Sadna kaša: sestavine, destilacija, recepti za mesečino

Med poletnimi prebivalci in lastniki zasebnih kmetij z velikim številom dreves in jagodičja je sadna kaša najbolj priljubljena za predelavo v okusno in dišečo mesečino.

Katero sadje lahko uporabimo za kašo?

Načeloma je vse sadje in jagodičje, ki raste na naših vrtovih, primerno za aromatiziranje destilata. Edina omejitev je želja, da bi dobili tudi jagodno vino, alkoholne pijače in ne prenesli celotnega pridelka na mesečino.

Najpogosteje poganjajo domači močni alkohol iz:

• jabolka vseh vrst, vključno s kuminjo;
• hruške, čeprav jih običajno »razredčimo« z istimi jabolki, slivami itd.;
• odtok. Za mnoge evropske narode je Slivovica - najljubša mesečina;
• Marelice
• češnje so tudi eden najbolj okusnih destilatov. Lahko naredite kombinirano pivo iz češenj;
• eksotično sadje - banane, ananas itd. Razen, če seveda nimate takšne priložnosti.

Priprava sestavin

Obstaja mnenje, da lahko rahlo gnilo surovine uporabimo za kašo. Ne poslušajte teh škodljivih nasvetov. Sadje in jagode morajo biti kakovostne. Ne brez obrezanega razvajenega nekje, vendar mora biti večina brez gnilobe.

Braga je pripravljena na žganem (vinskem) kvasu ali na divjini. V zadnjem primeru je najboljša rešitev, da sadja sploh ne operemo, saj divji kvas živi na koži, kjer je opazna prevleka z voskom. Če se je sadje izkazalo za preveč umazano, še posebej pobrano po močnem dežju, jih je treba oprati. Toda v tem primeru jim dodajte vsaj polovico kvasa v skladu z normo, sicer se lahko pivnica kisla.

Pogosteje za sadni destilat uporabljamo koščkov sadje v prezreli fazi, ko ga ne moremo več jesti. Potem - za vino, v presežku pa - za mesečino.

Mnogi zasežejo kosti, saj verjamejo, da končnemu izdelku dodajo nepotrebno grenkobo. Drugim, nasprotno, je preostalo, da dajo mandeljnov okus po mesecu.

Recepti in deleži

Skuhate lahko tako sadno mešanico kot kašo ene vrste sadja. Vsekakor bo končni izdelek zagotovo imel note sestavin, ki so prisotne v Bragi.

Vsa kaša je prijetnega okusa, vendar mešajte različno sadje previdno, da ne bi dobili "zamašenega" in nerazumljive arome.

V postopku priprave kaše praviloma dodajte:

• voda, da je pivka tekoča;
• sladkor - za povečanje donosa močnega destilata;
• kvas za hitro zorenje kaše in preprečevanje kisanja.

Čeprav ni potrebno, obstajajo popolnoma naravni recepti brez dodatkov.

Običajna razmerja: enako sadni pire in voda. Sladkor se doda s hitrostjo 1-1, 5 kg na 10 litrov piva, odvisno od sladkosti sadja. Kvas - 50 g na 10 litrov.

Možnost sladkorja in kvasa

Potrebovali boste:

• 20 l pire iz sadja / jagodičja;
• 20 l vode;
• 2-3 kg sladkorja (količina je odvisna od sladkosti sadja);
• 100 g vina ali 200 žganih kvasovk.

Pravila kuhanja:

1. Sadje spremenite v pire krompir na priročen način: z drobtinami (primerno samo za prezrele slive, marelice, jagode), mešalnikom ali sokovnikom. Po sokovniku zmešajte nazaj sok in sesekljano kašo.
2. V topli vodi raztopite sladkor.
3. Zmešajte z nastalim pire krompirjem.
4. Kvas raztopimo in pustimo vzhajati.
5. Dodamo pivu, katerega temperatura naj bo v območju od 25 do 29 ° C.
6. Dajte v toploto pod hidroblok.
7. Po zorenju dvakrat destilirajte.

Brez sladkorja in kvasa

Ta recept ne uporablja kupljenega kvasa, deloval bo divje. Zato ne umivajte sadja ali jagodičja. Prah ni grozno, ne bo zašel v pogon. Možnosti:

• Zmečkajte mehko sadje in / ali jagodičevje, dodajte vodo in postavite na fermentacijo.
• Pridobite sok iz sadja ali jagodičja. Celuloze ne mečite stran, ampak jo napolnite z vodo, tako da le-ta pokriva le kašo. Premešanje. Za 5 litrov soka vzemite 1 liter "kaše" iz kaše.

Kako kuhati na različnih plodovih?

Uporabite lahko tako "udomačene" kot tudi divje sadne jagode. Tu je nekaj preprostih sledljivih receptov, ki dajejo odlične rezultate.

Gorski pepel brez kvasa in sladkorja

Počakajte na prvi zmrzal, da grenkoba zapusti gorski pepel. Nabirajte jagode, ne umivajte. S pomočjo mešalnika ali mlinčka za meso jih spremenite v pire krompir.

Dajte fermentacijo brez dodatkov. Po 7–9 dneh je pivino pripravljeno za destilacijo pod toplo vodo.

Tradicionalna Slivovica

Recept iz balkanskih držav, kjer je slivovo žganje najbolj cenjen destilat. Lahko ga naredimo s sladkorjem ali brez njega. Okus ni posebej drugačen, toda z destilatnim sladkorjem se izkaže več.

Ne dodajte kvasa in sliv ne umivajte. Samo pire v pire in pustite fermentirati. Če boste dodali sladkor, potem delež - 6 kg pire - 1 kg sladkorja.

Iz suhega sadja

Če svežega sadja ni na voljo, imate pa zalogo suhega sadja, jih lahko zlahka spremenite v mesečino.

1. 10 kg suhega sadja (poljubno) nalijte 10 litrov vode in kuhajte 5 minut.
2. Dodamo 4 kg sladkorja in mešamo, dokler se ne raztopi.
3. Nalijte v posodo za fermentacijo in dodajte 10 litrov hladne vode.
4. Izmerite temperaturo. Po potrebi pustimo, da se ohladi. Pri 25-29 ° C dodamo 100 g suhega ali 0, 5 kg stisnjenega alkoholnega kvasa.
5. Po fermentaciji 5–10 dni dvakrat destiliramo.

Fermentacija in destilacija

Nemogoče je nedvoumno reči, kako dolgo bo fermentacija trajala, vendar obstajajo približne smernice. Za kašo s sladkorjem in kvasom - do 10 dni, brez sladkorja in kvasa - 3-4 tedne. Preverjanje pripravljenosti za vožnjo, kot običajno:

• Vodna ključavnica ne hripa, rokavice "visijo".
• Tekma, vložena v brago, še vedno gori (ne sprošča se ogljikov dioksid, ki bi ga ugasnil).
• Okus se ne zdi sladek.
• Sladica se samoujasni: na dnu je plast trdnih delcev, tekočina postane prozorna.

Za kuhanje na luni, ki je še vedno ogrevana z grelnim elementom ali na štedilniku, se prepričajte, da se skozi filc strga skozi filc in nato filtrira pivino, sicer bodo zgoreli delci pokvarili luno.

Če uporabljate SA s generatorjem pare ali "kocko v kocki", filtriranje ni potrebno. Sadno kašo destilirajte vsaj dvakrat. Prvič je brez frakcioniranja. Sekundarno - z ločenim izborom glav, teles in repov.

Čiščenje sadne lune

Po drugi frakcijski destilaciji je zaželeno nadaljnje čiščenje destilata, čeprav je to izbirni postopek.

Če ste povsem zadovoljni z aromo in okusom, potem ni potrebe po dodatnem čiščenju. Kljub temu pa bo odstranil del vonja, ki je prisoten destilatu sadja.

Če pa je potrebno čiščenje, je najbolje uporabiti ogljikove hidrate. Izberite metodo sami:

• Skozi drobljeno aktivno oglje prehajamo mesečino. V lijak ali razrezano plastično steklenico vstavite bombažno volno, nalijte plast premoga. V lijak nalijte mesečino in filtrirajte skozi oglje in bombaž.
• Uporabite vrč za gospodinjski filter za oglje iz oglja.
• Vztrajajte luno na drobljenem premogu in nato filtrirajte.

Imeti svoj sadovnjak ali vedeti, kje lahko poceni sadje - bodite prepričani, da vozite sadno meseino, veliko okusnejšo in bolj zdravo od kupljene vodke. In delite članek s prijatelji na družabnih omrežjih - tudi njim bo koristen.