Obrnite vino: recepti, kako narediti doma korak za korakom

Trnove jagode so tako trpke, da obstaja njihovo "živo" - užitek za amaterja. Medtem imajo jagode veliko vitaminov (skupina B, vitamin C, PP), pa tudi snovi, ki so potrebne za pravilno delovanje telesa. To je:

• pektin;
• aminokisline;
• vlaknine;
• organske kisline;
• elementi v sledovih.

Iz trnja bomo pripravili vino, ki bo ohranilo večino hranilnih snovi, uživali pa bomo v temnih jesenskih in zimskih večerih!

Lastnosti in obiranje trnja

Plodovi grmovnice ogrcev so majhni, manjši del je meso. Večina jagodičja je koščica. To ustvarja določene težave tistim, ki kuhajo marmelado iz trnja: kosti morate vzeti, in to ni enostavno.

Če nameravate uporabiti trnje sadje za pripravo lužnice, se morate znebiti tudi semen (to predvideva večina receptov). Na površini jagodičja je belkast odtenek filma, ki ga tvorijo kolonije bakterij.

Vinarji to lastnost uporabijo, ko trno vino pripravljajo brez kvasa: jagode pustijo neoprane in dodajo (za boljšo fermentacijo) rozine.

Pripravo trnih tinkture in likerjev je bolje preložiti do prve zmrzali. Razlog: prijela ga je prva lahka zmrzal, zavoj postane slajši in okusnejši, adstrigenca gre malo.

Te jagode dajejo več soka. Preden začnete s proizvodnjo alkoholne pijače, držite jagode odprte na soncu: pod njenimi žarki se umirijo. V tem stanju jagode naredijo jagode bolj svetlejše in bolj zanimive.

Preprosti recepti za domače vino

Izberete lahko najprimernejši recept, predhodno preizkusite različne možnosti. Tisti recept, ki bo po vašem mnenju dal najboljše rezultate in ga bo mogoče vzeti za osnovo v prihodnosti. Smiselno je tudi, da ga nekoliko izboljšate, tako da dodate nekaj svojega.

Trno vino brez kvasa

Brez kvasa dobite pijačo, katere okus ljubitelji domačega vina zelo cenijo.

Za pripravo pijače boste potrebovali naslednje sestavine:

• 200 g rozin;
• 5 kg trnja;
• sladkor (3 kg);
• voda (6 l).

Jagode je treba rahlo sprati z vodo, posušiti, odstraniti semena.

Nato vzemite ves sladkor, združite z 2 litra vode in skuhajte sirup. Na površini sirupa bo nastala pena, ki jo je treba odstraniti. Takoj, ko se pena neha pojavljati, odstranite sirup s štedilnika in ga postavite, da se ohladi.

Preostalo vodo porabimo, da jih napolnimo z jagodami. Mešanico malo zavremo, nato pa v eni posodi zmešamo jagode, rozine (ni je potrebno oprati), tretjino sirupa. Vgradimo vodno ključavnico (ali pritrdimo rokavico z luknjo na površini posode).

Po enem dnevu se bodo pojavili mehurčki in videlo se bo, da se raztopina peni. To kaže na začetek fermentacije. Počakamo 50 dni, nakar mlado vino odcedimo iz oborine, filtriramo, nalijemo v čiste steklenice in damo v hladilnik. Vino hranimo tam 8 mesecev, dokler ni popolnoma pripravljeno.

S kvasom

Kvas poenostavi postopek kuhanja. Za 5 kg trnja boste potrebovali:

• 2 litra vode;
• 3 kg granuliranega sladkorja;
• kvas.

Kvas pripravimo po navodilih na embalaži. Iz sladkorja in vode delamo sirup. Olupljene jagode damo v posodo za fermentacijo. Tam pošljemo kvas in tretjino volumna sirupa.

Fermentacija se bo nadaljevala 8 dni. Nato napitek napite, prelijte v čiste posode. Fermentacija se bo nadaljevala še en teden in šele nato lahko vino filtriramo. Po filtriranju nalijemo vino v lepo posodo in pluto. Shranjujte v hladilniku ali v podnožju.

Tinktura trnja na vodki

Za to tinkturo morate pripraviti samo tri izdelke:

• jagode (5 kilogramov);
• sladkor (2, 5 kg);
• vodka (4, 5 l).

Jagode potresemo s sladkorjem in izpostavimo soncu. Pred izdelavo vina jih je treba oprati. Začela se bo fermentacija. Ne da bi čakali na konec postopka, v mešanico vlijemo vodko. Vendar morate uporabiti ne vso vodko, ampak le pol litra. Zdaj čakamo mesec dni. Po 30 dneh filtrirajte bodoče vino, prelijte v drugo steklenico in dodajte preostalo vodko.

Če želite narediti tinkturo bolj ostro in lepljivo, blizu konca kuhanja postavite strok rdeče paprike.

Tinktura se bo izkazala za močno, zato jo je treba uporabljati previdno ob prisotnosti kakršnih koli bolezni prebavil.

Dober učinek je uporaba tinkture z naslednjimi težavami:

• sezonsko znižanje imunosti;
• zastrupitev;
• živčne motnje;
• kandidiaza.

Ampak morate ga piti v zelo majhnih odmerkih, ne več kot kozarec.

Trni alkohol

Stavek "slivovi liker" ali "malinov liker" nam je znan že v ušesih, saj je to sladka pijača in jagode, ki gredo v njeno pripravo, so tudi sladke.

Tudi od zavoja se pridobi originalna tekočina - jagodičje vsebuje veliko količine sladkorja. To lastnost bomo uporabili - naredili bomo zase trnkasto pijačo.

Izdelki, ki naj bodo na voljo pri vinarju:

• trnje (kilogram);
• sladkor (200 g);
• voda (200 ml);
• četrt čajne žličke muškatnega oreščka.

Potrebujete liter vodke in malo klinčka.

Najprej malo operite in osušite jagode, odstranite semena. Vmešajte jagodno mešanico. Poskusili bomo čim bolj drobno zmečkati 5 semen - potrebovali jih bomo.

Vse sestavine, vključno z zmletimi kostmi, razen vode in sladkorja, se zbirajo v fermentacijski posodi. Postavili smo vodno ključavnico in mešanico odnesli v temen, topel prostor. Pustite stati dva tedna.

Po 2 tednih sladkorni sirup skuhajte z vodo. Hlajenje. Odstranimo vodno tesnilo, primešamo sirup in jagodno mešanico, hranimo na hladnem za en dan. Filtriramo.

Nato tekočino nalijemo v steklenice in jo odložimo za shranjevanje. S pijačo se ne bo zgodilo nič, če jo hranite pri nizkih temperaturah 5 let.

Preobrat lahko prinese veliko koristi, če na vprašanje o njegovi uporabi dodamo fikcijo. Otrokom lahko ponudimo trnovo marmelado z jabolki, pomarančami ali kakšnim drugim sadjem. Odrasli ne bodo zavrnili degustacije trnjaste pijače ali alkoholne pijače.

Povejte nam, kakšne recepte tinkture in likerjev s plodovi grma iz šipka poznate.