Kakšna je razlika med škotskim viskijem in irskim: kakšna je razlika, katera je boljša

Že stoletja tečejo razprave o domovini viskija - Škotski ali Irski? Na obeh straneh obstajajo neovrgljiva dejstva in dokazi, vendar spori več let ne zamrejo. Kakšna je torej razlika med škotskim viskijem in irskim?

Zagotovo je eno - viski je žitni destilat, vendar obstaja nekaj lastnosti njegove priprave.

Pod istim imenom se skrivajo tudi razlike v črkovanju: uisge beatha - prevedeno z valižanščine kot "voda življenja", v obeh državah je bila omejena na viski za Škote in viski za Irce.

Razlika med škotskim viskijem in irskim

Irci verjamejo, da so njihovi predniki izumili "vodo življenja", tako Kelti prevajajo "viski". Na ozemlju te države je bila v VI stoletju odkrita prva kocka za destilacijo iz brona. Najstarejša irska destilarna Bushmills je bila ustanovljena leta 1608, vendar trdijo, da se je njeno delo začelo že dolgo pred njeno prepoznavnostjo.

Škotski in irski viski se še vedno razlikujeta po tehnologiji in uporabi surovin. Pomembna razlika je metoda sušenja slada. Irska pijača nima prigrizka, saj se slad suši v pečici.

Na Irskem ta napitek pripravljajo iz kaljenih zrn pšenice, rži, ovsa, ječmena, ki jih nato posušijo. To daje pijači značilen sladni okus. V proizvodnji se uporablja samo prečiščena voda. Destilacija se izvaja predvsem v tradicionalnih bakrenih alambikah.

Tekočina se stara v navpičnih lesenih sodih vsaj tri leta. Velikost irskega alambikija je večja od škotske. Največji, s 150 tisoč litri, je shranjen v muzeju viskijev v Miltonu. Po staranju ga ponovno odpeljemo in zmešamo, pred polnjenjem pijače nekaj mesecev infuziramo.

Irske blagovne znamke viskija so stare predvsem sedem let, zahvaljujoč trem destilacijam pijača pridobi mehkobo in subtilnost arome, ki ji ni značilna ostrejša škotska pijača.

Škotski sladni viski je alkoholna pijača, ki ima vsaj 40% jakost, imenujejo jo tudi škotski, okrajšava za pridevnik "škotski". Narejena je na osnovi ječmenovega slada, kvasa in vode. Zorela je v hrastovih sodih vsaj tri leta. Slad se zadiši v dimu iz šote, od tod dimasto aromo, končnemu izdelku pa lahko dodamo karamelo, da izboljša barvo in okus.

Starane pijače iz različnih sodov lahko mešamo skupaj, starost pijače pa daje najmlajši sod.

Za staranje uporabljajte sodčke, v katerih so že starali druge pijače. To je posebnost lepilnega traku. Menijo, da večkratna uporaba sodov ne samo zmanjša stroške proizvodnje, ampak tudi pozitivno vpliva na okus pijače.

Najpogosteje se viski stara v sodih ameriškega viskija, včasih v sodih irskega šerija.

Kateri viski je boljši?

Škoti radi eksperimentirajo z okusi, kar povzroča videz pijač, kot so viski okusi sladkarij, žganje, medu, šota, morska sol, slive, zrelo sadje in celo ihtiolovo mazilo.

Scotch trak je lahko različnih vrst:

• Slad - vsebuje samo ječmenov slad.
• Single Malt - najbolj sladek viski, najbolj priljubljena sorta, ki se proizvaja in polni v eni tovarni.
• Čisti slad - obstaja več blagovnih znamk slada, proizvedenih v različnih destilarnah. Po mešanju se pijača stara več let.
• Single Cask Malt je mešanica več-sladnih vrst viskija, ki zori v enem samem sodu.
• Mešanica - ta viski je sestavljen iz kombinacije slad in sort zrn, vzetih v različnih razmerjih.
• Za zrnje se vzame žito - čist pšenični duh visoke kakovosti.
• Single Grain je enojni lepilni trak nižje kategorije.
• Čisto zrno - mešanica več sort zrn iz različnih destilarn.
• Žitno enojno sodo - proizvedeno iz žitnih alkoholov, vsaj šest mesecev zorjeno v enem sodu.

Whisky slad je zelo drag za proizvodnjo, večinoma proizvajajo tako imenovane mešanice - mešanico sladnega viskija in žitnega alkohola. Tak alkohol se proizvaja v stolpcih za neprekinjeno destilacijo iz mešanice žit in slada. Trdnjava ima 95%. Sorazmerno brez okusa, vendar poceni.

Zdaj na Škotskem pridelajo le 7-8% pravega viskija, ostalo so mešanice.

Očitno je viski alkoholna pijača z raznolikim šopkom okusov in arom. Pravi kvaliteten viski bo vsak večer izdal z nepozabnimi notami.