Domači destilarna: kaj je to, naprava, načelo dela na mesečini, kako izbrati najboljšega

Destilacijski aparat je zasnovan za proizvodnjo prečiščene tekočine z izhlapevanjem z naknadno kondenzacijo. Postopek se imenuje destilacija. V primeru vode je destilarna potrebna za izdelavo destilirane vode, brez soli, bakterij in vseh vrst nečistoč.

In čeprav je načelo delovanja popolnoma enako, nas pa bolj zanima ne voda za injiciranje ali vlivanje v baterijo, temveč alkoholni destilat, pridobljen iz kaše. Priporočljivo je, da dajete močan alkohol z minimalno vsebnostjo rastlinskih olj.

Vrste gospodinjskih destilarn

Še vedno se mnogi spominjajo nekdanjega "vaškega" aparata, sestavljenega iz bučke za mleko (ali celo dveh litih likalnikov, nameščenih ena na drugi), ki deluje kot destilacijska kocka.

V pokrovu pločevinke ali na dnu zgornjega litega železa je bila luknja, v katero je bila vstavljena aluminijasta ali bakrena cev, ki se gladko spreminja v tuljavo, postavljeno v korito ali veliko ponev. Konec cevi je pokukal iz tega improviziranega hladilnika.

Debela nit je bila še vedno pogosto privezana nanjo, tako da kapljice lune "niso sesale" po cevi, ampak so šle v nastavljeno posodo.

Dobro je, da so te obsežne in izjemno neprijetne zasnove zamenjale kompaktne naprave s hladilniki za tekočo vodo in druge tehnološke novosti, ki bi morale biti znane tako začetnikom kot »naprednim« destilarnam.

Razmislite o vrstah sodobnih mirujočih mirujočih lunov:

1. Gospodinjski destilator z direktnim tokom.
2. Destilarna z rezervoarjem za paro.
3. Destilacijska naprava s carjem (utrditveni stolpec).
4. Aparati, opremljeni z destilacijsko kolono.
5. Bakren vložek, skoraj nespremenjen pred stoletji.

Pomembno je. Poleg hladilnika je enota s predalom pogosto dodatno opremljena s parno cisterno ali destilacijsko kolono.

Kako izbrati?

Še posebej težko je izbrati svojo prvo napravo za novinec. Konec koncev vedno obstajajo dvomi.

Kaj če kupim drago napravo, vendar mi ne bo uspelo? Zakaj potrebujem parno ploščo, zlasti stolpec?

Kar se tiče izkušenih vinarjev, pogosto iščejo nekaj, zaradi česar bo postopek destilacije bolj produktiven, končni izdelek pa - čist pred škodljivimi nečistočami.

Pri izbiri je torej treba posvetiti posebno pozornost več točkam:

1. Material za destilacijo. Lahko bi bilo:

• kozarec. Inert, ne reagira s komponentami, ki so morda v Bragi. Omogoča občudovanje vseh preobrazb, ki se odvijajo z ogrevanim Bragom. Toda velika pomanjkljivost je krhkost, ki prečrta vse prednosti;
• nerjaveče jeklo. Če je to jekleni razred, namenjen prehrambeni industriji, potem ne morete skrbeti: s kašo ne vstopa v kemične reakcije in ne oddaja škodljivih snovi. Plus - trpežna, ne boji se naključnih udarcev, niti kapljica ne bo preveč vplivala nanjo;
• baker je protislovni material. Nekateri trdijo, da je varna in celo koristna, medtem ko drugi - da je škodljiva. Kljub temu Francozi in Britanci ne vozijo samo domačega alkohola v bakrenih napravah, ampak celo konjak in viski v industrijskem obsegu.

2. Debelina materiala, iz katerega je izdelana kocka. Za preostale dele aparata debelina sten ni tako pomembna. Posebna pozornost je namenjena dnu. Če je aparat izdelan iz jekla debeline 1 mm, ne glede na to, kako težko se destilarna trudi, se bo kaša zgorela, kar bo vedno vplivalo na okus in aromo lune. Dobre naprave imajo dno ne tanjše od 2 mm, stene kocke - 1 - 1, 5 mm.

3. Velikost kocke je izbrana na podlagi njihovih lastnih potreb. Proizvajalci danes ponujajo posode od 8 do 100 ali več litrov. In vsa preostala oprema je praviloma standardna znotraj iste znamke in je primerna za različne količine kocke.

Na primer, v 20-litrsko kocko lahko nalijemo največ 17 litrov kaše, v 10-litrsko kocko - le 6. In z zrnjem, sadjem in medom, ki ob segrevanju daje veliko pene, je bolje uporabiti polovico volumna, da preprečimo sproščanje motnosti na luni.

4. Višina naprave ima veliko vlogo, če je naprava načrtovana za uporabo v mestnem stanovanju in ogrevana na plinsko ali električno peč različnih modifikacij.

V večini apartmajev so nameščene nape in najpogosteje višina od štedilnika do nape ne omogoča, da bi na gorilnik nataknili visoko luno. Torej morate bodisi iskati primerno višino, bodisi sprva zagotoviti ločeno mesto za destilarno s posameznim grelnim elementom (na primer električnim štedilnikom).

5. Poleg določenih parametrov je vredno biti pozoren na način segrevanja kaše. Lahko bi bilo:

• obroč standardne plošče;
• pritrjen znotraj kocke TEN s. Temperaturo uravnavamo bodisi z izklopom enega grelnika (ponavadi sta dva), ali pa s termostatom. Teoretično lahko neposredni stik kaše z grelnim elementom povzroči gorenje. Toda v praksi tega ni opaziti;
• generator pare. S to zasnovo se kaša segreva s paro in ne gori, tudi če ni filtrirana in ima precej gosto konsistenco.

6. Zaupanje v blagovno znamko. Danes veliko podjetij izdeluje tihožitja iz lune. Pred nakupom preučite ocene, mnenja na forumih. Tako boste lahko sami ugotovili, ali je vredno zasledovati nizke stroške ali izbrati kakovost.

Moonshine destiller

Ne pozabimo, da destilarno običajno kupujejo ali izdelujejo lastne roke več kot eno leto, zato so prve zahteve zanesljivost in enostavnost uporabe.

Med vrstami mirujočih lunskih luči obstajajo velike razlike tako v dizajnu kot v uporabi.

• najpreprostejša naprava - destilarna je razporejena po načelu: uparimo, ohladimo, kondenziramo, zberemo. Primeren tako za vodo kot luno;
• destilacijska naprava, opremljena z enim ali več suhimi parnimi napravami, pomaga odstraniti večino fuselnih olj iz destilata že pri prvi destilaciji;
• ojačevalni stolpec je lahko različnih modifikacij. Naprava je zasnovana za destilacijo relativno čistega in zelo močnega luna (skoraj alkohol), vendar še vedno destilata, z lastno aromo, odvisno od surovine (sladkor, žito, sadje itd.);
• za pridobitev visokokakovostnega rektificiranega duha in lune, ki doma ne potrebuje dodatnega čiščenja, je potreben destilacijski stolpec. Obstaja le ena pomanjkljivost - dobljeni surovi alkohol nima posebnega vonja po domačem alkoholu. Je pa odličen za ustvarjanje likerjev, tinkture za pitje in zdravljenje;
• na bakrene alambike vozijo elitne pijače - konjak, viski.

Naprava

V napravi vseh luknjačev so tri najpomembnejše komponente:

• destilacijska kocka;
• tuljava, vzdolž katere se premikajo hlapi alkohola. Glavni materiali za proizvodnjo so nerjavno jeklo in baker;
• hladilnik (vodna jakna okoli tuljave), v katerem alkohol kondenzira in odteče že tekočino v nastavljene posode.

Med dodatne naprave spadajo:

• sesalec. To je posoda, kamor vstopi para, tu se malo ohladi, "delno" pušča sluz (elementi, katerih vrelišče je večje od alkohola). Alkoholne hlape se premikajo naprej - do hladnejšega. Napravo lahko opremite z dvema suhima paroma - v drugo dodajte začimbe, zelišča, lupinico itd. da daje mesečini prijetno aromo. Pri eksperimentatorjih najdemo tudi domače naprave s šestimi bobni;
• Ojačevalni stolpec je cev dolžine 40 cm ali več, ki je navpično nameščena na destilacijski kocki. Ta naprava se imenuje tudi car. Z njegovo pomočjo dobimo dobro očiščen samonik s trdnostjo 80 - 85 °;
• destilacijski stolpec je večstopenjski filter, kjer se na različnih nivojih uporabljajo njihove šobe. Naprava je zapletena, zato ne more biti poceni. Lahko ga kupite tako z napravo kot tudi posebej. Proizvajalci praviloma poskrbijo za možnost odklopa kolone, če moonski aparat potrebuje destilat in ne alkohol z jakostjo do 96 °;
• čeprav ima preprost destilarni bakreni aparat, ima svojo posebnost: kupolast (čebulni) vrh kocke. Trdi se, da to prispeva k boljšemu prenosu arome in okusa. Ta enota je idealna za destilacijo gostega pivka.

Načelo dela

Enako je za vse naprave, vendar obstajajo pomembne izrazite podrobnosti, zaradi katerih so "tende" dodatnih naprav primerne.

Torej se kaša segreje v kocki, iz katere izstopajo hlapi alkohola in se dvigajo. Prve hlape so še vedno izjemno nasičene s škodljivimi nečistočami (lalilna olja). V najpreprostejšem destilarni se skupaj z alkoholom kondenzirajo v hladilniku in kapljajo v posode, da zbirajo destilat.

To velja tako za aparate za destilacijo bakra kot za neposredni tok. "Glave" dišijo zelo ostro in neprijetno. To je del, ki se ga v prvem vleku običajno ne dotakne, v drugem pa ga odvzame in izloči ali uporabi v tehnične namene.

Če naprava uporablja suho spenjačo, se število glavic močno zmanjša, pridejo v sluz, saj gre za prve škodljive pare, ki se kondenzirajo v hladnem suhem spenjaču. Zato je končni izdelek že veliko bolj čist. Glavna stvar je, da "repi" ne smejo priti na luno - nizko stopinjski destilat, v katerem je tudi veliko sivuhija.

Ko uporabljate ojačitveni stolpec, se vzdolž njega dviga alkoholna para, ki na hladnih stenah kolone pusti vse, kar vre. Prav tako gliva, ki teče navzdol v kocko skupaj z vodo. Manj vode v alkoholni hlapi - močnejši luni.

Od tod tudi ime stolpca - krepitev. Če sodeluje tudi parni aparat, potem se izkaže, da je kar dobro organoleptično, 80-stopinjska luna, skoraj alkohol.

Kondenzator z refluksom za destilacijsko stolpce doma skoraj odlično izbere sluz in vodo, zato lahko v njem dobite pravi etilni alkohol.

Katera naprava je boljša?

Z analizo sodobnega trga tehnologije lune, je nemogoče dati nedvoumnega odgovora na vprašanje, kaj je bolje.

Za domači viski in konjak potrebujete majhne količine žitne ali grozdne lune - izberite alambiro.

Če želite narediti aromatično tradicionalno luno, kupite aparat s posodo za paro ali ojačevalni stolpec (lahko to storite v dveh).

Obožujte vse - luno in tinkture, likerje - vzemite z destilacijsko kolono. Ali pa napravo kupite po bolj zvesti ceni, vendar tisto, ki ji lahko kasneje kupite stolp za destilacijo.

Odločite se na podlagi priložnosti in želja. Kakšno napravo imate zdaj in kaj bi radi imeli? Povejte nam v komentarjih. Čakam na svoje všečke.