Nalivanje breskev: recept doma na vodki. brez vodke

V zadnjem mesecu poletja si lahko privoščite poljubne poskuse, ki jih vadijo pri pripravi napetih in okusnih likerjev in tinkturov. Dejansko v tem času dozori pridelek sadja in jagodičja.

Vse je preprosto nemogoče jesti, čeprav bi si to resnično želel. Lahko pa shranite veličastno sadje v obliki marmelade ali pijače - kot vam je bolj všeč.

Breskev je ena izmed pijač, ki se popolnoma prilega programu vsakega druženja. Liker bo pozimi še posebej dober: vpija toplino in svetlobo sonca ter ohranja aromo svežih breskev, kar nam daje priložnost, da ga uživamo sredi zasnežene zime.

Pomembne točke

Pri izbiri alkohola za pripravo pijače kupujte samo kakovostno vodko ali vzemite dobro prečiščeno mesečevo luč, sicer bo okus izdelka brezupno pokvarjen. Če je mogoče uporabiti medicinski alkohol - v redu, bo takšna tinktura čudovita.

Bodite pozorni na recepte: pri nekaterih je navedeno, da je treba jemati sadje s semeni, v drugih je priporočljivo odstraniti nukleole. Če imate malo izkušenj z delom s sadjem, kot so češnje, slive in drugo (torej s koščicami), je bolje izbrati recept, ki priporoča, da breskve osvobodite iz jedra.

Razlog: kosti vsebujejo cianovodikovo kislino in to je strup. Izstopa počasi, vendar še vedno poteka ta postopek. Zato takšne pijače ni mogoče dolgo infundirati.

Naredite si recepte

Pogovorimo se o najpreprostejših načinih izdelave vrvice.

Pikantno na vodki

Vzamemo:

• cimetovo palico;
• granulirani sladkor (200 g);
• kilogram breskev;
• liter vodke.

Najprej odstranite semena. Nato vsako sadje razrežemo na 2 dela in ga napolnimo z granuliranim sladkorjem. Počakamo, da sok izstopi.

Nato dodajte cimet in postavite na ogenj. Pustite, da se znoji pri temperaturi približno 80 ⁰ C.

Zmes odstranite s toplote, ohladite, nalijte v čisto kozarec in nalijte vodko. 2-3 tedne vztrajamo, ohladimo. Filtriramo. Pijača je pripravljena.

Brez vodke

Sumite na kupljeni alkohol? Nato naredimo liker brez njegove "udeležbe".

Zaloga:

• nekaj kilogramov breskev;
• sladkor (400 g);
• rozine (20 g).

Rozine ni mogoče uporabiti, z njo pa je okus bogatejši.

Breskev ni treba prati, vendar je vredno brisati s čisto krpo, da se na površini ohranijo bakterije, ki bodo sodelovale v procesu fermentacije.

Iz breskev odstranimo semena, sadje naribamo, dodamo rozine in sladkor. Rozine, mimogrede, tudi ni treba oprati. Na posodo namestimo vodno tesnilo, ga postavimo na toplo mesto in počakamo 20 dni. Morda boste morali počakati še 20–25 dni dodatno: vse je odvisno od stanja sadja, sobne temperature in drugih dejavnikov.

Ko zmes preneha oddajati plin, napitek filtrirajte. Fermentacija je končana. Nalijte ga v čisto steklenico in za 3 mesece postavite v hladilnik.

Breskev in jagoda

Za pripravo tinkture se lahko uporablja gurmanska poslastica - jagode. Vzamemo:

• 600 g jagodičja;
• pet kg breskev;
• 3 trakovi limonine lupine;
• hrastov čips (3 žlice).

Jaz operem jagode in sadje, odstranim semena, vse gnetim v pire krompirju. Sladko zmes razporedimo v tri litrske kozarce v enakih količinah, v vsak kozarec damo žlico čipsa in 1 trak lupine. Na vrh nalijte alkohol. Ko zapremo pokrov, stojimo na soncu 7-8 dni.

Pitted

Zdaj poskusite s pijačo z bolj izpopolnjeno tehnologijo kuhanja. Potrebujemo:

• peščica nasekljanih semen breskev;
• vodka (1, 5 l);
• sladkor (400 g);
• voda (malo več kot kozarec).

5 tednov postavite na sonce takšno mešanico: zdrobljene kosti, namočene v vodki. Nato infuzijo stopimo in jo zmešamo s sladkornim sirupom (pripravimo ga iz sladkorja in vode). Zmes stoji en dan, nato filtriramo, nalijemo v steklenice.

Spotkach

Spotkach slovi po posebni lastnosti: ne glede na to, koliko pijete, njegova glava ostane bistra, noge pa so pletene. Poglejmo, ali je to res?

Za spotkach boste potrebovali:

• orehi (400 g);
• toliko sladkorja;
• liter vodke;
• 5 g cimeta in klinčkov;
• 10 semen breskev.

Polomljene oreške prelijte z vodko in postavite na sonce. Po 10 dneh filtrirajte. Dodajte pesek, semena, začimbe, vztrajajte teden dni. Filtriramo.

Z medom

S semenom odstranimo kilogram breskev in plodove napolnimo s tekočim medom. Za 2 meseca postavite v hladilnik.

Nato steklene kozarce napolnimo z mešanico na polovico, preostali prostor pa napolnimo z vodko.

Sladka pijača infundirana 5-6 mesecev. Ko zaključite postopek, ga ne pozabite filtrirati.

Pikantna ratafija

Rataphia je močna, dišeča pijača s prav posebnim okusom. Pripravite:

• kilogram semen breskev;
• klinčki, cimet, ingver, koriander (vsi 10-15 g vsak);
• vodka (12 l).

Vse zmešamo, nalijemo vodko in vztrajamo 10 dni. Zdaj kuhamo sirup iz 80 g peska in 2 litra vode. Našemu napitku dodajte sirup, počakajte nekaj dni, dokler ni v hladilniku. Filtriramo.

Ponudite lahko svoje recepte za breskve. Z veseljem jih bomo objavili na naši spletni strani!