Lingonberry vino: preprosti recepti, kako narediti doma

Narodi severa dobro poznajo lingonberry. V tistih dneh, ko antibiotikov še niso izumili, so borovnice dobesedno rešile življenje. To jagodičje vsebuje veliko vitamina C, ki pomaga telesu obvladovati patogene.

V tem pogledu so lingonberry precej sposobne konkurirati brusnicam. Džem in kompoti so bili narejeni iz lingonnic, pripravljeni so bili sadni napitki, listi pa so se varili kot čaj. Številne uporabne lastnosti severnega jagodičja so bile vključene v vino iz lingonberry, ki ga je enostavno pripraviti doma v kuhinji in tako dodati več pogosto na voljo izdelkov z lingonberry.

Lastnosti domačega vina

Posebnost te pijače je dolgo obdobje fermentacije. Da se jagodičje končno fermentira, potrebuje od 1, 5 do 2 meseca. Tako se novomeški vinarji ustavijo v strahu, da se ne bodo spopadli s postopkom.

Trajanje fermentacije je razloženo s prisotnostjo benzojeve kisline v jagodičju. Ta spojina najdemo ne samo v lingonnicah, ampak tudi v brusnicah, ribezu, malinah. Samo lingonberry ima tako visoko koncentracijo benzojeve kisline, da fermentacijo nekoliko oteži. Kislina zavira rast bakterij, zavira njihovo razmnoževanje, brez bakterij pa je fermentacija nemogoča.

Če želite "prehiteti" to "karakterno lastnost" borovnice, vinarji dodajajo kvas in sladkor pri proizvodnji vina.

Rezultat je zanimiva pijača - rahlo trmast, dišeč, svetle barve rubina. Če ga uporabljate malo, lahko izboljšate zdravje, saj borovnice pozitivno vplivajo na vid, na kožo, krepijo apetit in krepijo imuniteto. Glavna stvar je, da se ne vključite.

Klasično Lingonberry vino

Doma si lahko naredite okusno vino iz:

• 3 kg jagod jagod;
• 1, 3 kg granuliranega sladkorja;
• voda (dovolj 3 litrov).

Sladkor bo deloval kot aktivator fermentacije. Bobice se prepražijo skozi mlinček za meso ali mešalnik (ni vam treba umivati, na površini jagodičja bo ostalo več bakterij). Za okrepitev fermentacije lahko zmesi dodate malo kvasa ali 15 rozin.

Nato zmes vlijemo vodo, vlijemo granuliran sladkor (400 g). Po temeljitem mešanju vsega pustite 4 dni na toplem. Ko fermentira fermentiranje, ga filtrirajte z gazo in prelijte v posodo za fermentacijo. Dodajte še 500 g sladkorja. Položimo vodno ključavnico, počakamo 5 dni in dodamo zadnjih 400 g sladkorja.

Po namestitvi vodne ključavnice počakamo 2-3 tedne. Fermentacija bi se morala ustaviti. Nato pijačo odcedimo iz usedline, jo prelijemo v steklenice in damo v hladilnik za 8 tednov.

Po 8 tednih vino spet odcedimo iz droži. Odslej je pripravljen za uporabo.

Lingonberry vino brez jagod

Želim v svojih ustih čutiti adstrigentno vonj severnega jagodičja, a letos ni uspelo? Nato naredimo vino s podobnim okusom, z borovnicami in brusnicami namesto "kraljevih jagod".

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• brusnice in borovnice (po 300-350 g);
• sladkor (1, 4 kg);
• rozine (400 g);
• čajna žlička regulatorja kislosti;
• četrtina čajne žličke encima pektin;
• čajna žlička prehrane za kvas;
• vinski kvas.

Vse te sestavine je treba razredčiti z vodo (3, 8 L).

Izperite in prenesite jagode, odcedite sok v ločeno posodo. Tam nalijemo sladkor, nalijemo vodo, s čimer sok dolijemo do prostornine 4 litre. Nato vlijemo v jagodno torto, premešamo. Zavremo in vremo 10 minut.

Nato morate dodati kiselo in preliv za kvas, vse zmešati in pustiti, da se ohladi. Nato pripravite kvas po navodilih na zavitku.

Ko se zmes ohladi, vanj vlijte kvas in postavite vodno tesnilo. Čakamo 7 dni. Vino odcedimo iz oborine, filtriramo, nato damo v čisti fermenter in ponovno počakamo - zdaj 3-4 mesece. Spet odcedite.

Počakati je treba še 3 mesece, da se postopek fermentacije ustavi. Po tem lahko vino ustekleničite, a najprej morate poskrbeti, da ne bo več fermentiralo, za kar v posodo vržete malo sladkorja in nekaj dni opazujete reakcijo.

Pijačo hranite v hladilniku.

Mead iz IKEA

Splošno sprejeto mnenje: med bi bilo treba kuhati na medu, preostale sestavine v pijači naj bodo minimalne količine. Medina borovnice je poseben primer: sok lingonberry (ali bolje rečeno, njegov koncentrat), ki se medu doda v odmerku 500 ml na 1, 3 kg medu, pomembno vlogo v okusnem spektru. Tak koncentrat se prodaja v omrežju IKEA.

Poleg medu in soka boste potrebovali:

• pol čajne žličke hrane za kvas;
• četrtino čajne žličke grozdnega tanina (nadomesti ga lahko s kozarcem trdega črnega čaja);
• kvas tipa ICV-D 47;
• voda.

SaftLingon (tako imenovani koncentrat soka borovnice) zmešamo z medom, raztopljenim v vodi. Voda naj bo topla (ogreta na 35-40 ⁰ C). Tam morate dodati druge sestavine in namestiti vodni pečat.

2-3 tedne bo šla fermentacija. Nato je treba pijačo odcediti iz usedline in še naprej poravnati, vendar na hladnem mestu. Postopek traja 3-4 mesece. Po preteku 4 mesecev odstranite tekočino iz usedline in jo nalijte v steklenice.

Tako dobljena medica bo imela izrazit okus po čičeriki. Pijača se bo izkazala za nesladkano, kakovostno blizu suhega vina.

Za izdelavo vina iz borovnic je potrebno potrpežljivost in vztrajnost mojstrskega vinarja. Če pa se odločite za začetek postopka, vam bo rezultat ugajal: dobite nenavadno pijačo, popolnoma naravno, s kislostjo. Postrezite ga k mizi v prozornem decanterju. Takšno vino bo okrasilo kateri koli praznik!

Morda ste že pripravili pijačo iz jagodičja jagode? Se je izkazalo, da je okusna? S čim je bolje piti, da se okus ne "izgubi"? Čakam na vaš nasvet!