Vodna ključavnica za kašo: kaj je, zakaj in kaj je potrebno, kako uporabljati in tudi kako to storiti sami

V tem članku bomo govorili o najpreprostejši napravi, ki prispeva k pravilnemu postopku fermentacije. Imenuje se vodna past za kašo. Ta majhen dodatek pozitivno vpliva na kakovost končnega izdelka in včasih celo lahko prepreči poškodbe kaše. Upoštevajte načelo delovanja hidravlične ključavnice, katere sorte so in kako to storiti sami.

Kaj je vodni pečat in čemu služi?

Pri izdelavi kaše celotno delo pretvorbe sladkorja v alkohol prevzame kvas. Jejo sladkor, ki ga pretvorijo v alkohol in ogljikov dioksid, ki se sprošča v velikih količinah.

Če je fermentacijski rezervoar tesno zaprt s pokrovom, potem plina preprosto nima kam. To lahko povzroči eksplozijo posode. Če nasprotno pustite posodo z brago odprto, lahko vanj vstopi kisik, ki aktivira škodljive bakterije v bragi.

Te bakterije se prehranjujejo z alkoholom in proizvajajo ocetno kislino, kar negativno vpliva na stanje kaše. Poleg tega lahko v pivnico vstopijo tudi drugi škodljivi mikroorganizmi. To bo poslabšalo okus končnega izdelka in zmanjšalo izkoristek alkohola.

Zato je pri fermentaciji vsekakor priporočljivo uporabiti vodno tesnilo. Ta naprava omogoča, da ogljikov dioksid prosto izstopi iz fermentacijske posode in hkrati ne dovoli vstop kisika v kašo.

Shema in načelo delovanja

Zasnova vodnega polkna je precej preprosta. V pokrovu fermentacijske posode je narejena majhna luknja. Vanj je hermetično vstavljena prožna cev. Luknjo lahko zaprete s plastelinom ali silikonom.

Drugi konec cevi se spusti v posodo z vodo, kot je kozarec. Med fermentacijo ogljikov dioksid prehaja skozi cev in vstopi v kozarec z vodo. V tem primeru je vdor kisika v kašo izključen, sproščanje ogljikovega dioksida pa poteka nemoteno.

Danes je v prodaji več vrst že pripravljenih hidravličnih ključavnic, ki ne zahtevajo dodatnih manipulacij pri montaži. Kupite jih lahko prek interneta ali v posebnih trgovinah, ki prodajajo opremo za pripravo domačega alkohola.

Kupljene hidravlične ključavnice so več vrst:

• Dve komori. To je ukrivljena cev z dvema zadebelitvama, v katerih se nahaja voda. Spodaj je gumijasto tesnilo, ki tesni strukturo.
• Zložljivo Sestavljen je iz dveh kamer, ena je vstavljena v drugo. Po velikosti je manjša od dvokomorne hidravlične ključavnice, kar je njegova prednost.

Takšne rolete stanejo od 2 do 5 dolarjev. Dobro opravljajo svoje delo. Vendar pa je takšno napravo zelo enostavno izdelati sami.

Kako narediti zaslonko za kašo sami?

Na internetu obstaja veliko možnosti za izdelavo ventilov za fermentacijo. Poglejmo nekaj najpogostejših.

Voda

Njegova shema je bila podana zgoraj. Pokrov na fermentacijski posodi je tesno zaprt, skozi luknjo skozi njega je vstavljena cev, katere konec je postavljen v posodo z vodo.

Spoj pokrovčka in cevi je previdno zatesnjen s plastelinom.

Medicinske rokavice

Ta metoda je bila uporabljena že v sovjetskih časih. Na fermentacijski rezervoar nataknemo gumijasto rokavico. Po potrebi jo potegnemo skupaj z nitjo na dnu. Na enem od prstov je narejena majhna punkcija, skozi katero bo ušel ogljikov dioksid.

S pomočjo rokavic je enostavno slediti koncu fermentacije. Ko odpihne, to pomeni, da je postopek fermentacije končan in kaša se lahko destilira.

Bombažni čep

Včasih najbolj leni destilarne uporabljajo bombažno volno kot polkna. Ta metoda je najpreprostejša od vseh, samo zamašite vrat posode za fermentacijo s kosom vate. Toda to metode ne omogoča učinkovitega, saj bo zrak še vedno prodrl v posodo.

Druga pomanjkljivost te metode je nezmožnost določitve konca fermentacije v očesu. V tem primeru boste morali prinesti prižgano vžigalico do žrela fermentacijske posode. Če vžigalica gori, se postopek fermentacije ustavi. Če odmre, pomeni, da kvas še vedno deluje in oddaja ogljikov dioksid.

Brez vonja

Braga, ko dozori, oddaja značilen trajen vonj, ki morda ni všeč gospodinjstvom ali sosedom. Tam so vrata z izlivom fermentacijskega vonja. Če želite to narediti, morate nekoliko izboljšati prvo različico vodnega polkna.

Kapronski pokrovček z dvema luknjama za cevi je nataknjen na kozarec z vodo, v katerega vstopi ogljikov dioksid. V prvo luknjo je vstavljena cev iz fermentacijske posode in potopljena v vodo.

V drugo je vstavljena cev. Ni je treba spustiti v vodo. Konec druge cevi je voden zunaj ali povezan z vrhom kanalizacijske cevi. Vsi sklepi so zatesnjeni.

Iz brizg

Kompaktno in priročno lovilno vodo lahko naredite z dvema brizgama za enkratno uporabo. Bučke iz njih so pritrjene skupaj s trakom ali električnim trakom. Šobe brizge so povezane z ozko silikonsko cevjo. V eno bučko se vlije voda. Naprava je vstavljena v pokrov posode za fermentacijo in je dobro zatesnjena.

Možnosti za ustvarjanje polkna je veliko, a načelo je enako: ne dovolite, da bi kisik prodrl v kašo, hkrati pa zagotovite prosti izstop ogljikovega dioksida. Vodna past je bistven atribut pravilne fermentacije. Njegova uporaba ugodno vpliva na okus in aromo končne pijače.

Uporabni videoposnetki

Kaj je vodna ključavnica, zakaj in zakaj je potrebna, kako narediti sami:

Torej potrebujete zaslonko za kašo za luno? Za odgovor glejte spodnji video:

Najenostavnejši vodni peč za kašo in vino - kako hitro narediti iz improviziranih sredstev, glejte:

In kakšno vodno ključavnico uporabljate? Delite svoje izkušnje v komentarjih.