Bananina mesečina: bananina kaša, recept tinkture doma

V številnih afriških državah in otoških državah na južni polobli se bananin lunin šteje za nacionalno pijačo. Tam ga pridelujejo in uživajo v velikih količinah. To je posledica predvsem dejstva, da je podnebje teh držav super za gojenje banan.

V CIS je industrijska proizvodnja alkohola iz te kulture nemogoča zaradi visokih stroškov surovin. Toda za namene poskusa lahko poskusite izdelovati bananino luno doma, tako da kupite surovine v trgovini.

Ta članek se bo osredotočil na pripravo močne alkoholne pijače iz bananin sadežev (glejte druge recepte iz lune).

Kakšen izdelek je banana?

Z botaničnega vidika je banana jagodičje. Bil je eden prvih, ki ga je gojil človek. Raste predvsem na tropskih zemljepisnih širinah, kjer temperatura le redko pade pod 10 ° С.

Danes je znanih več kot 500 sort banan, le nekaj njih pa se goji v industrijskem obsegu. Dejstvo je, da ima večina sort nizko odpornost proti različnim boleznim, se hitro poslabšajo in niso namenjene izvozu.

Zrelo sadje, odvisno od sorte, vsebuje 20-30% sladkorjev. Prav tako sestava vsebuje majhno količino škroba in polisaharidov (1-2%).

Pozor! Pred prevozom bananino lupino prekrijemo s posebno kemično sestavo. Snovi, ki so v njem, so za telo nevarne, zato je treba lupino odstraniti.

Poleg tega praktično ne vsebuje sladkorja in je neuporaben pri izdelavi kaše.

Sestavine za recept

Za pripravo enega litra luže banane 40-45º boste potrebovali:

• 5 kg olupljenih banan ali 7-8 kg neolupljenih (najbolje je uporabiti zrelo sadje s pocrnjeno kožo, ker imajo najvišjo koncentracijo sladkorja);
• 3 l vode;
• 30 gramov suhega kvasa;
• 50 gramov kefirja (bananina kaša se zelo peni, kefir pomaga preprečiti povečano penjenje);
• sladkor (za povečanje količine končne pijače lahko po želji uporabimo sladkor, vendar bosta potem aroma in okus surovine minimalni).

Banana Braga

Najprej morate nasekljati banane in jih spremeniti v pire krompir. To lahko storite z mešalnikom ali tako, da jih popečete skozi mlinček za meso. Nato dodamo vodo in vse temeljito premešamo.

Nato morate kvas aktivirati (beri: za kakovostno kašo izberite kvas). Dodamo jih v kozarec sladkane vode pri sobni temperaturi in pustimo 20-30 minut. Bananovo pivino damo v fermentacijsko posodo in vanjo dodamo aktivirani kvas. Da preprečite odvečno peno, se mošti doda več žlic kefirja.

Na koncu je na fermentacijski rezervoar nameščen zaslon. Tara z brago je postavljena v temen, topel prostor. Proces fermentacije traja od tedna do 20 dni, odvisno od kakovosti kvasa.

Pripravljenost kaše lahko preverite tako, da jo poskusite. Če je kaša grenka, potem je pripravljena.

Uporabite lahko tudi staro preizkušeno metodo - v posodo za fermentacijo prinesite gorečo ujemanje.

Če ogenj ugasne, to pomeni, da procesa fermentacije še ni konec in ogljikov dioksid še naprej sprošča. Tekma je na vrsti - kaša je pripravljena.

Po fermentaciji je treba mošt večkrat preliti skozi gazo, da v njem ne ostanejo večji deli kaše.

Za najboljše rezultate lahko kašo osvetlite z želatino. To bo zahtevalo nekaj več časa, vendar je posledično izključena možnost gorenja kaše in to lahko privede do poslabšanja kakovosti končnega izdelka.

Postopek pridobivanja bananine lune

Po čiščenju kaše lahko nadaljujete s postopkom destilacije. Šipino damo v destilacijsko kocko in jo hitro dovedemo do temperature 60-65 °.

Destilat je izbran v trdnjavo s 30 vrtljaji na curek. Nato je treba dobljeni surovi alkohol razredčiti na 20 °.

Na tej stopnji je na splošno priporočljivo izvajati osnovne čistilne dejavnosti. Toda v tem primeru, da se izognete izgubi okusa surovine, ni vredno čiščenja destilata s premogom ali z drugimi metodami. Po razredčenju z vodo alkohol takoj pošljemo za ponovno destilacijo.

S sekundarno destilacijo je potrebno ločiti začetno in končno frakcijo. Vključujejo veliko število škodljivih nečistoč, ki so nevarne za zdravje. Začetna frakcija (glava) bo približno 10-15% celotne proizvodnje.

Določimo ga lahko po značilnem vonju fužinskih spojin. Ko vonja ni več, lahko nadaljujete z izbiro koristnega dela - telesa. Glavni del je izbran do 40 ° v toku. Sledi končna frakcija - repi. Ta del je tudi neprimeren za uživanje, zato ga je treba ločiti.

Na koncu dobljeni destilat razredčimo do trdnosti 40-45 °. Priporočljivo je vztrajati več dni. Potem lahko začnete z degustacijo.

Na internetu lahko najdete veliko pregledov o bananinem luni. Avtorji večine od njih ne priporočajo uporabe banan kot glavne surovine za proizvodnjo lune. Okus takšne pijače je precej sporen, stroški njene izdelave pa visoki.

Uporabni videoposnetki

Kuhanje domačega destilata iz banan glej:

Banana sadna kaša:

Oglejte si, kaj se je zgodilo po dvojnem vlečenju bananine lune, in pokušini končnega izdelka:

Bananina tinktura na luni, glej:

Toda kdo ve, morda skrivnost lune iz banan še ni razkrita. In nekdo bo nekega dne iz teh sadežev ustvaril pijačo, ki bo enaka viskiju in konjaku.