Rektifikacija alkohola: metode, tehnologija, razlikovanje od destilacije

Številne destilarne si prizadevajo, da bi doma pridobile čim čistejšo in najmočnejšo luno. Za to se uporabljajo različni triki: od dveh do štirih stopenj do uporabe številnih serijsko povezanih mehurčkov.

Če pa na ta način rešimo vprašanje trdnosti (do 90 °), potem ne govorimo o čistosti izdelka iz nečistoč. Čisti alkohol je mogoče dobiti le, če pride do popravljanja surovega alkohola.

Ker so nekateri moonshiners še vedno zmedeni v izrazih in alkohol imenujejo proizvod ponovne destilacije, se bomo lotili konceptov.

Postopek popravljanja

Bistvo popravljanja je v ločevanju mešanice številnih komponent (ki je tudi kaša) v ločene snovi. To se zgodi zaradi prenosa toplote in mase: snovi, ki so prisotne v pivu, izhlapijo in se večkrat vrnejo na kocko, pri čemer vse, kar nima nič skupnega z etanolom, na posebnih posodah v obliki krožnika in spiralno-prizmatičnih šob.

Zaradi razlik v masi in vrelišču lahko večkomponentno zmes ločimo. In končni izdelek postane očiščen in dehidriran (voda tudi teče nazaj v kocko) alkohol (glej: vrste alkoholov).

Tako na primer olje delijo na bencin, dizelsko gorivo, maziva.

V industrijskih in domačih razmerah se uporabljajo destilacijski stebri. Glavna razlika je v volumnu in velikosti. Če je v destilarni v koloni mogoče predelati več deset ton surovin in je postopek neprekinjen, potem količine doma niso tako globalne, kolona pa se občasno uporablja.

Shematično je steber dolga cev, nameščena navpično nad destilacijsko kocko. Doma je ta dodatek visok približno meter ali celo več. V cevi so nameščeni elementi (plošče) in polnilo (šobe), ki jih je mogoče odstraniti za pranje.

Zaradi polnjenja stolpca pride do ločitve na posamezne kemične elemente. Še več, na kateri koli točki stolpca.

Tehnologija

Čeprav je na trgu na voljo veliko vrst usmernikov, je najbolje, da se zadržite na zložljivem stolpcu, ki lahko deluje kot polni usmernik, pa tudi ojačevalni stolpec ali običajni destilator. Pritrditev na kocko je običajno prirobnica, moduli med seboj so vpeti.

Torej, prva stopnja je obvezna. Izvedemo ga lahko tako z destilarno kot destilacijsko kolono, pri čemer onemogočimo nekatere funkcije.

Potem ko med prvo destilacijo brez frakcioniranja prejmemo surovi alkohol, ga (po možnosti z močjo, ki ni višja od 30 ° C) vlijemo v kocko, nad katero je nameščen car, ki gre v enoto s povratnim kondenzatorjem (mini hladilnik za tekočo vodo), če zasnova ni ločljiva. Ali je kondenzator za refluks ločena enota, nameščena na vrhu predala.

Nadalje se postopek odvija na ta način:

• tekočina v kocki segreva do vrelišča posameznih komponent (za etilen je 78, 4 ° C);
• hlapi se dvignejo po stebru in se zbirajo v refluksnem kondenzatorju, ki hladi vodni plašč;
• kondenzat teče po stebru in kapljice se nabirajo v šobi;
• od spodaj se para še naprej dviguje in spet deluje med kondenzatom in ga dviguje;
• postopek se ponavlja večkrat;
• Posledično alkohol pride v sprejemni rezervoar iz refluksnega kondenzatorja, refluks pa se zbira v kondenzatorju.

Rektificirani in destilirani - kakšna je razlika?

Postopek destilacije temelji na izhlapevanju različnih kemičnih elementov iz kaše, katerih vrelišče je nižje od temperature vode. V metilnem strupenem alkoholu, nekaterih estrih in kislinah, ki so zagotovo prisotni v Bragi, znaša 65-75 ° C. V etilu (pitje) - 78 ° C.

Zato vse, kar izhlapi in nato kondenzira do 78 ° C, predstavlja zlonamerne "glave", ki jih je treba uničiti. Da jih ne spustijo v tekočino, ki je namenjena pitju, se izvede ponovljena frakcijska destilacija, razdeljena na frakcije. Nekateri elementi, ki niso povezani z alkoholom ali vodo, tudi izhlapijo. Toda njihova koncentracija ni tako kritična kot v "glavah" ali "repih".

Rektifikacija je način, da dobimo čisti izdelek, skoraj popolnoma osvobojen nečistoč in vode z močjo 96 °.

Se pravi, dve alkoholni tekočini imata v svoji sestavi alkohol. Toda destilat običajno ne presega 70% jakosti, preostalih 30% je voda in nečistoče.

Kaj je drugače, kaj je boljše za zdravje

Ker naše telo (zlasti jetra, ki razgrajujejo in odstranjujejo alkoholne izdelke) zaznava kateri koli alkohol kot strup, potem sta nam navadna luna in rektificiran duh v velikih količinah uničujoča.

Vendar obstaja majhen odtenek: bolj čist je izdelek, bolj ga zadene. In prisotnost manjših nečistoč blaži negativni vpliv. To je, všeč ali ne, vendar čistega razredčenega alkohola zaradi trdote ni le neprijetno piti, ampak je njegov učinek bolj uničujoč.

Sorazmerno varen je najbolj prečiščen destilat, v katerem še vedno ostanejo majhni ostanki snovi, ki jih običajno imenujemo "fuzinska olja", čeprav vsebujejo estre, tehnične alkohole itd. Toda njihovo število ne sme presegati norme.

Toda za ustvarjanje tinktur in ekstraktov je bolje uporabiti alkohol, saj ekstrakti niso obremenjeni z destilacijskimi stranskimi proizvodi in so bolj uporabni.

Raznolikost alkoholnih pijač

A če bi obstajali le alkohol in luna, ne bi poznali raznolikosti močnega alkohola, ki ga danes najdemo na prodajnih policah. Kakšne so njihove značilnosti?

Gin

Zelo zanimiv destilat. Navsezadnje ga dobijo ne iz drozge, ampak iz alkohola, predhodno prepojenega z brinovim jagodom, zelišči in začimbami.

Ima suh, a harmoničen okus z izrazitim brinovim občutkom. Praviloma se gin ne pije kot samostojna pijača, ampak se vnese v koktajle.

Viski

Prav nič jih ne imenujejo škotska luna. Zrnata kaša se destilira (destilira) v bakrenih aparatih - alambiks, nato stara od 2 let v hrastovih sodih.

Na Irskem in Škotskem je levji delež proizvedenega viskija ječmen. V Ameriki pridelujejo koruzo - burbon. V Kanadi je priljubljen rž, v Franciji pa ajda.

Konjak

Ustvarja iz žganja iz alkohola, ki je kljub imenu pravzaprav destilat.

Najprej dobijo mlado vino, nato ga dvakrat destilirajo (po analogiji z mesečino) in vsaj 3 leta vztrajajo v hrastovih sodih. Praviloma - ne nove, ampak tiste, kjer je bilo predhodno skladiščeno vino ali burbon.

Vodka

Izdelek ustvarjen z redčenjem alkohola na 40 °. Vendar to ni dovolj, da je vodka mehka in enostavna za pitje.

V vseh kakovostnih vodkah boste našli mehčalce (sladkor, med, glukoza), ki zmanjšujejo suhost in trdost razredčenega alkohola.

Alkohol

V industrijskih pogojih se alkohol pridobiva z nenehno destilacijo žitnih in rastlinskih surovin. Usmerjevalniki hrane so razdeljeni na sorte, od katerih so najboljši (proizvedeni samo iz žitnih surovin) veljajo za "Alpha" in "Lux".

Doma se postopek rektifikacije prekine, ko alkohol odstranimo iz surovine. Čistega alkohola ne uporabljamo v svoji čisti obliki, saj takšna trdnjava povzroči opekline na sluznici. Toda za različne likerje, tinkture, ekstrakcijo rastlinskih materialov je nepogrešljiv. V tem primeru je trdnjava urejena z redčenjem s sokom in / ali vodo.

Med močnim alkoholom je treba omeniti tudi rum, sadno vodko, krompirjeve šnavce in druge nacionalne lune. Destilacija je bolj priljubljena po vsem svetu, čistega rektificiranega duha pa se ne uporablja za proizvodnjo alkohola.

Uporabni videoposnetki

Oglejte si, kako lahko s pomočjo primitivne opreme dobite popravljeni alkohol:

Vse faze pridobivanja alkohola - od pravilne formulacije kaše do destilacije (rektifikacije) na luni, še vedno z grelnimi elementi:

Sledi praktično odstranjevanje 96, 6% čistega alkohola doma na stolpcu s SPN:

Glede destilata in rektificiranega je na voljo, kakšna je razlika, kaj je boljša, kakšne so razlike, vrste pijač:

Toda o ruski destilarni, ki si prizadeva tako za trdnost kot čistost lastnega izdelka, je zagotovo sanjati destilacijski stolpec, če ga ni več v arzenalu opreme. Ker za "iskrenost" in zabavo ni boljšega domačega luna, je pa za tinkture najboljša osnova popravljeni duh.

Zato si ga naredite sami in uporabite kakovosten izdelek, v nasprotju s shranjevanjem alkohola. In delite članek s prijatelji na družbenih omrežjih.