Braga iz jabolk: recepti za luno, kako narediti doma

Calvados je prijetna pijača v vseh pogledih, aristokrat med lunarmi, ki se z veseljem pogostijo s seboj in prijatelji za mizo. Medtem pa je za njegovo pripravo potrebno samo kašo jabolk za luno, ki jo nato pripravimo na običajen način.

Za pridelavo lune so primerna kakršna koli jabolka iz vašega sadovnjaka, pa tudi odmetavalec v fazi skoraj zrele letine. Takšna predelava bo zmanjšala izgube pridelka, koristi celo od podstandardnih plodov.

Razmislite, kako pravilno organizirati postopek, tako da kaša iz jabolk dobro uspe in na koncu dobite točno tisti izdelek, ki ste ga pričakovali.

Priprava surovin

Sadja še posebej ne moremo izbrati, glavna stvar je, da so že zrela ali skoraj zrela (to je bolj pri trupu). Ne pozabite upoštevati kislost sadja. Če lahko po nekaterih receptih iz sladkih jabolk kuhate kašo skoraj brez dodajanja sladkorja, potem je za kisli sladkor preprosto potrebno.

V nasprotnem primeru enostavno ne boste dobili lune z dobrim indikatorjem okusa in stopnje. Za približno določitev vsebnosti sladkorja in kislosti je najbolje uporabiti tabelo:

Poleg tega se morate zavedati, da ti kazalniki niso odvisni samo od sorte, temveč tudi od pogojev v določenem letu. Če je na primer leto suho, plodovi majhni, se bo količina sladkorja v jabolkah povečala. Da bo kaša iz jabolčnega soka popolna, se morate osredotočiti ne le na mizo, temveč tudi na svoj lastni okus. Se pravi, jabolka je treba okusiti.

Za kateri koli od receptov za mesečino iz jabolk je treba pripraviti sadje - odrezati stebla, škatle s semeni. Ti kraji vsebujejo tanine, končni izdelek pa bo izgubil mehkobo in bo grenak. Seveda smo izrezali gnila mesta.

Osnovni recept iz pire krompirja

To je najpogosteje uporabljen recept, po katerem se jabolčna kaša pripravi najbolj preprosto. To ne pomeni, da bo Calvados slabe kakovosti, da bo imel dober okus, razen če seveda vse ni narejeno pravilno.

Potrebovali boste:

• jabolka katere koli kislosti - približno 30 kg;
• ne kuhana odbrana ali izvirska mehka voda - 20 l.;
• sladkor, za sladka jabolka - 3 - 3, 5 kg, za kisla - 4 kg;
• kvas - 30 g suhega ali 100 g stisnjenega.

Na kateri koli priročen način morate mleti jabolka v pire krompirju.

Tukaj je, kako narediti pravo raztopino kvasa - kvasu dodajte pol litra tople vode in žlico sladkorja, pustite, da se peče, nato pa dodajte nastalo jabolčno pivino.

Posoda (bučka, cisterna, ponev) mora biti pokrita, vendar ne tesna, da lahko ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo, izstopi. Postavite na toplo temno mesto. V prvih dneh kaša za bodočo luno tvori veliko pop-up pogače, jo je treba mešati, da ne postane kisla.

Običajno se kaša, narejena na osnovi jabolk (pire krompir, sok, oljni kolač), sprehaja približno 10 dni. Na koncu tega obdobja morate poskusiti vsak dan. Če je grenkega okusa, v njem ni sladkega - čas je, da zapeljete mesečino!

Masa brez kvasa

Za pripravo piva brez kvasa na mesečino potrebujete sestavine:

• jabolčna omaka (kot v zgornjem receptu) - 10 kg;
• sladkor - 4 - 4, 5 kg, odvisno od kislosti;
• rozine - 100 g (lahko ga nadomestimo z enako količino sadike pšenice).

Ne dodajamo vode! V pire vlijte sladkor neposredno, dodajte rozine (sadike).

Po 10 dneh - dveh tednih, morate odcejati sok iz pogače (ki ga lahko ponovno uporabite za novo kašo). Izkazalo se bo malo - 5 - 6 litrov Dodajte kozarec sladkorja na liter soka in pustite fermentirati, dokler kaša ne dozori. Ta recept za kašo je dolgotrajen, rezultat pa je odličen izdelek.

Moonshine iz jabolk ima prijeten vonj, je mehak, enostaven za pitje in poskrbel za prijeten pookus.

Zdaj veste, kako narediti jabolčno kašo, ne pozabite deliti svojega mnenja o naših receptih v družbenih omrežjih ali v spodnjih komentarjih.