Vino za kruh: vrste, domače kuhanje, kaj je polovično vino

Če govorimo o trdih alkoholnih pijačah, ljudje običajno pomislijo na vodko, žganje ali viski.

Medtem, mi Rusi imamo še eno pijačo, katere recept so bili že pred časom, ko vodke še niso izumili, znani že predniki.

Po okusu nikakor ni slabši od dobrega viskija in vodke, medtem ko ga doma pripravimo dokaj enostavno. To je vino za kruh, ki ga sicer imenujemo "polovično vino".

Kaj je polovična kuharica?

Ta alkohol je dobil svoje prvotno ime zaradi metode preverjanja njegove pripravljenosti in kakovosti. Preverite, ali je vino dovolj zrelo za uživanje, ga je Rusich natočil v vedro in ga prižgal. Če je po koncu zgorevanja količina preostale tekočine znašala polovico prvotne prostornine, je bila pijača ocenjena kot pripravljena.

Deloma je pol skodelice podobna vodki: njegova moč je 38, 5%, je nesladkan in prozoren. Vendar obstaja bistvena razlika: za pripravo vodke se uporabljata le alkohol in voda. Polizdelek je pripravljen na osnovi treh vrst surovin - slada:

• rž
• ječmen;
• pšenica.

V tem primeru se uporablja metoda fermentacije, ki ji sledi dvojna destilacija. Pogosto (vendar ne vedno) polovico torte očistimo z:

• mleko;
• oglje;
• s kruhom.

Glavna razlika je v tem, da ima polzrnat svetel kruh, ki ga vodka ne more imeti.

Kako narediti vino za kruh?

Postopek priprave pol kuhala ni tako zapleten, vendar je dolgotrajen. Bodite potrpežljivi in ​​takrat lahko presenetite prijatelje, ki pridejo na obisk z nenavadno pijačo. Glavna stvar je, da strogo upoštevate zaporedje kuharskih korakov.

Kuhanje slada

Nekateri raje kalijo slad sami. V tem primeru bi morali kupiti zrno in ga obdelati z raztopino kalijevega permanganata. Kaljenje traja 3 dni. Nato se slad posuši in zdrobimo s pomočjo mešalnika. Morali bi dobiti surovine, katerih velikost zrn je podobna velikosti ajdovih zrn.

Mashing

Naslednji korak je masiranje. Za pire boste potrebovali:

• voda - 10 l;
• slad - 2, 5 kg;
• kvas.

Na štedilnik pristavimo vodo in jo segrejemo. Najprej vodo zavremo in nato ohladimo na 55 ⁰ C. V vodo vlijemo slad in premešamo. Zmes počasi segrevamo. Ko temperatura doseže 65 ^° C, zaprite surovine s pokrovom in kuhajte.

Paziti je treba, da temperatura ne pade pod 60 ^° C, sicer se slad ne pokvari. Odstranite mešanico z ognja, jo zavite z odejo in nekaj časa stojite.

Ste že kdaj pripravili vino za kruh? Mogoče imate recept, ki ga je zapustil vaš pra-praded? Če ste vino naredili po tem receptu, se je zagotovo izkazalo okusnejše od njegovih kolegov v trgovini - vodka in viski, vsekakor pa - bolj uporabno.

Pišite nam o svoji edinstveni izkušnji in povejte nam, kaj najraje jeste krušno vino. Mogoče so to nekatere "podpisne" jedi, ki jih pripravljajo samo v vaši družini?