Moonshine iz kruha: recepti, kako narediti krušno kašo doma

Ena najbolj priljubljenih zmerno močnih pijač, ki jo dobimo z destilacijo kaše, je mesečina s prijetno aromo in blagim okusom.

Ponavadi ga poganjajo, dokler skupna trdnost dobljenega destilata ne znaša približno 40%, šele nato odlično razkrije svoje aromatične note.

Ta vrsta domačega alkohola je še posebej priljubljena na Kubanu in v Ukrajini, kjer se domača piva že od nekdaj zelo spoštuje na podeželju. Pija se zlahka, po uporabi pa črpa pesmi, plese, ljubezenske podvige, zjutraj pa ni viseče.

Zakaj se torej ne bi naučili kuhati sami, še posebej, ker ta postopek ni zapleten.

Bistvene sestavine

Če želite doma pripraviti samostojno luno, boste potrebovali tiste sestavine, ki so v vsakem domu. In na podeželju jih je najpogosteje v številčnosti:

• rženi, pšenični ali mešani žitni kruh - v količini, ki jo navajajo recepti za mesečino, in se med seboj zelo razlikujejo. Uporabljate lahko tudi druge vrste pekovskih izdelkov: krekerje, piškote, ki so posuti in posušeni itd.;
• stisnjen ali suh kvas. Številni recepti za mesečino to sestavino ne štejejo za obvezno. Ker na površini kruha obstajajo tako imenovani "divji kvas", morajo povzročati fermentacijo pivine. A to je le, če so v ugodnih pogojih za razvoj. Včasih lahko umrejo iz razlogov, ki jih ne razumemo. Zato je priporočljivo dodati kvas;
• sladkor je najbolj sporna sestavina tistih, ki od kruha poganjajo mesečino. Samo vi se odločite: dodajte ali ne;

• slad ni obvezen, vendar bo izboljšal organoleptične lastnosti pijače, njeno aromo in donos končnega izdelka. Lahko kupite že pripravljen, suh slad, a kuhati ga doma je tako enostavno kot lupljenje hrušk, potrebujete le malo časa.

Slad je neke vrste encim, ki lahko škrob (ki je pravzaprav zapleten sladkor ali polisaharid), ki ga najdemo v krušnih količinah, pretvori v preprost sladkor - glukozo, ki bo dala dober alkohol.

Ugotovili smo sestavine, čas je, da razmislimo o receptih lune na kruhu in jih nato preizkusimo v praksi.

Priljubljen recept

Naučite se, kako narediti okusno pijačo po standardnem receptu. Potrebovali boste:

• 2 kg katerega koli kruha, svežega ali utrjenega. Kot možnost - 1, 5 kg krekerjev;
• 2 litra čiste vode.

To so bistvene sestavine, iz katerih že lahko naredite kašo. Vendar je vredno dodati še več:

• 1 ali 2 kg sladkorja;
• voda na izračun: 4 litre na kilogram sladkorja.

Kaša se hrani do zorenja, ki je določena za test: postala je grenka z izrazitim okusom alkohola - lahko jo zapeljete. Prvo destilacijo izvedemo, dokler skupna trdnost ne znaša 30%. Nastali destilat razredčimo z vodo do jakosti 20%.

Ponovno ga vlijemo v destilacijsko kocko in tokrat se odsekajo "glave" (naj bi bile približno 10% celotne količine destilata). Vozijo jih, dokler tekočina, ki izhaja iz kocke, ne pokaže 40% in preveri trdnost, za katero je najbolje uporabiti papigo ali na starinski način: medtem ko luna gori.

Po tem se "repi" zberejo v ločeni skledi, trdnjava "telo" pa se izmeri in razredči z vodo, da se pridobi 40 - 45 stopinj trdnjave.

Torej ste svojo zakladnico receptov za okusno in mehko meseno polnjenje dopolnili z nekaj več idejami. Bodite kreativni, priporočite recepte prijateljem prek družbenih omrežij, pustite komentar!