Slivovo vino: preprost recept doma, kako narediti vino iz sliv z lastnimi rokami

Na policah trgovin včasih naletijo na alkoholne izdelke s podobo sočnih plodov slivovega drevesa. Rad bi poskusil, še posebej, ker je cena ponavadi nizka. Ne zamerite: v tem vinu še nikoli ni bilo prave slive, narejeno je v prahu, prijeten okus pa je posledica dodajanja konzervansov in arom.

Naredimo si boljše domače slivovo vino. "Drunk Plum" vztraja pri izdelkih z lastnega vrta ali svežih jagodičjih, kupljenih na trgu v sezoni.

Domači recepti

Domače slivovo vino ne zahteva velikih vlaganj. Toda vinar je treba biti pripravljen na dejstvo, da bo postopek dolg: celotno obdobje popolnega "zorenja" slivovega vina traja 3-4 mesece ali več.

Obstaja veliko receptov, a mnogi so podobni. Zato bomo dali 3 najpogostejše v omrežju.

Prvi recept

Slivovo vino doma bo odlične kakovosti, če izberete zrelo sadje, brez črvičk, brez gnilih mest. Seveda želim prihraniti denar in dobre plodove pustiti za svežo porabo, toda če je letina zdaj veličastna, si lahko privoščite, da pojeste "živo" jagodičje, skuhate marmelado in naredite tinkturo.

Kuhinjske sestavine:

• slivo sadje (1 kg);
• sladkor (100 do 350 g);
• voda (tako da za vsak kilogram sadne kaše dobimo liter tekočine).

Zakaj lahko granulirani sladkor jemljemo v različnih odmerkih? Če želite dobiti suho ali polsuho slivovo vino, vzemite 100 g. Če imate radi polsladke sorte - potrebovali boste 300 ali 350 g.

V našem primeru ne govorimo o slivovem vinu z jamami, čeprav dajejo infuziji poseben okus z namigi mandljev. Toda obstaja nevarnost zastrupitve s cianovodikovo kislino, ki jo vsebuje jedro sadja.

Obstajajo tudi recepti za vino iz sliv s kamni, zdaj pa bomo razmislili o povsem varni možnosti za zdravje - brez teh jeder.

Odstranite plodove z drevesa, ko bodo pripravljeni pasti. Ne perite, samo obrišite s suho krpo. Vestno pranje bo s površine plodov odstranilo bakterije, potrebne za fermentacijo.

Seveda, če sadje vzamete s tržnice, jih je vredno nekoliko sprati s hladno vodo: ni znano, s katerimi spojinami so lastniki obdelali svoja drevesa.

Sadje, predhodno posušeno na soncu, damo v posodo in ga napolnimo z vodo. Zmešajte jih do bolj ali manj homogene mase. Vzamemo kosti. Maso razredčimo s hladno vodo, jo za 2 dni odstranimo v toplo sobo.

Po 2 dneh boste opazili to sliko: na površini tekočine so se pojavili mehurčki. To pomeni, da se je fermentacija začela. Vse gre po načrtu! Nadalje doma pripravimo vino iz slive: mešanico filtriramo. Čisto tekočino nalijemo v novo posodo in vanjo vlijemo sladkor. Ne pozabite: če imamo suho vino, vzamemo sladkor s hitrostjo 100 g na 1 liter soka. Če sladko - do 300-350.

Toda vsega sladkorja ne nalijemo naenkrat. Potresemo polovico norme in nato, ko fermentiramo, po potrebi dodamo pesek.

Fermentacijsko posodo zapremo z rokavico, v kateri je bila narejena luknja z debelo iglo. Od 50 do 60 dni se fermentacija nadaljuje. Kako določimo pripravljenost domačega vina iz sliv (natančneje, čas, ko je čas, da se premaknemo na zadnjo stopnjo)? Rokavica bo odplaknila - pomeni, da je fermentacije konec.

Vlijte ves preostali sladkor. Filtriramo, tako da tudi del oborine ne pade v nov kozarec. Zdaj bo vino 2-3 mesece v hladilniku. Ko se oborina pojavi, pijačo vzamemo, filtriramo in ponovno postavimo na hladno. Po 2-3 mesecih lahko pijete.

Iz tega modrega in rumenega slive lahko po tem receptu naredite domače vino. Toda slednji bo imel na izhodu ne zelo privlačno barvo - razjasniti ga bo treba s pomočjo jabolčnega kisa.

Od sliv

Iz sliv si lahko naredite domače vino - njegov okus bo še bolj sočen in prijeten.

Prunovo vino doma lahko popestrite z začimbami, na primer cimetom.

Preprost recept: na vrtu (5 kg) nabiramo slive. Še vedno potrebno:

• granulirani sladkor (2 kg);
• cimet (10 g);
• voda (5 litrski kanister).

Kako narediti vino? Jagode gnetite, odstranite semena. Nadevamo jih z granuliranim sladkorjem. Napolnite z vodo (polovica navedenega). Pustite, da se sprehaja - naredite enako vodno tesnilo, kot je opisano v prejšnjem receptu.

Po fermentaciji filtriramo, tako da bodočo pijačo ločimo od kaše - slivove mase. Preostalo vodo zmešajte s preostalim sladkorjem in pripravite sirup. V sirup damo cimet, premešamo. Nalijte ga v posodo, v kateri se nahaja bodoče vino.

Vgradimo vodno ključavnico. Približno 1, 5 meseca pustite, da steklenica stoji v temnem prostoru. Zdaj filtriramo, nalijemo v nove posode in damo v hladilnik. Še en mesec in pol bo pijača "počivala".

Z rozinami

In če želite ne samo narediti slivovo vino, ampak narediti pravo zdravilo? Nato doma dodajte rozine v recept za slivovo vino. Sestavine

• Odtok 10 kg;
• voda - 8 l;
• en in pol kozarca sladkorja;
• nekaj kilogramov rozin.

Ne perejte jagod in suhega sadja. Kuhamo začnemo tako, da slivo damo v skledo in nalijemo 5 l vode. Kosti predhodno odstranite.

Ostalo nam je še 3 litre vode. Segrevamo ga. Ampak ne vrejte. Napolnite ga z rozinami. 3 dni bo vztrajal.

Po 3 dneh iztisnite sok iz plodov, zmešajte vodo, v kateri so bile rozine, in slivovo infuzijo olupite iz kaše. Pripravimo vodno ključavnico (iz rokavice ali vzamemo pripravljeno).

Približno 2 meseca se fermentacija nadaljuje. Po njem napitek filtriramo. Vzamemo čiste steklenice, nalijemo v njih nastalo slivovo vino in damo v hladilnik za 2 meseca.

Zakaj nastali alkohol velja za zdravilno ? Rozine vsebujejo veliko kalija, ki je nujen za normalno delovanje srčne mišice. In tonira krvne žile.

V teh receptih domačega vina smo si ogledali možnosti kuhanja jagodičja brez semen. Če imate malo izkušenj, ne poskušajte uporabljati slive s jedri. To je nevarno!

Pozor: cianovodikova kislina

Starši iz otroštva so nam pripovedovali o tej skrivnostni kislini in opozorili, da jo najdemo v jedrih češenj, sliv in jabolk. To drži: cianovodikova kislina se nahaja globoko v jedrih. Je močan strup, ki lahko povzroči smrt.

Zakaj je to potrebno? Na ta način se rastlina reši pred škodljivci, ki poškodujejo plodove.

Ko se kislina "zamaši" znotraj jedra, v pogojih suhega in celovitega lupine, je neškodljiva. Zato lahko brez oklevanja jeste slive.

Tudi če ste po naključju pogoltnili kost, se ne bojite: telo bo zapustilo skozi črevesje, preden lahko povzroči škodo.

Če se kost pod vplivom tekočine ali drugih dejavnikov uniči, kislina izteka. Tu nastane nevarnost zastrupitve.

Odmerek v semenih jabolka je zanemarljiv. V slivah ga je več. Zato ne bodite v skušnjavi, da bi naredili vino z zanimivim mandljevim okusom: lahko se slabo konča. Pripravo takšne tinkture lahko zaupate samo profesionalcu.

Vino iz sliv brez semen se izkaže za okusno, poceni in zdravo.

Prednosti slivovega vina

Sliva je vir vitaminov in pektina. Če pektina po fermentaciji ni mogoče konzervirati, lahko mnogo vitaminov in elementov v sledovih pride v tinkturo brez pomembnih sprememb. Okusno domače vino:

• tonira;
• "Izganja" toksine ";
• krepi krvne žile, jih naredi elastične;
• odstranjuje "slab" holesterol;
• ima choleretic učinek.

Sliva vsebuje kalcij, jod in železo. Uporaben je za ljudi, ki trpijo zaradi nizkega hemoglobina. Kot alternativo svežim sadežem si lahko včasih privoščite kozarec tinkture.

Takšnega domačega napitka ni mogoče imenovati "praznična" pijača. To je skromna pijača za druženja s prijatelji in sorodniki v državi. Vedno bo pomagalo, ko bodo gostje nenadoma vstopili, hladilnik pa je prazen in v denarnici ni denarja - dragega alkohola ne morete kupiti. Poleg tega danes mnogi raje domače izdelke pred industrijskimi: so naravni in zdravi.

Uporabni videoposnetki

Tehnologija pridelave slivovega vina doma, proizvodnja znaša približno 4 litre, pogledamo:

Frakcioniranje sladkorja, filtracija, staranje in polnjenje končnega vina:

V spodnjem videoposnetku - recept, kako doma iz slive različnih sort pripraviti suho in polsladko vino:

Mogoče kuhamo slivovo vino skupaj? In nato delite svoje izkušnje: kdo je boljši v tem?