Pripravljenost piva: kako določiti, koliko stoji brahe, kako ugotoviti, da je pripravljen za destilacijo

Izkušeni mojstri domačega pivovarstva vedo, koliko kaše pripravljajo, morda imajo težave le, ko obvladajo nov recept iz sestavin, ki še niso preizkušene. Za začetnike v fascinantnem poslu pretvorbe vode, kvasa in izdelka, ki vsebuje sladkor, v močan alkohol, je težko ugotoviti, ali je kaša pripravljena. To vprašanje bomo razjasnili.

Zato v tem članku ugotovite, kako določiti pripravljenost kaše za destilacijo.

Nujno se morate držati navedenih količin sestavin in jemati kakovostne surovine. V nasprotnem primeru lahko pokvarite izdelke in posledično izgubite denar in svoj čas ali pa pripravite neprimeren alkohol z gnusnim vonjem in gnusnim okusom, ki ga gostje ne morejo postaviti na mizo.

Držite se razmerja

Če želite dobro pivo, kljub receptu (in včasih obstajajo čudni, če že ne dvomljivi recepti), vodite zdrav razum in poznavanje razmerij.

Vzemimo za primer enostavno izračunano količino: 10 litrov čiste mehke vode. Temu dodamo 2, 5 kg sladkorja in 100 g stisnjenega žganega kvasa. Če jih ni, so primerne tudi pekarne, ki pa jih bodo potrebovale 125 -150 g. Dovolj je 10 g suhih.

Čas zorenja sladkorne kaše brez dodatkov je od 7 dni do dveh tednov. Poleg tega je pripravljen za destilacijo z destiliranim kvasom hitreje kot s krušnim kvasom, izkoristek končnega izdelka pa je večji.

V brago so dodani drugi izdelki:

• rženi kruh, škrob, koruza, krompir lahko skrajšajo čas zorenja na 5 - 6 dni;
• s nujno potrebo, da pospešite postopek, dodate mleko in lahko vozite čez dan;
• če se uporablja vino ali pivski kvas, bo zorenje piva trajalo do mesec dni.

Vsekakor pa se ne osredotočite le na datume, navedene v receptu, ampak tudi veste, kako določiti pripravljenost kaše vizualno, za okus, vonj in druge znake.

Nepokvarjena kaša ne bo dajala prave količine luna visoke stopnje, poleg tega ima težnjo po metanju tuljave skozi tuljavo, kar je kruto s fiaskom celotnega postopka.

Če gre skozi, bo postalo kislo in končna pijača bo imela neprijeten vonj, okus in zmanjšano moč. In če je pivka kisla, se postopek sploh ne more začeti.

Zmogljivost

Ne zadnja vloga pri pravilnem ugotavljanju dejstva, da je kaša zrela, igrajo posode, v katerih poteka fermentacija. Zmogljivost naj bo keramična, emajlirana, aluminijasta. V idealnem primeru - steklo, potem je jasno vidno, da je postopek zaključen. Dobro preverjene posode iz plastike za hrano (vedra, sodi itd.). Ampak - samo iz hrane!

Popolnoma neprimerne posode iz tehnične plastike (na katerih je napis "za gospodinjske potrebe" ali "ne za živila"), pa tudi iz pocinkane kovine. Oba materiala pokvarita okus po luni, vsebujeta pa tudi cel šopek nečistoč, ki so najbolj škodljive za človeka.

Poleg tega je težko določiti, ali je skodelica pripravljena za destilacijo v takšnih posodah. Alkoholna komponenta pivine reagira s kemičnimi elementi posode in izkrivlja kazalnike pripravljenosti.

Gledamo in razumemo

Z izkušnjami bo moonshiner lahko ugotovil, da je čas, da začnete z destilacijo šele, če pogledate izgled kaše. Toda vedoč, kaj mora biti, bo celo začetnik lahko določil pripravljenost kaše in razumel, da je čas, da pripravi kocko za destilacijo.

1. Na prvi stopnji pride do silovite fermentacije: tvori se veliko pene, celo sliši se slikovito ropotanje mehurčkov. Vonjimo kvasovke.
2. Po 3 do 4 dneh postopek postane manj intenziven. Če se to zgodi v stekleni posodi, začne usedlina oboriti, v nepreglednem vsebniku pena ni več gosta, ampak s "odtaljenimi luknjami". Vonj se spreminja, v njem se čuti alkohol.
3. Fermentacija je prenehala, pivka se je posvetlila, kvas se je usedel na dno. Pred vami - pripravljena kaša, čas za začetek destilacije.

Za pripravo kaše uporabite temeljito oprano posodo in kakovostne sestavine. Ostanki prejšnjih surovin, mokro, razvajeno, sladkor, onesnažen z glodalci, gnilo, plesnivo sadje in jagodičje, bodo nepopravljivo pokvarili končni izdelek.

Peljali se bomo!

Naslednja je najpomembnejša faza - priprava kaše za destilacijo. Spori glede interneta o tem, ali odstraniti kašo iz droži, ne prenehajo, ker s tem zmanjšamo količino dobljene lune?

V kocki lahko gorijo usedline, kar katastrofalno uniči okus po mesecu. Zato je kašo bolje odstraniti iz usedline. In tekočino, ki ostane v fermentacijski posodi, je treba dodati na naslednjo serijo kaše, kar bo povečalo izkoristek alkohola med nadaljnjo destilacijo.

Zdaj ste pridobili znanje o tem, kako preveriti pripravljenost kaše in jih lahko uporabiti v svoji praksi. Ne pozabite, da jih delite s prijatelji v spletu.