Moka za kvas doma: kako narediti suh kvass, brez kvasa, ržene moke ali rozin

Kvass, tako kot originalna ruska pijača, zagotovo zmaga v primerjavi s katerim koli znamenitim praškom. Pri nas skoraj ni človeka, ki bi bil ravnodušen do peneče osvežilne pijače. Danes si bomo ogledali, kako narediti kvasen za kvas doma, da bomo končni izdelek ugajali vsem domačim in gostom.

Pravzaprav lahko kislo testo pripravite na različne načine in upoštevali bomo nekaj najbolj priljubljenih.

Kako narediti kvas na rjavem kruhu?

Ta recept je najbolj priljubljen in splošno znan pod imenom "babičin" kruhov kruh. Nekdo vanj vnese svojo "dražino" (tudi dobesedno), nekdo to stori tradicionalno, iz katere okus sploh ne izgubi.

Potrebovali boste:

1. Črni, nujno suh kruh - približno dva hleba. Uporabljate lahko različne sorte: Borodino, s semeni kumine itd. Kuhano kislo testo za kvas ne zahteva takoj celotne količine drobtin. Dodali se bodo, ko bo uporabljen kvasec.
2. Stisnjen kvas - potrebujejo 15g.
3. Sladkor - 2 žlici s toboganom.

Vzamemo litrski kozarec in ga napolnimo z drobtinami (če jih pripravimo na rezine, ga zlomimo). Ločeno raztopimo kvas in sladkor v kozarcu tople vode, ga vlijemo v drobtine. Dodajte vodo, tako da ostane do roba vratu 2 do 3 cm. Kot rezultat dobite zaganjalnik.

Pošljemo ga na toplo mesto za fermentacijo. Po nekaj dneh (in poleti v vročini - in vsak drugi dan) odcedimo tekočino. Krekerje damo v trilitrski kozarec, dodamo 2 žlici sladkorja in pol kozarca svežih krekerjev, dodamo vodo in po dnevu ali dveh je kvass z rženo kislo testo pripravljen.

Po zorenju očiščeno frakcijo previdno odcedimo, celotni ostanek (kislo testo) pa je spet pripravljen za proizvodnjo naslednje porcije pijače. Vanj dodamo pol kozarca novih krekerjev in malo sladkorja.

Če vam ni všeč vonj kvasa, ki je prisoten v tradicionalno kuhanem kvasu, jih ne uporabljajte, dodajte pa 15 rozin v pivino. Iz končne pijače se vedno odstranijo rozine, pred fermentacijo pa dodajo nove rozine.

Kisli kis s hmeljimi storžki

Kvas lahko naredite doma na hmeljevih storžkih. Potrebno je:

• 4 žlice zdrobljenih storžev hmelja;
• kilogram ržene moke;
• dve žlici sladkorja (žlice).

Moko razredčimo z vodo, tako da testo pride ven, kot palačinka. Dodamo hmelj, dodamo 0, 5 litra vode. Na šibkem ognju kuhajte približno 15 minut. Ohladimo, da se ogreje, dodamo in vmešamo sladkor. Pošljite na toploto, da dozori ure ob 10 - 12.

Recepte lahko varno delite na družbenih omrežjih, tako da bodo vaši prijatelji lahko uživali naravno zdravo pijačo.