma doma

Če želite podrobneje in nazorneje izvedeti, kako narediti mehak in rahel rum doma, si oglejte preprost recept v videu. To gradivo prikazuje postopek po korakih, koristne nasvete in drugo.

https://youtu.be/zGnkhVywDps

Koristne informacije

• Predvidevam, da vas bo zanimalo -s čim pijejo rum-. Prav tako bi bilo koristno izvedeti, iz česa je še narejen rum, poleg sestavin, ki so uporabljene v pravkar opisanih receptih.
• Rum je nežna pijača, njegove sorte se zelo razlikujejo po okusu. Da bi našli svoj okus te pijače, vam priporočam, da se seznanite z glavnimi značilnostmi nenavadno okusnega španskega ruma ali zelo mehkega in aromatičnega tajskega ruma.Mnogi moški menijo, da je kubanski rum najboljši, ženske pa imajo raje pikanten rum. Izberite svojo možnost, ki bo najboljša za vas!

Torej, ponudila sem vam najpreprostejše recepte za pripravo domačega ruma. Če imate željo po eksperimentiranju, lahko naredite rum z ananasom, raznimi zelišči, za osnovo lahko uporabite tudi alkohol ali vodko, meni pa je všeč takšen rum, ki ga dobim po svojih receptih

Zapiši v komentar, če je bila tebi in tvojim prijateljem všeč imitacija ruma po mojem receptu? Hvala za pozornost in lep topel vikend ob kozarčku domačega ruma!