Slad za pivo: vrste in tehnologija priprave

Slad so začeli uporabljati že v starih časih. Danes je ta izdelek zelo pomemben pri kuhanju, pa tudi pri proizvodnji alkoholnih pijač in kvasa. Elitne alkoholne pijače, na primer viski, so narejene iz ječmena.

Kakšno sladico kuhati?

V Rusiji so iz njega izdelovali kruhovo vino, ki še danes ni izgubilo priljubljenosti. Za njegovo izdelavo se uporablja ržen ali pšenični slad. Če se odločite, da boste slad dobili po pivu doma, je najbolje, da za to uporabite zrna. Hitro kalijo in se zlahka sesekljajo.

Zrna, ki so pravkar zbrana z vrta, ne priporočamo takoj. Legali naj bi približno 2 meseca. Če želite preveriti kalitev doma, morate v kozarec postaviti natanko sto kosov in naliti vodo. Pojavna semena je treba odstraniti. Vsi bi morali biti popolnoma potopljeni v tekočino.

Po nekaj časa se zrna odstranijo, položijo na krožnik in prekrijejo z vlažno krpo. Po tem vse ostanemo v topli sobi 3 dni. Nato morate pogledati, koliko kosov je vzklilo. Vsako kalivo zrno bo pomenilo 1%. Če ni vzklilo le 10 semen, je kalitev 90%. To pomeni, da so surovine dobre kakovosti.

Za izdelavo slada se običajno vzame 10 kg zrnja in zalije z vodo. Vsak dan mešamo maso. Ko izrastek postane 2-krat daljši od zrna, lahko domnevamo, da je slad popolnoma pripravljen. Vendar pa je v tej obliki lahko shranjena le tri dni. Za povečanje roka uporabnosti ga je treba dobro posušiti.

Koristni video

V spodnjem videoposnetku si oglejte, kako kalijo ržena zrna za zeleni slad:

V komentarjih delite, kako lahko doma pripravite slad za pivo, zagotovo ima kdo vprašanja ali dodatke - o tem se pogovorimo skupaj.