Luna iz jabolk: recepti, na katerih naj vztrajajo jabolčne lune

Pravilno pripravljena mesečina iz jabolk je neprimerljivo močan alkohol. Ima izrazit jabolčni okus in prijeten mehak zaključek.

Lahko slišite očitek, da samo jabolčni avion nima dovolj izrazitega okusa.

A poanta je v majhnih, a zelo pomembnih skrivnostih, ki jih bomo povedali v teku zgodbe.

Celi jabolčni recepti

Ker je na našem srednjem pasu veliko jabolk (zlasti na jugu), ni presenetljivo, da jabolčni meseč ni nič manj priljubljen kot sliva ali grozdje. Katera od predlaganih možnosti za pripravo lune iz celih jabolk, ki jo izberete, ni odvisna samo od vaših želja, temveč tudi od vremenskih razmer.

Na primer, če v času, ko so jabolka že dozorela in so pripravljena za predelavo, dežuje, potem kvasovk ne moremo opustiti.

Če jabolka operete, potem kvas sperete in namesto fermentacije dobite običajno kislo kislo kislo. Zato je kvas vedno prisoten v receptih z opranimi jabolki.

Ponujamo recepte za mesečino iz celih jabolk.

Kvas

Predvideva uporabo opranih jabolk. Vzemite:

• 30 kg zrelih jabolk. Ni nujno neposredno z jablane. Uporabite lahko čistilec, pa tudi jabolka, ki so med skladiščenjem rahlo razvajena.
• 20 litrov mehke izvirske ali ustekleničene vode brez plina.

• 4 kg sladkorja.
• Suhi kvas (Saf-Levyur in drugi) - 100 g ali 0, 5 kg stisnjenega (po možnosti alkohola).

Če je to preveč kaše za vas, lahko sorazmerno zmanjšate količino sestavin.

Brez kvasa

Ta jabolčna mesečina je narejena brez kvasa, čeprav to ni povsem res. Uporablja se divji kvas, ki ga najdemo na koži. Jabolk ne umivajte!

Če dvomite - dodajte vinski kvas, ki bo igral vlogo in končnim izdelkom ne bo dajal neprijetnega vonja in okusa (kar se zgodi pri uporabi suhega ali stiskanega kvasa).

Pomanjkljivost te metode je, da se kaša igra veliko dlje - od 15 do 45 dni.

Svetujemo vam, da preberete: Kvas za kašo je boljši

Potrebovali boste:

• 2 vedra nepranih jabolk. Po obdelavi ostane približno 10 kg;
• 2 kg sladkorja;
• 30 litrov vode.

Recepti za jabolčni sok

Luno lahko pripravite tako iz svežega, pravkar stisnjenega soka, kot tudi iz tistega, ki že nekaj let stoji v vaši kleti.

Res je, v slednjem primeru je dodajanje kvasa potrebno, ohranjeni kuhani sok ne bo dal prave fermentacije, lahko postane le kisel.

Sestavine

• 5 litrov soka.
• 1 kg sladkorja.
• 4 litre vode.
• 10 g suhega kvasa. Ta sestavina ni obvezna. Lahko ga nadomestimo z rozinami (neoprane, da ne bi sperele divjih kvasovk s površine). Na liter soka vzamemo 30 g rozin (ne pivka, in sicer soka).

Prava kaša za luno iz jabolk

Braga je pripravljena po običajnih pravilih. Vendar je nekaj odtenkov:

1. Če naredite kašo iz celih jabolk s kvasom, morate sadje umiti, nato odstraniti sredico, izrezati vse poškodovane in gnile dele, sesekljati (s pomočjo mlinčka za meso, mešalnika itd.). Celuloze ne mečite!
2. Pri kaši brez kvasa jabolk ne peremo, sicer je postopek enak.
3. Pri nastavitvi kaše soka celulozo stisnemo in jo vržemo stran.

Praksa izkušenih strojev z lunami potrjuje: v tem primeru bo že pri prvi destilaciji luno "dalo" čudovito aromo, ki se bo stopnjevala šele z drugo destilacijo.

Pri uporabi kvasa lahko kašo damo v kozarec ali drugo posodo, ki ni hermetično zaprta. Z divjim kvasom - v stekleni steklenici pod rokavico. Kašo je treba redno mešati.

Na to, da je kaša pripravljena, se kaže z usedanjem kaše, čiščenjem tekočine in grenkim pookusom brez sladkobe.

Pravila destilacije

Filtrirano pivo iz kaše destiliramo na običajen način, ne da bi ločevali glave in repo, dokler trdnost v toku ni 20 °.

Vem! Če želite dobiti luno s pravo največjo jabolčno aromo, je potrebno po prvi destilaciji dodati posušena jabolka in malo svežega v posodo z destilatom.

Izberite jabolka z okusom! Približen odmerek: na tri litrski kozarček lune - dobra peščica suhega sadja in dve narezani jabolki.

Moonshine na posušenih jabolkah je treba vztrajati od 3 dni do 2 tednov. Nato jabolka odstranite, stisnite in razredčite preostali alkohol na 20 ° ter ponovno destilirajte, tako da odvzamete glave in repo.

Pusti manjša trdnjava do repov, ki jih lahko dodate pivu, ki ga boste dali kasneje. To bo izboljšalo organoleptične lastnosti bodočega luna in povečalo količino odvzema alkohola.

Se pravi, da mesečino dobimo trdnjavo 60 ali celo 65 stopinj. Razredčiti ga bo treba z mehko vodo (v vodo vlivati ​​mesečino, in ne obratno!).

Gonim brez destilarne

Če želite izgnati jabolčno luno, a destilarne še nimate, jo lahko naredite iz improviziranih materialov. Vzemite emajlirano vedro ali visoko ponev.

V to posodo nalijemo približno polovico kaše. Zgoraj postavite majhno prazno ponev, ki bo lebdela na pivu. Pazite, da ne doseže zgornjega roba večjega rezervoarja.

Veliki lonec pokrijte z debelim filmom in tesno zavežite. Na film nalijte hladno vodo, v kotu naredite majhno luknjo (za zrak). In začnemo počasi segrevati ponev z drozgo.

Hlapi alkohola se bodo začele dvigovati, spreminjati v kapljice in odtekati v manjšo ponev. Pazite, da se na film nalije voda. Ko se ogreje, spremenite, dodajte hladno ali dodajte led.

Po malo prakse boste natančno določili, kdaj je čas, da ustavite postopek, in kot rezultat boste dobili dišeče domače jabolčne lune.

Pretvarjanje v Calvados

Da bi se jabolčna mesečina lahko spremenila v pravo kalvado, potrebujete hrastov sod. Bolje je, če v tem sodu kuhamo malinovo ali robidno vino, preden napolnimo naš močan izdelek. Potem bo imel Calvados preprosto neprimerljivo aromo: jabolko s svetlo jagodno noto. Calvados morate vztrajati 7 mesecev in šele nato poskusiti, presenetiti vse goste.

Če hrastovega sodčka ni (in užitek ni poceni!), Lahko uporabite hrastov čips ali lubje. Vztrajajte šest mesecev v temnem prostoru. Bilo bo skoraj tako okusno.

Uporabni videoposnetki

Poglejte, kako narediti luno iz jabolk z dvojno destilacijo z vmesnim vztrajanjem na jabolkah in suhem sadju na koncu degustacije:

Braga za mesečino iz jabolk:

In to je luna iz jabolk, gledamo:

Kot da bi vam bil članek všeč. Pustite komentarje, delite s prijatelji.