Druga destilacija lune: kako drugič pravilno destilirati, kakšna razmerja in tehnologija ter kako narediti dvojno destilacijo doma

Začetni destilarne si vedno zastavijo vprašanje - zakaj potrebujemo drugo destilacijo mesečine? Konec koncev, toliko časa in truda je bilo že porabljenega za izdelavo kaše in prvo destilacijo. Mogoče se ne bi smeli obremenjevati z dodatnim delom, vendar je bolje, da izdelek začnete neposredno uporabljati?

Ni treba hiteti. Domač alkohol je treba narediti pravilno, tako da je blagega okusa in varen po sestavi. Za dosego tega rezultata samo destilacija ni dovolj. V tem članku bomo razumeli, zakaj je potrebna druga destilacija, govorili bomo o metodah čiščenja in razmislili o metodah za prečiščevanje lune.

Zakaj destilirati drugič?

Luna, ki je prešla samo eno destilacijo, je surovi alkohol (SS), v katerem je velika količina škodljivih nečistoč. Za oplemenitenje sta potrebna čiščenje in ponovna destilacija.

V prejšnjih letih je malo ljudi uporabljalo večkratno destilacijo pri lunanju, ker ljudje niso vedeli za koncentracijo škodljivih spojin, ki sestavljajo "pervak". Na tem področju je bilo do danes izvedenih veliko znanstvenih poskusov.

Trdijo, da je pitje alkohola po samo eni destilaciji brez čiščenja nevarno za zdravje. Zato lahko z zaupanjem rečemo, da je pri proizvodnji domačega alkohola potrebna druga destilacija.

Tehnologija dvojne destilacije

Redčenje

Po prvi destilaciji, kot je že omenjeno, dobimo surovi alkohol, katerega trdnost je približno 70 °. Pred čiščenjem ga je treba razredčiti na 20-30º. To je zato, ker se je zaradi majhne trdnosti destilata lažje znebiti škodljivih spojin, ki sestavljajo SS. Drug razlog, zakaj morate razredčiti surov alkohol, so varnostni ukrepi za domačo proizvodnjo alkohola.

Najbolje je, da alkohol razredčite z destilirano vodo. Nevtralizira okus in vonj končnega izdelka. Če to ni mogoče, potem lahko razredčite z vodo iz vodnjaka. V skrajnih primerih destilat razredčimo z navadno vodo iz pipe, ki jo je treba najprej pustiti stati nekaj dni.

Filtriranje

Najprimernejše obdobje za čiščenje lune pride po redčenju s SS vodo. Filtracija se izvaja pri sobni temperaturi.

Obstaja veliko načinov čiščenja lune. Najenostavnejša in najučinkovitejša metoda je filtriranje z ogljikovim filtrom. Premog odlično odstrani škodljive nečistoče iz destilata, ne da bi to vplivalo na okus.

Ogljikov filter je mogoče izdelati neodvisno, ni težko. Vrh z vratom je odrezan od plastične steklenice.

Bombaž ali bombažna blazinica bo motila vrat. Nato se vlije premog. Po želji lahko dodate še eno plast bombaža in premoga.

Pri izdelavi ogljikovega filtra priporočamo uporabo tablet z aktivnim ogljem. Ne vsebujejo nečistoč in so popolnoma varni.

Če ne želite biti pametni s plastenkami in tabletami, potem lahko uporabite gospodinjski vodni filter z ogljikovim vložkom.

Dobro čisti mesečino in je priročna za uporabo. Bolje je, da destilat večkrat preidete skozi tak filter.

Kako narediti drugo stopnjo?

Po čiščenju pride čas drugega destilacije. Razredčeni in filtrirani destilat se vlije v destilacijsko kocko in postavi na ogenj. Predpogoj za večkratno destilacijo je izbor začetne in končne frakcije.

To se naredi za izboljšanje kakovosti in varnosti izdelka. Na začetku destilacije se sproščajo hlapne frakcije, ki vsebujejo fuselna olja in drugo kašico. Ta del ni priporočljiv za oralno uporabo to lahko privede do zastrupitve. Začetna frakcija je izbrana v ločenem vsebniku. Njegova količina je približno 10% celotne količine, dobljene med drugo destilacijo destilata.

Trenutek za začetek izbire uporabnega dela (telesa) lahko sledimo po vonju. Ko kavstična aroma sivija izgine, morate spremeniti zmogljivost in začeti z izbiro telesa. Obstaja še en način preverjanja frakcije. Morate vzeti nekaj kapljic destilata, izločenega na žlico, in zažgite. Če zasveti v modrem plamenu, to pomeni, da je uporabni del začel izstopati in lahko začnete postopek izbire.

Telo je izbrano, dokler se v destilatu ne pojavi neprijeten vonj, ko se temperatura dvigne nad 83 °. Začne se izstopati končni ulomek, ki se v slengu luknjačev imenuje "repi". Vsebujejo tudi veliko škodljivih snovi, zato jih je treba zbirati ločeno.

Dodatna predelava surovin

Po drugi destilaciji dobimo alkohol z jakostjo 70-85º. Razredčiti ga je treba na 40-45 °.

Nekateri izkušeni destilarni trdijo, da je na tej stopnji čiščenje lune nesmiselno. Vendar pa obstajajo zagovorniki ponovnega čiščenja. Če se kljub temu izvede sekundarna filtracija, je to treba storiti z uporabo metod, ki ne vplivajo na barvo izdelka. Na primer, pri čiščenju nanesemo isti premog.

Vendar se postopek pridelave lune ne konča tam. Še vedno je priporočljivo vztrajati nekaj dni (beri: na čem je bolje vztrajati pri mesečini). To se naredi za izboljšanje okusa. Nastalo luno je lažje piti, postane mehkejša.

Kaj storiti z dvojnim mesecem?

Vsem tem postopkom sledi faza izpopolnjevanja. Da bi domači alkohol postal bolj trden in mu dal okus in aromo elitnih pijač, bo trajalo veliko več časa. Če želite to narediti, vztrajajte z luno na začinjenih dodatkih.

Obstaja ogromno receptov za varjenje mesečine. V tem članku bomo razmislili o enem od njih. Za to potrebujete:

• 1 liter lune s trdnostjo 45 °;
• 100 gramov sladkorja;
• 0, 5 kg črnega ribeza.

Najprej morate temeljito sprati jagode in jih napolniti s sladkorjem. Potem je vse to napolnjeno z dvojnim (dvojno destiliranim) lunom. Po tem dobro mešajte to mešanico, dokler se sladkor ne raztopi.

Pijača je postavljena v temno mesto, kjer se infuzira dva tedna. Dlje kot je napihnjena luna, bolj bo absorbirala aromo ribeza. Po tem se pijača filtrira s pomočjo papirnatega filtra.

Druga destilacija je potrebna za izboljšanje kakovosti alkohola. Z dvojno destilacijo se iz lune izloči precejšnja količina škodljivih spojin, vonj in okus pa postaneta bolj prijetna. Ni treba zanemarjati tega postopka.

Poleg tega si oglejte videoposnetek o izboljšanju okusa lune po drugem izvleku: