Kako postaviti kašo: kako narediti doma, naredite sami recepte za kuhanje

Na prodajnih policah je veliko alkoholnih pijač za vsak okus in proračun. Vendar cena alkohola nenehno raste, zato ga je strašljivo kupiti, saj zelo pogosto kdo zastrupi kupljen nadomestek. Poleg tega je doma enostavno pripraviti okusne hmeljeve napitke poljubne jakosti, saj v vsakem domu obstajajo surovine za kašo.

Poleg tega ste s samopripravo lahko prepričani, da sestava pijače vključuje samo kakovostne naravne sestavine.

Domače pivovarstvo je, podobno kot vinarstvo, postopek predelave surovin. Začetna faza je fermentacija, pri kateri je treba upoštevati številne tankosti.

Če želite narediti dobro luno, morate vedeti, kako postaviti kašo. O tem, kako ga pravilno prehiteti, bomo povedali v tem članku.

Izbira zmogljivosti

Preden naredite kašo doma, se zagotovo odločite za izbiro jedi.

Kuhate lahko v steklenih, aluminijastih, emajliranih in plastičnih posodah, pa tudi v posodah iz nerjavečega jekla ali plastičnih materialov za živila.

Steklene in plastične posode se najpogosteje uporabljajo v prostorninah 10-30 litrov, emajlirane pločevinke - do 40 litrov.

Za tesnjenje se uporablja vodna ključavnica, nameščena na pokrovu. Ali navadna gumijasta rokavica, raztegnjena čez vrat.

Mash komponente

Glavne sestavine so surovine, ki vsebujejo sladkor, voda in kvas. Poglejmo jih podrobneje:

1. Kvas Lahko uporabite več vrst, pri čemer upoštevate značilnosti vsake od njih. Najpogostejši so pekovski (krušni) kvas. Njihova glavna prednost so nizki stroški. Vendar pa lahko zagotovijo moč izdelka največ 10%, prav tako pa tvorijo veliko škodljivih snovi.

   Najbolje je, da sadne in jagodne surovine fermentiramo z vinskim kvasom. Izpuščajo malo škodljivih izdelkov, omogočajo vam večjo trdnost. Najmočnejši izdelek z najmanj škodljivimi nečistočami je mogoče narediti z uporabo alkoholnega kvasa. Moč pivine lahko doseže 18%.

2. Sladkor ali surovine, ki vsebujejo sladkor
3. Vodo je treba uporabljati samo pitno, očiščeno. Lahko preprosto filtrirate pipo. Ne morete vreti, ker po vrenju vsebnost kisika postane nezadostna za fermentacijo. Izogibati se je treba klorirani vodi, tukaj lahko pomagajo tudi filtracija ali usedlina.

Mehanizem za proizvodnjo sladkorne kaše

Pesta je osnova kaše, vnesti jo je treba, preden dodamo kvas. Sestava piva vključuje vodo in surovine (sladkor, sadje, jagode, vzklila žita, marmelada itd.). Tehnološko je mehanizem fermentacije piva iz različnih surovin skoraj enak. Razmislite, kako narediti kašo iz sladkorja.

• Aktivacija kvasa. Preden začnete postavljati kašo, morate kvas zbuditi. Sladkor raztopite v topli vodi (30-35ºS). Za 0, 5 litra vode je potrebnih 50-100 g sladkorja. Nato morate dodati kvas. Mešanico pustite na toplem 2 uri.
• Kuhanje pivo. Sladkorni sirup je narejen iz 4 delov vode sobne temperature in 1 dela sladkorja. Če je sladkor presežen, se postopek fermentacije morda ne bo začel. Če je vodna norma presežena, bo destilacija trajala dlje.
• V fermentacijski posodi zmešajte aktivirani kvas z moštom. Raztopino kvasa je treba zmešati z moštom in pustiti pri temperaturi 23-28ºС.
• Fermentacija. Med fermentacijo se glukoza razgradi na ogljikov dioksid in etanol, zelo pomembno je nadzorovati temperaturo kaše. Nad 40 ° C kvas umre. V tem primeru ostane samo odstraniti pivino in dodati živ kvas. Pod 20ºС je postopek zelo počasen ali pa se v celoti ustavi (beri: koliko kaše naj se vrti in kako vplivati ​​na postopek).
• Pomembno je tudi, da se izognemo vstopu kisika v rezervoar. Če želite to narediti, uporabite lovilnik vode ali gumijasto rokavico. S pravilnim potekom fermentacijo spremlja penjenje in ostrega vonja. Fermentacija traja od 3 do 15 dni.
• V večini receptov je dovoljena destilacija po 7 dneh, odvisno od temperature in tesnosti. Dokončanje postopka je mogoče določiti z več znaki: prenehalo se je razvijanje plina, usedlina je potonila na dno, zgornja plast je postala prozorna, okus je bil kisel in grenak brez sladkobe.
• Odstranjevanje usedlin. Po pripravi je priporočljivo odstraniti kašo iz usedline, torej ločiti čisto tekočino od kvasa in delcev surovin, ki so padli na dno. Ta korak je neobvezen (še posebej, če je bila surovina čisti sladkor), vendar izkušeni moonshiners priporočajo, da se vedno odstranijo iz usedline. Za pojasnitev (torej največjo usedalnost nečistoč) se najpogosteje uporablja bentonit (naravna bela glina). Po usedanju se kaša vlije s fermentacijske posode s pomočjo prožne cevi.

Priprava sladkorne kaše doma je zdaj končana.

Mash recepti: Priprava iz različnih surovin

Zgoraj smo pregledali pripravo klasične sladkorne kaše kot primer tehnologije fermentacije. Razmislite, kako pravilno kuhati kašo z drugimi surovinami:

• Masa jabolk. Plodove je treba oprati in olupiti ter olupiti, narezati na rezine in sesekljati. Na 20 litrov vode se vzame 20 kg jabolk in 4-4, 5 kg sladkorja. Proces fermentacije traja približno 10 dni. V nasprotnem primeru je tehnologija enaka kot pri zgornji metodi.
• Masa marmelade. Za 3 litre marmelade potrebujete 1, 5 - 2 kg sladkorja, 15 litrov vode, 100 g stiskanega kvasa ali 18-20 g suhega. Vse sestavine zmešamo v veliki skledi, dokler se sladkor in kvas ne raztopita. Fermentacija traja približno 5 dni. Nato morate odstraniti oborino in sev.

• Pšenična kaša. Mletite 4 kg pšenice, dodajte 1 kg sladkorja, 100 g kvasa (stisnjenega) in 13 litrov vode. Maso zmešamo in pustimo 7 dni. Zavrzite in napnite. Uporabiti to kašo za pitje ni vredno, bolje je prehiteti.

Skrivnosti kuhanja kaše

Vsak izkušeni moonshiner ima svoje skrivnosti, kako pravilno postaviti kašo, kako narediti kašo najbolj okusno in varno za zdravje, kako prehitevati kašo v kakovostni in močni luni. Upoštevajte nekaj trikov:

• Fermentirana ržena moka za izdelavo kaše lahko nadomesti kvas.
• Za pripravo grozdne kaše dodajanje kvasa tudi ni potrebno. Zaradi tega se metoda fermentacije ne razlikuje kakovostno, le grozdni kvas živi na površini jagod. Zato vam grozdja ni potrebno umivati, le poskrbeti morate, da pridelava grozdne kaše izhaja iz neobdelanih jagod.
• Fermentacijske posode ni mogoče napolniti do vrha, saj se med fermentacijo prostornina poveča.
• Vodno ključavnico je enostavno narediti z lastnimi rokami.
• Za pojasnitev lahko uporabite decokcijo hibiskusa ali želatino (priporočljivo za grozdno kašo).

Če imate svoje skrivnosti, kako pravilno narediti kašo, učinkovite metode razjasnjevanja ali destilacije, zanimive recepte, delite svoje znanje v komentarjih. Dejansko mnogi verjamejo, da kaše ne bodo mogli narediti sami, saj preprosto nimajo dovolj koristnih in resničnih informacij o tej temi.