Rakia: kakšna pijača, zgodovina, vrste, opis, domači recept

Domovina žganja je Balkan, vsak narod, ki živi na polotoku ter na obalah Sredozemskega in Črnega morja, ima svojo različico sadnega luna ali žganja.

Okus, tradicija uporabe, imena pijač se razlikujejo, a v bistvu je rakija alkohol dvojne trikratne destilacije iz sladkega sadja z močjo od 35 do 70 vol.

Po destilaciji skozi bakreno kocko se pijača stara v lesenih sodih, kjer pridobi zlato barvo in značilen okus.

Zgodovina žganja

Bolgari verjamejo, da jim pripada ideja, da bi vozili žganje, saj so arheologi našli delček destilacijske kocke iz svoje trdnjave Lyutitsa. Najdena redkost sega v 11. stoletje, od tega trenutka pa se izvaja priznavanje nacionalnega alkohola.

Srbi imajo glede tega svoje stališče, vendar resnice verjetno ne bodo ugotovili. Tradicija, da vozijo sadne lune, je med vsemi ljudstvi, ki naseljujejo območja z ugodnim podnebjem.

Izdelava skrivnosti

Braga za žganje je narejena iz grozdja, sliv, hrušk, marelic, češenj, redkeje jabolk in kutin. Običajno se uporablja nekaj sadja, včasih pa jih mešamo. Glavna razlika med balkansko mesečno in rusko mesečno luno je v tem, da ji kvasa in sladkorja ne dodajamo, fermentacija poteka z naravnim sadnim kvasom.

Okus je obogaten z začimbami, aromatičnimi zelišči, medom, orehi, češnjami in drugimi dodatki.

Skoraj vsaka družina na Balkanu ima svoj lastni recept za luno, vendar so skrivnosti domačega in tovarniškega kuhanja svete. Lahko predstavimo tehnološki postopek in sestavo pijače, vendar moramo uganiti o skrivnostih recepta. Torej:

1. Braga damo brez kvasa in sladkorja.
2. Po zorenju na divjem kvasu se kaša destilira dva do trikrat.
3. Destilat sta dve leti starani v hrastovih sodih.

Dolga izpostavljenost sadnemu mesecu približa žganje, razlika med temi pijačami je v tem, da je žganje narejeno samo iz grozdnega soka brez kaše. Prav tako je napačno pripisati žganje številu sadnih vodk - vodka se pridobiva z redčenjem alkohola z vodo in se ne hrani v sodih.

Sorte

Čeprav podobne pijače najdemo v številnih kuhinjah, je ta alkohol najbolj priljubljen v Bolgariji in Srbiji. V teh državah so pridelavo sadnega luna povzdignili v kult, mojstri pa so dosegli raven virtuozov.

Bolgarščina

Alkohol v trgovini je ponavadi štirideset stopinj Celzija, domači alkohol pa je pogosto močnejši - do 60 vol. in gor. Najbolj priljubljene surovine so slive, čeprav se uporabljajo tudi drugo sladko sadje. Po destilaciji alkohol aromatizira z zelišči in začimbami.

Grozdna pijača se v Bolgariji imenuje grozdna, najbolj lep in nežen okus pa je iz roževega pasjega lesa. Za izboljšanje okusa se grozdno vino pred destilacijo vlije v mošt. Bolgari v hladnem vremenu radi ogrevajo žganje in ga začinjajo s karamelo, lupinico, cimetom.

Pripravite pijačo v posebni bakreni posodi z dolgim ​​ročajem. Po bolgarskih standardih naj bi bil visokokakovosten alkohol gost in brez prekajenega odtenka.

Bolgari in Srbi so prepričani, da sadna luna odpravlja vse bolezni in ne more povzročiti škode, če pijete malo, a vsak dan. Na Balkanu se ne radi pijejo, a pogostitve vedno spremljajo sadni alkohol, po možnosti domač. Okus alkohola je svojevrsten, vendar sta čista sestava in dvojna destilacija argument.

Če bo sadna mesečina po balkanskem receptu po vašem okusu, bo vaš arsenal napolnjen s kakovostnim vzorcem. Pišite o svojih izkušnjah, delite recepte - hvaležni vam bomo.