Braga na mandarinah: korak za korakom recept doma

S presežkom mandarin jih lahko predelate za luno. Ta izdelek je še posebej priljubljen tam, kjer rastejo ti sadeži - na jugu Krasnodarskega ozemlja in na severnem Kavkazu.

Če pa živite v drugi regiji, vendar se je izkazalo, da vam je koristno, da kupite nekaj škatel tega sadja, vas bo kaša mandarine z naknadno destilacijo razveselila z destilatom z nežnim okusom citrusov, ki ga je prijetno piti.

Če je malo sadja in je namenjeno prehranjevanju, potem lahko končni lunin okrasite s skorjicami iz mandarin, kar je tudi dobro.

Nabiranje surovin

Mandarine so sezonsko sadje: pri nas se pojavijo novembra-decembra in izginejo marca. Vsekakor tiste, ki so poceni. Pogosto vprašanje je, ali je mogoče kupiti "sadje, ki se je že začelo kvariti, po" ugodni "ceni.

Če je to le začetna faza in ko čistite mandarine, boste našli samo začetne žarišča škode, ki jih je enostavno obrezati - kupite. A obdelati jih je treba čim hitreje, čez dan je morda prepozno.

Domača mandarinska luna

Mandarinska luna ni najbolj priljubljena, saj večina destilarn raje brezplačno sadje z lastnega vrta.

Toda za raznolikost okusa domače bare je vseeno vredno poskusiti izdelati prav to vrsto. In povedali vam bomo dober recept za kašo za destilat.

Recept in deleži kaše

Mandarino kašo lahko pripravimo brez sladkorja in kvasa, samo iz sadja in vode. Ima pa dve pomanjkljivosti: dolgo obdobje fermentacije - do enega meseca ali več in sposobnost kisanja, brez fermentacije.

Zato ponujamo možnost s sladkorjem in kvasom. Na aromo in okus to ne bo posebej vplivalo, vendar bo več domačega alkohola, poleg tega bo hitreje fermentiral.

Proporcije: za 10 kg mandarin - 5 kg sladkorja, 0, 5 kg surovega alkoholnega kvasa in 23 litrov vode. Preštejte jih glede na količino sadja.

Način kuhanja:

• Mandarine olupite.
• Mletite kašo.
• V topli vodi (stopinj 30–32) razredčimo sladkor.
• Združite kašo mandarin in vodo v fermentacijski posodi.
• Kvas razredčite s toplo vodo in pustite, da pride (na daljavo), dodajte v pivino.
• Na stekleničko postavite vodno ključavnico ali na stekleničko nataknite medicinsko rokavico s preluknjanim prstom, da se sprosti ogljikov dioksid, sicer se bo rokavica zlomila.
• Prostor za fermentacijo pustite na toplem 5 do 10 dni.

Destilacija

Kot za vsako drugo pivo, je za pridobitev kakovostnega in varnega luna potrebno narediti dve destilaciji:

1. Filtrirano kašo filtrirajte tako, da ne ostane kaša, ki se zlahka opeče v kocki. Če uporabljate generator pare ali vodni plašč, preskočite ta korak.
2. Maso vlijemo v kocko in destiliramo z največjo hitrostjo brez frakcije, dokler trdnjava v potoku ne pade pod 30 °.
3. Izmerite skupno trdnost surovega alkohola in ga razredčite z vodo do 20-30 °.
4. Ponovno destilirajte in razdelite na dele:

• glave - 10% vsebnosti čistega alkohola v Bragi. Izračuna se na naslednji način: utrdbo pomnožite z ml in razdelite s 100. Na primer, imate 2500 ml surovega alkohola moči 50 °, 50x2500: 100 = 1250. Od te količine izberite 125 ml glav. Nalijte glave ali uporabite za tehnične namene. Vsebujejo metilni alkohol, aceton, estre. To mešanico je enostavno zastrupiti;
• telo je glavni pitni del lune. Ko izberete glave, dodajte toploto in odmerite z zmernim trikom. Medtem ko se bo trdnjava v potoku približala 40 °, termometer pa bo pokazal 85-90 ° C;
• repi so zadnji del vleke. Običajno jih v toku odnesejo do 30-20 °. Nadaljnja izbira je le dodatna izguba energije. Repi niso neuporabni; dodajanje le-teh v naslednjo destilacijo drozge bo povečalo izkoristek alkohola.

Stabilizacija

Nastalo telo (ali srce) lune običajno vsebuje več kot 60% alkohola. To je previsoka trdnjava. Če uporabljate nerazredčen, lahko dobite opekline sluznice požiralnika in želodca. Kar s sistematičnim pojavom vodi v bolezni prebavil.

Zato je potrebno destilacijo približati vašim standardom (znotraj 40-50 °). Če želite to narediti, destilat razredčite s čisto vodo.

Pri razmnoževanju nalijte luno v vodo in ne obratno, sicer je možna reakcija z motnostjo izdelka. In da se ne bi zmotili v razmerjih, uporabite kalkulator lune.

Po razmnoževanju nalijemo mandarinske lune v steklene steklenice in pustimo v hladilniku vsaj nekaj dni (najbolje teden dni). V tem času se aroma in okus stabilizira in domač alkohol bo postal prijeten in mehak.

Naredite domače destilate iz naravnih sestavin. Pijte sami in si privoščite svoje goste z dišečimi in okusnimi mandarinami. V komentarjih k članku delite svoje vtise in komentarje.