Prosecco: vino ali šampanjec, zgodovina, lastnosti, proizvodnja

To je ime italijanskega penine, cenejšega analoga šampanjca.

Za razliko od drugih penečih vin je le brutalno prosecco in v njem ni sladkih ali pol sladkih sort. Okus je osvežilen, lahek in zelo prijeten v aromatičnih občutkih.

Zgodba

Ustvarjanje penine v vzhodnem delu Italije je pripisano vaški jasi. Beseda slovanskega izvora. Prva omemba tega penine pripada Fiennesu Morisonu. Ta Anglež leta 1593 je obiskal sever Italije in opisal Prosecco, da je usklajen s slavnimi francoskimi vini.

Pred posebno uredbo EU št. 1166/2009 je ime penine in sorte grozdja, iz katerih je bilo vino, sovpadalo - Prosecco. Toda takrat, da se ne bi zamenjali, je sorta grozdja postala znana kot Glero. Prosecco lahko doda tudi (v manjših količinah ne več kot 15%) grozdja 9 drugih sort.

Proizvodnjo izvaja 9 italijanskih provinc na severu in severovzhodu države. Tradicionalna regija se imenuje Conegliano Valdobbiadene, na etiketi na steklenicah pa so poleg Prosecca napisi di di Conegliano-Valdobbiadene.

Druge označbe, ki označujejo regijo, so "di Conegliano", "di Valdobbiadene".

Skoraj ne loči se od Asti Spumante, vina, pridelanega v Piemontu. Toda z izboljšanjem je tehnologija Prosecco postala visoko kakovostno suho vino.

Prosecco je od leta 2008 vedno bolj priljubljen v svetu. To je predvsem posledica nizkih stroškov in visoke kakovosti. Leta 2014 je Proseco po številu prodanih steklenic presegel francoski šampanjec.

Proizvodnja

Prva stopnja skoraj ponavlja proizvodnjo šampanjca: vinifikacija, filtracija.

Glavna razlika je v načinu izdelave, ki je zelo različen, Prosecco se podvrže sekundarni fermentaciji ne v steklenicah, temveč v ogromnih nerjavnih posodah za avtoklaviranje, kjer nastane pritisk zaradi sproščanja ogljikovega dioksida.

Vino se polni po 15-20 dneh, potem ko preizkuševalci menijo, da je prisotnost ogljikovega dioksida v pijači zadostna.

Plutaste steklenice s tradicionalnim plastičnim zamaškom v obliki gob.

Obstaja tudi dražja, a redko najdena v prodaji vrsta - Prosecco Col Fondo, ki je ustvarjena s tradicionalno tehnologijo šampanjca.

Okus in aroma

Organoleptik Prosecco je značilen kot širok, svež in vključuje note grozdja, sadja.

Šopek vsebuje tudi note cvetov, jabolk, hrušk, sladkih marelic, mandljev in citrusov. Okus je v penečih pijačah všeč celo neizkušeni osebi.

Kakšna je razlika od šampanjca?

Čeprav oba vina spadata med peneča vina, je razlika med njima ogromna. Glej tabelo za primerjalne značilnosti:

Kazalniki	Prosecco	Šampanjec
Proizvodna regija	Severovzhodna Italija	Okrožje Charente v Franciji
Surovine za proizvodnjo	Glero grozdje - vsaj 85% v moštu. Preostalih 15% je lahko še 9 sort grozdja	Dovoljene so samo sorte grozdja: šardon belo in dve rdeči grozdji - pinot (manj in brez nora)
Načini proizvodnje	Sharmova metoda, ki vključuje uporabo velikih rezervoarjev za sekundarno vrenje in hitro prezračevanje	Dolgotrajno vztrajanje pri kvasovkah
Tlak v plastenki	3, 5 atm in manj. To vpliva na število mehurčkov, ki se "igrajo" v kozarcu, in hitrost vremenskih vplivov ogljikovega dioksida	Do 6 atm. "Igra" mehurčkov je daljša, intenzivnejša
Okus in aroma	Vino ima prijeten okus, kompleksno aromo. Slajši od šampanjca	Po okusu je kisel, a aromatičen, raznolik in bogat.

Koktajlna brizga

"Klasika", priljubljena od 50. let. Na 3 dele Prosecco dodajte 2 dela aperitiva Spitz aperitiv in dodajte sodo po okusu. Postrezite z ledom.

Koktel Eldorado

100 ml Prosecca (po možnosti Brut), 50 ml tekile in 40 ml aperola pomešamo z mandarinskim sokom (70-75 ml) in ledenimi kockami.

Nekaj ​​dejstev

Tu je nekaj dejstev o Proseccu, ki vas bodo zanimala:

• Zahvaljujoč Fellinijevim filmom je Prosecco za Italijane simbol Dolce Vita, torej - sladkega življenja. Je kot sanje o brezskrbni zabavi, luksuzu in eliti.
• Italijani nimajo nobenega posebnega razloga, da bi se ugajali s svojo najljubšo pijačo. Smejanje prosecca se pije iz kakršnega koli razloga.
• Narava te vrste penine je opisana kot hlapna: od aristokratskega do igrivega vetrovnega.
• Prosecco - samo bel. Rdeče vrste ne obstajajo.

Prosecco si zasluži poskusiti in ceniti okus in aromo. Eksperimentirajte in uživajte v čudoviti italijanski penini in lahkih mešanih pijačah v poletni vročini. In delite informacije o tej pijači s prijatelji prek družabnih omrežij.