Kvasov kruh: recept doma iz rženega kruha, kako narediti brez kvasa

Kvass je izvirna ruska pijača, ki so jo pili tudi pradedki naših pradedov naših pradedov. Tradicija kuhanja in uživanja kvasa se je ohranila vse do danes, recept za kuhanje pa ni doživel nobenih sprememb - zakaj izboljšati tisto, kar je idealno?

To je domač kvass iz črnega kruha, ki odlično poteši žejo v vročini, dvigne razpoloženje, izboljša apetit.

Iz tega članka se boste naučili, kako narediti kruhov kruh doma, se seznanili z različnimi možnostmi za pripravo te pijače, naučili pa se boste tudi recepta za kvass iz rženega kruha, pri čemer se držite tega, s katerim si lahko zagotovite nenehno praznovanje okusa in življenja na domači mizi. In kar je najpomembneje, da so vsi recepti preprosti, le pozitivno se morate uglasiti. Pa gremo!

Kaj je dobro za zdravje ljudi?

Preden začnemo neposredno s proizvodnjo te božanske pijače, nam ne bo škodilo, če bomo ugotovili, kako koristen je kvass. In koristi pitja te pijače res ne postavljajo vprašanj - naši predniki so jo aktivno uporabljali za boj proti pomanjkanju vitaminov in skrajni obliki pomanjkanja vitamina C v telesu - skorbut.

Poleg omenjenega vitamina C, kvass vsebuje:

1. Organske aminokisline, ki so opeka, iz katere je zgrajena beljakovina.
2. Celotna skupina vitaminov B, E in PP, vitamina A.
3. Uporabni elementi so baker, železo, fosfor in kalcij.

Prav tako je bogata z ogljikovimi hidrati - glavnim virom energije. Zato kvass brez težav "pojeste", če seveda zaužijete zadostno količino te energijsko dragocene pijače.

Zahvaljujoč tako elegantni sestavi kvass pomaga našemu prebavnemu sistemu pri obvladovanju težke hrane, pomaga vzpostaviti vodno-solno ravnovesje in krepi imunski sistem. Strinjam se, dokaj bogat seznam koristnih lastnosti, za katere se je vredno naučiti kuhati kvass na kruhu.

Kako narediti doma?

Obdržali bomo pridržek, da vse našteto drži le, če si doma naredimo kvass iz kruha.

Pijače, ki se prodajajo v trgovinah, so bogate s konzervansi in drugimi radostmi kemične industrije, ki, čeprav omogočajo, da se tekočina shranjuje dlje časa, popolnoma ubijejo vse uporabne lastnosti.

A recept za domači kvas nima nobene zveze s postopki, ki potekajo v tovarnah za proizvodnjo "industrijskega" kvasa.

Recept za črni kruh in kvas

Za pripravo domačega kvasa iz črnega kruha po klasičnem receptu potrebujemo:

• kilogram črnega kruha;
• pet litrov vode;
• 250 gramov sladkorja;
• 20 gramov stiskanega ali 5 gramov suhega kvasa.

Recept "Bojarski"

Sestavine za pripravo kvasa po tem receptu:

1. Kilogram črnega kruha.
2. Pet litrov vode.
3. 300 gramov sladkorja.
4. Kozarec pšenične moke.
5. Kvas (30 gramov stiskanega ali 7 gramov suhega).
6. Nekaj ​​listov mete.

Za pripravo kvasa po tem receptu moramo predhodno pripraviti kislo testo. Ne bojte se te strašne neznane besede, vse je izjemno preprosto - 30 gramov stiskanega (ali 7 gramov suhega) kvasa prelijte s kozarcem kuhane vode, dodajte 50 gramov sladkorja in kozarec pšenične moke katere koli vrste. Nastala mešanica se pošlje na toplo mesto, kjer bo kvas "dosegel" vsaj uro ali dve.

Medtem ko se kislo testo pripravlja, črne krekerje prelijemo z vrelo vodo, dodamo 250 gramov sladkorja in postavimo, da se ohladijo. Ohlajeno tekočino zmešamo s kislo testo, dodamo metine liste in pošljemo k fermentaciji. Obdobje fermentacije je to približno en dan.

Po 24 urah je treba pijačo filtrirati, ustekleničiti, dodati ščepec sladkorja in poslati v hladilnik. Čestitamo, zdaj veste, kako narediti kruhov kruh z zanimivim okusom!

Kako kuhati brez kvasa?

Obstaja tudi recept za pripravo kvasa brez kvasa. V tem primeru bo nasprotno pijača še lažja kot običajno. Poleg tega bo bistveno manj kalorična, kar bo zagotovo všeč ljudem, ki se izogibajo uživanju visokokaloričnih pijač zaradi grožnje odvečne teže.

Da bi pripravili kruhov kruh brez kvasa, izvedite več preprostih postopkov:

1. 500 gramov rjavega kruha narežite na rezine, posušite.
2. Zavremo 5 litrov vode, vanjo dodamo 250 gramov sladkorja in krekerje, dobro premešamo.
3. Nastalo pivo ohladimo na 22 stopinj Celzija, prestavimo v posodo za fermentacijo, pri čemer ne pozabimo del volje pustiti z ogljikovim dioksidom.
4. Dodajte 50 gramov neopranih rozin. Pomembno je, da uporabimo neoprano suho jagodičje, saj na površini rozin živijo bakterije, ki nam bodo pomagale pri fermentaciji. Kozarec prestavite v temen prostor, katerega temperatura je približno 20 stopinj.
5. Po nekaj dneh fermentacije kvass filtrirajte, dodajte 50 gramov sladkorja.
6. Nalijte v steklenice, potem ko vsaki dodate nekaj lupine, tesno zaprte steklenice za 10-12 ur premaknite v temen prostor. Da se ohladi, postavite steklenice na hladno mesto. Ko se pijača ohladi na 8-11 stopinj - lahko začnete piti!

Želimo vam veliko sreče, iskreno upamo, da se je članek izkazal za uporabnega, domači kruh iz kvasa, ki ga pripravite osebno, pa bo razveselil ne samo vas, ampak tudi vaše ljubljene!