Braga iz brezovega soka: 2 recepta za kuhanje doma

Pomlad je čas za nabiranje brezovega soka. Ta naravna pijača je zelo zdrava in ima nežen naravni okus, vendar vsi ne vedo, da je tudi odlična podlaga za pripravo kaše doma, saj vsebuje vse, kar potrebujete: vodo, kvas in glukozo, pa tudi nekaj elementov v sledovih, ki blagodejno vplivajo na vitalno aktivnost kvasa.

Iz te drozge dobimo luno, ki bo ob zmerni uporabi koristna za telo, še posebej, če vztrajamo na brezovih kamnih.

Masa brezovega soka lahko pripravimo na dva načina - z dodatkom kvasa in sladkorja in brez njega. Upoštevajte oba recepta.

Kuhanje brezove kaše brez dodanega sladkorja in kvasa

Čista kaša brezovega soka je osnova za pripravo "knežjega" luna, ki ima izjemno blag in prijeten okus. Izberite posodo tako, da jo napolnite za največ dve tretjini, saj se med fermentacijo poveča količina.

Pazite, da se založite z vodnim tesnilom ali gumijasto rokavico, saj je treba čim manj zmanjšati neposredni kisik, zato je bolje, da ga popolnoma odpravite.

Preden damo kašo, je treba surovine filtrirati skozi več plasti gaze, da odstranite velike naplavine.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje komponente:

• Brezov sok - 30l
• Rozine - 300 g
• Kefir (lahko kislo mleko) - 1 žlica.

Braga na brezovem soku je treba določiti v več fazah:

1. Najprej pripravite kvasec. V ločeno posodo nalijemo 3 litre surovine, nalijemo rozine (pranje ni potrebno) in pustimo, da se 1-2 dni sprehajajo na toplem (25-28C). Za kislo testo lahko najprej naberete le 3 litre, in ko je primerno - preostalih 27 litrov.
2. 27 litrov surovin damo na ogenj in kuhamo, dokler ne ostane približno 10 litrov. Ohladimo na 25-28C.
3. Združite izpareni sok in kislo testo v fermentacijski posodi. Če želite posvetliti in zmanjšati nastanek pene, dodajte kefir.
4. Pustite vreti 2-3 tedne. Če se fermentacija iz nekega razloga ne začne (čeprav se to zgodi precej redko), morate po 2 dneh dodati 300g. stisnjeni krušni kvas ali 60g. suha. Med fermentacijo je potrebno upoštevati temperaturni režim (25-28C) in uporabiti vodno tesnilo. Konec postopka določa prenehanje izpustov plina, grenak okus in prijeten vinski vonj. Če bi namesto vodnega tesnila uporabili rokavico, bi morala pasti.
5. Braga se odstrani iz oborine in jo lahko destiliramo. Čeprav čiste kaše brez kvasa ni treba odstraniti iz usedline.

Čista kaša na brezi včasih poteka brez dodajanja rozin. V tem primeru je fermentacija 3 litre neolupljenega soka. Preprosto ga pomešamo z uparjenim in nastavimo na gostovanje.

Kako z dodatkom sladkorja in kvasa?

Za sladkorno kašo boste potrebovali naslednje komponente:

• brezov sok - 10 l
• sladkor - 3 kg
• stisnjeni krušni kvas - 200 g ali 18-20 g suhega,
• kefir ali kislo mleko - 1 žlica.

Sok s sladkorjem je treba segreti na 30 ° C, vendar ne kuhati, sicer v tekočini ne bo dovolj kisika za fermentacijo. Sladkor se mora popolnoma raztopiti.

Če uporabimo stisnjen kvas, ga moramo gnetiti. Nato zmešajte kvas s kefirjem ali mlekom - to bo zmanjšalo nastanek pene.

Kvas vstavite v sok, zaprite posodo s pokrovom z vodnim tesnilom in ga pustite na toplem 12 dni (do konca fermentacije). Na koncu postopka je treba odstraniti oborino in jo lahko destiliramo.

Poglejte video - kašo iz brezovega soka doma je zelo enostavno pripraviti:

Nekateri lunaši priporočajo dodajanje češnjevih ali ribezovih listov v kašo, da dobijo izviren okus. Če imate tudi skrivnosti izdelave take kaše, jih delite v komentarjih.

Morda se bo po zaslugi vašega nasveta nekdo odločil, da bo sam naredil kašo in odkril nenavaden okus brezovega luna.