Vinska pijača: kaj je, blagovne znamke in tudi po čem se razlikuje od vina

Danes je na policah alkoholnih trgovin ogromen izbor raznolikih izdelkov, zalepljenih s privlačnimi etiketami. Vino je bilo že od antičnih časov ena najbolj žlahtnih pijač. Brez steklenice rdeče ali bele, polsladke ali suhe nobene pojedine ni mogoče.

Vendar lahko vse pogosteje opazimo, da je na etiketi na videz znanih steklenic napis "vinska pijača" - v tem članku bomo analizirali, kako se razlikuje od vina?

Sestava in lastnosti

Vino je alkohol, ki izhaja iz popolne ali delne fermentacije grozdnega soka različnih sort grozdja. V pijači ne more biti več dodatkov, izjema je le alkohol, za obogatena vina.

Vinska pijača ne vsebuje samo materiala iz grozdnega vina, ampak tudi materiale iz drugega sadja ali zrn, pa tudi dodatke v obliki prečiščenega etilnega ali konjaka, sadnega, grozdnega alkohola. Vsebnost vinskih koncentratov, sladkorja, vode, barvil in aromatičnih dodatkov je sprejemljiva.

Vino in vinsko pijačo lahko primerjamo s sokom in pijačo, ki vsebuje sok. Naravni sok vsebuje le 15 odstotkov vode, če se spremenijo razmerja ali so vsebovane druge sestavine, je to že izdelek, ki vsebuje sok.

Torej vinska pijača je sestavljena iz 50% vina, ostalo pa različni dodatki. Takšen alkohol velja za zelo rafiniran in prijeten, če ga izdelujemo po tehnologiji vina, vendar z uporabo sadja, jagodičja ali celo žitaric včasih dodamo začimbe.

A na žalost obstajajo tudi druge pijače, ki jim pravijo tudi vino. Na primer, če je proizvajalec pokvaril vinski proizvod (fermentiran sok, slad ali vonj in slabše okusa in okusa in okusa), se vanj doda voda, alkohol, konzervansi ali arome in aromatični dodatki. Z eno besedo, popravijo nekvaliteten izdelek, ki ga pošljejo v trgovine samo z drugim imenom.

Kaj je torej bistvena razlika?

Trdnjava

Moč namiznih vin do osemdesetih let prejšnjega stoletja je znašala med 11% in 12, 5% (pijače so bile redko najdene s 13%). Od leta 2003 so se številke spremenile: 13% za bela vina in 14% za rdeča vina.

Trenutno je zelo težko srečati namizna vina s koncentracijo manj kot 13% alkohola. Vinske plantaže, ki se nahajajo v toplih, sončnih regijah, praviloma dajejo vinu več kot 14% trdnjave, nekateri primerki pa dosegajo 17%.

Hkrati se nasičenost alkohola z vinskimi pijačami giblje od 6 do 28 stopinj, ker je za razliko od vina ta kazalnik odvisen od tega, koliko alkohola doda proizvajalec.

Cena

Cena v trgovinah za vinske pijače je različna in je odvisna od sestave in načina priprave izdelka. Obstajajo poceni (od 120 rubljev na steklenico), katerih proizvajalci poskušajo nalepko narediti čim bolj podobno vinu in le z majhnimi črkami označujejo, da je v steklenici vinska pijača.

Kakovosten izdelek je drag. Pravi vinski napitki imajo po mnenju strokovnjakov lastna imena, ki se nikoli ne prikrijejo kot vino - ime je napisano z velikimi črkami na etiketi.

Na primer, kuhanega vina nikoli ne moremo zamenjati z vinom, ker proizvajalec ne skriva bistva izdelka. Med visokokakovostnimi pijačami so tudi Sangria, Vendetta, Belini, ki imajo originalno etiketo.

Pijače, ki se maskirajo kot vino, se razlikujejo po stopnji škodljivosti: neškodljive - vsebujejo samo tekočino dvomljivega okusa in naravne ponaredke - življenjsko nevarne. Neškodljive pijače vključujejo izdelke znanih blagovnih znamk, na primer Bosca iz Litve. Blago te blagovne znamke je prestalo številne preglede in ne nosi nobene škode. Vendar pa je treba razumeti, da to ni vino ali šampanjec, ampak le koktajl različnih okusov.

Toda kako ne bi kupili ponaredka? Kadar odgovarjajo na vprašanje, strokovnjaki dajo dva nasveta:

1. Alkohol kupujte samo v specializiranih prodajalnah in ne z rokami, v majhnih stojnicah ali prek interneta.
2. Najnižja cena za steklenico kakovostne pijače je približno 200 rubljev.

Proizvodna tehnologija

Glavna razlika pri izdelavi je uporaba sestavin, ki so nesprejemljive pri ustvarjanju vina.

Načini priprave vinskih napitkov so tako raznoliki kot izvirnost. Drage pijače nastajajo po vinski tehnologiji, grozdnemu soku pa dodajo druge naravne sokove ali začimbe.

Postopek proizvodnje poceni pijač se razlikuje po tem, da vinski proizvod prvotno ni bil primeren za vino, ali je bil med njegovo proizvodnjo pokvarjen.

Za ustvarjanje pijače se uporablja fermentirana pivka, v katero se vlije prečiščeni alkohol, pitna voda, jagodičji ali sadni okusi in barvila. Gazirane pijače nastajajo na enak način, nasičene z ogljikovim dioksidom. Pijača izhaja kot penina, vendar s svetlejšim okusom.

Brezvestni proizvajalci uporabljajo material v prahu pri izdelavi vinske pijače, mešanico razredčijo z alkoholom. Zakon Ruske federacije ureja zahtevo po vsebnosti vinskega materiala - vsaj 50%.

Kakovost in enostavnost končnega izdelka sta neposredno odvisna od skladnosti s tehničnimi pravili in stanja primarnih surovin.

Sodobni vinski napitki

Sangria je polsuha pijača, ki so jo izumili nabiralci sadja na plantažah v Španiji. V postopku izdelave uporabljamo mešanico vina in naravnih sadnih sokov.

V vroči poletni vročini, ko voda ne reši več žeje, so delavci vzeli s seboj vino, pomešano z vodo, da so zmanjšali trdnost, stisnjen sadni sok pa je izboljšal okusnost. Ta metoda priprave je potešila žejo in dala moč.

Sangria rdeča vinska pijača je že pripravljen vinski koktajl z dodatkom sadnih sokov. Ima dober okus, postrežen hladen s koščki svežega sadja in ledenimi kockami. Več znamk rdečih sort:

• Vinex Slavyantsi "Pijana robida" - na osnovi alkohola iz grozdja Pinot Noir, proizvedenega v dolinah Bolgarije. Sestavi je dodan antioksidant in aromatiziranje - ekstrakt robide. Okus je sladek, s prijetno grozdno-robidno aromo.
• “Christmas Mulled Wine” je domač izdelek s svetlo rdečo barvo. Za aromo so značilne note jabolka, pomaranče, koriandra, klinčkov in cimeta.
• Lambrusco Fabio Castello odlikuje uporaba kakovostnega vinskega materiala iz grozdja Lambrusco. Italijanski vinski material je označen s potrdilom, ki potrjuje plemeniti izvor. Aroma je sveža, z notami češnje in vijolice, sadni okus pa vsebuje note mandljev.

Bele sorte:

• Ningbo Best Spirits China je kitajska pijača, bogata z aromo cvetočih mandljev s prijetnim okusom medu. Z uporabo mumé soka bele slive doda alkohol alkoholu.
• Bosca je znana proizvajalka vina. Pijače te blagovne znamke odlikuje bogata sadna aroma in uravnotežen, lahek okus.
• Naomi je japonska pijača s sladkim in blagim okusom. Prijetne sadne note so prepletene s cvetličnim v lahki aromi.
• "Magdalena" je visokokakovosten, uravnotežen napitek zlate barve z rahlo kislostjo okusa in sadne arome.

Če proizvajalec upošteva standarde za izdelavo alkoholnih pijač, pa tudi posamezne nianse, ki so značilne za vsako pijačo, potem bo zagotovo prejel konkurenčen izdelek, ki bo pridobil svoje oboževalce.