Sladkor za kašo: kar je bolje, izračun, frakcijski nanos, merilnik sladkorja kot nadomestek

Braga je pripravljena glede na tradicijo klanov in celo regijo prebivanja. Toda najbolj priljubljen - sladkor - je nevtralen po okusu, kar daje dober močan lunec. Vprašanje je le, kateri sladkor je boljši za kašo, zato ni popolnoma rešen. Poskusimo se poglobiti v postopek.

Izbor surovin

Če moonshiner verjame, da bo iz slabih surovin pripravil dober izdelek, potem se zelo moti. Poleg tega je treba za vsako pijačo uporabiti svojo vrsto:

• luna se poganja iz granuliranega sladkorja, pogosteje - bele pese. Možnost sicer ni izključena - iz trstične, pa tudi rjave (z dodatkom melase) ali celo iz čiste melase;
• za rum se uporablja samo trst, v izvirnem receptu pa se rastline sladkornega trsa uporabljajo neposredno;
• konjačeve destilacije ne dobijo. Toda ponarejene možnosti prihajajo z zgorelim sladkorjem.

Nekatere lune uporabljajo razvajene surovine: namočene, s prisotnostjo "plodov" vitalne dejavnosti podgan in miši, "ocena" - odpadki, ki jih odnesejo od tal ali razlijejo izdelek, ki jih delavci tovarne sladkorja prodajo po nizki ceni. To so najslabše možnosti, ki jih samospoštljivi samostojni monar ne bo uporabil.

Nasveti za izračun

Prvi korak je pravilen izračun količine sestavin, da dobite kvaliteten izdelek. Kolikšna bi morala biti koncentracija sladkorja v Bragi, da bi na izhodu dobili močno luno? Ne da bi se spuščali v tankosti receptov (teh je na stotine!), Upoštevamo glavni parameter: želeni odstotek sladkorja v Bragu je 20%. Preprosto povedano - na 5 litrov vode se vzame 1 kg sladkega izdelka. Vendar pa je tukaj eno majhno "ampak".

Obstaja ogromno ponaredkov. Še več, do 80% ponarejenega sladkorja z rusko oznako. To ne pomeni, da so bili proizvedeni v tej državi, včasih so inšpektorji dobesedno zmedeni: markacije so na voljo, tovarna pa ne obstaja!

Najpogosteje se tak nakup opravi v velikih trgovskih verigah. Zato ne bodite presenečeni, če polnjenje kaše z izdelkom iz supermarketa ne dobite želene vsebnosti sladkorja in kot rezultat - načrtovano količino lune.

Merilnik sladkorja bo pomagal

Če želite izmeriti odstotek sladkosti v kaši, potrebujete merilnik sladkorja - poceni, a uporabno napravo za moko, ki jo kupite prek interneta. Merite lahko na različnih stopnjah fermentacije.

Kako povečati moč?

Praksa kaže, da delni dodatek sladkorja pomaga povečati trdnost pijače. Najprej dodajte polovico recepta, nato pa preostalo razdelite na še dve aplikaciji.

Pomaga tudi povečati trdnost in narediti mesečino čisto kot kaša na sirupu. To je še posebej pomembno, če dvomite o kakovosti izdelka.

1. Redni sirup. Po izračunu - 1 kg sladkorja na 1 liter vode - raztopino segrejte na 90 ° C in pri tej temperaturi namakajte pol ure.
2. Obrnjeno. Tu so razmerja: za 1 kg sladkorja - pol litra vode in 5 g citronske kisline. Po vrenju odstranite peno, hranite sirup na zelo nizkem ognju eno uro in pol do dve uri.

Zakaj je to potrebno? Prvič, ne preveč čiste surovine se razkužijo. Drugič, sladkor se razgradi na fruktozo in glukozo. Zaradi tega pride do zorenja kaše po pospešeni metodi, mesečna žarka pa je odlična kakovost.

Vas članek zanima? Delite na družbenih omrežjih! Povejte svojim prijateljem, kako pomembna je pravilna izbira surovin pri domačem pivovarstvu!