Moonshine iz koruze: recept za koruzno kašo, kako narediti doma

Bourbon velja za eno najljubših duhov Američanov. Še več, sami so si prisodili izključno pravico, da imenujejo bourbon koruzovo luno, ki je stara v notranjosti zgorelih hrastovih sodov.

Še več - proizvajali so ga v ZDA! Kar pa vsakemu od nas ne preprečuje, da bi si doma pripravil svoj burbon. Privoščite prijatelje, uživajte, ob tem pa ne plačajte veliko denarja za čezmorski alkohol.

Prave sestavine

Nekateri recepti vključujejo kalitev zrn, vendar to ni prava tehnologija, klasična mesečina iz koruze je saharifikacija koruzne moke ali žita s pripravljenim sladom iz pšenice, ječmena ali rži.

Če poskušate narediti slad iz koruze - je povsem mogoče, vendar ne boste dobili prave količine izdelka.

Potrebovali boste:

• 1, 5 kg koruzne moke ali žitaric (to ni temeljnega pomena). Če vam je bolj priročno, naredite kašo iz koruznega škroba;
• 300 g slada. Toda kašo lahko brez slad dodate z amilosubtilinom ali glukavamorinom. Takšna luna na encimih umetnega izvora se ne bo nič razlikovala od slada;
• 7 litrov vode;
• 25 g stiskanega kvasa. Lahko jih nadomestimo s 5 g suhih.

Da bi luna iz koruze spremenili v skoraj pravi burbon, je idealno vztrajati šest mesecev ali dlje v hrastovem sodu. Namesto tega lahko uporabite hrastov čips.