Brusnično vino: preprosti recepti doma

Danes se iz brusnic ne izdelujejo samo enolončnice, sadne pijače, tinkture in kissel. Med pijačami je brusnično vino, dalo bo svežino, toplo v vlažnem vremenu. Navdušil vas bo tudi preliv barvne sheme roza kompozicije, ki se bo prepustil užitkom okusa (glejte tudi: domače vino).

Značilnosti izdelave brusničnega vina

Za takšno pijačo je treba uporabiti zrelo sadje, ki se nabere jeseni. Skrbno jih razvrstimo, očistimo grebenov in odstranimo vse, tudi rahlo razvajene jagode.

Ne samo sadje, ampak tudi rabljene posode naj bodo kristalno čiste. Operite jih treba z vrelo vodo, obrišite s čisto krpo.

Končana pijača ima rahel trpinčen okus, nasičena je s številnimi vitamini in drugimi zdravimi snovmi.

Klasičen recept

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• Jagodičje - 1 kg.
• Sladkor - 2, 4 kg.
• Voda - 7 litrov.

Najprej morate pripraviti kislo testo, za to pa 5 skodelic nepranih brusnic gnetemo, potresemo s sladkorjem, hranimo v temnem prostoru 10 dni.

Za neposredno pripravo vina neprane jagode damo v 10-litrsko stekleno posodo, gnetemo, pomešamo z 2 kg granuliranega sladkorja, dodamo 7 litrov vode. Zmes vztrajamo 4 ure, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.

V nastalo tekočino vlijemo ferment, na vratu se postavi vodni pečat, plastenka bo 1-2 meseca postavljena na toplo, temno mesto. Nato se ustekleniči vino, ki ga hranimo v temnem, hladnem prostoru še 3-4 mesece.

Vino brez kislega testa

Za pripravo potrebujete:

• Brusnice - 4 l.
• Sladkor - 2, 5 kg.
• Voda - 1, 25 l.

Jagode operemo, eno uro namakamo v hladni vodi. Tekočina odteče, jagode gnetemo, mešanico pustimo fermentirati še 2 tedna. Dodamo sladkor, namestimo vodno tesnilo.

Pijača je shranjena mesec dni, nato pa ustekleničena. Postavite jih na hladno mesto do 1, 5 mesecev.

Pij iz suhega jagodičja

Potreben bo:

• Posušeno jagodičje - 0, 45 kg.
• Voda - do 3, 7-4 piva.
• Granulirani granulirani sladkor - 0, 9 kg.
• Vinski kvas.
• Element pektina - 1 tsp.
• Kvasni preliv - 1 tsp.
• Campden tablični računalnik - 1 kos.

Jagode zdrobimo skozi mlinček za meso, zložimo v posodo, nalijemo 0, 5 l vode. Dodamo zdrobljene tablete. Nato morate počakati 12 ur. Dodamo encim pektin, nato počakajo še 12 ur.

Pripravimo sladkorni sirup, ga ohladimo, pomešamo z brusnicami, dodamo druge sestavine. Posoda je pokrita z gazo, hranjena je v temnem prostoru, hkrati pa se vsak dan dvakrat meša.

Zmogljivost se postavi v temen, topel prostor za 1-2 meseca. Nato tekočino ustekleničimo, shranimo šest mesecev.

Domače vino iz črnega ribeza

Za pripravo pijače boste potrebovali:

• Brusnice - 0, 9 kg.
• Črni ribez - 0, 45 kg.
• Obrnjeni sladkor - 0, 9 l.
• Čista voda - 3, 3 litra.
• Vinski kvas.
• Encim pektin - 0, 5 tsp.
• Kvasni preliv - 1 tsp.
• Grozdni tanin - 1/8 tsp.

Iz vode in sladkorja pripravimo obrnjeni sirup. Na ogenj dajo vodo, sesekljajo jagode, dajo v fermenter, nalijejo vrelo vodo. Dodajte sirup in druge sestavine, počakajte 12 ur.

Pijači dodamo kvas. Posoda je prekrita z gazo, jo hraniti za en teden, dekantirati, ustekleničiti.

Kako narediti brusnice in jabolka?

Za pripravo vina potrebujete:

• Kisla jabolka - 3, 2-3, 6 kg.
• Brusnice - 1, 2 kg.
• Sladkor - 0, 7 kg.
• Voda - do 3, 7-4 piva.
• Kvas za šampanjec.
• Encim pektin - 0, 5 tsp.
• Kvasni preliv - 1 tsp.
• Askorbinska kislina - 0, 5 tsp.
• Campden tablični računalnik - 1 kos.

Plodove drobimo, kombiniramo z brusnicami, dodamo vitamin C. Nastalo zmes dodamo v fermenter in dodamo druge sestavine, razen kvasa. Vse dobro premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Posoda je prekrita z gazo, hranjena en dan pri sobni temperaturi.

Nalijte kvas, pripravljen v skladu z navodili, na vratu postavite vodno tesnilo, posoda je shranjena v temnem, toplem prostoru 1-2 mesece.

Pri polnjenju lahko dodate sladkor po okusu, pijačo zdrži še 3 tedne. Nato hranite vsaj šest mesecev, da se tekočina nasiči z okusom jagodičevja in sadja.

Kuhano brusnično vino je koristno, če ga uživamo največ 100 g na dan. Zahvaljujoč njemu se izboljša prebavni proces, okrepi se imuniteta, doda se moč. Tako zdravo pijačo je treba pripraviti.