Braga brez kvasa: recepti za mesečino iz sliv, jabolk, sladkarij

Kvasovka lahko daje mesečini poseben, ne najbolj prijeten pookus. Poleg tega so danes priljubljeni izdelki, ki ne vsebujejo umetno gojenih mikroorganizmov.

Nekaj ​​podobnega kruhu, pecivu. V našem primeru je kaša brez kvasa, čeprav je tako reči, ni povsem pravilno.

Proces fermentacije se tako preprosto ne bo začel. Uporabiti je treba, če ne industrijski, vendar "divji" kvas (mikroskopske glive, ki jih najdemo na koži sadja), in slad iz pridelkov žit.

Poleg tega nekateri izdelki prispevajo k vrenju: med, marmelada, hmelj, sladkarije, rozine itd. Na izhodu dobimo naravni izdelek, ki ga "ne motimo" z neznanimi sestavinami, ki ga je enostavno, prijetno in celo koristno piti (če ga ne zlorabljamo).

Pa se pogovorimo o tem, kako kuhati kašo brez tovarniško izdelanega kvasa.

Enostavni recepti, ki jih naredite sami

Vredno je spomniti na preproste recepte, znane celo že pri naših prednikih, ki so vozili luno pred sto leti, ko v trgovinah ni bilo stisnjenega ali suhega turbo kvasa. V najboljšem primeru so jih naredili neodvisno iz otrobov, moke in hmelja.

Pšenična kaša s sladkorjem

Želite dobiti naravno pšenično vodko, pred katero bledijo celo drage prodajalne? Nato vzemite ta recept. Če je mogoče, vzemite pšenično polno težo, brez naplavin in zdrobljenih zrn.

Potrebovali boste:

• 4 kg pšenice;
• 4 kg granuliranega sladkorja;
• 30 litrov vode.

Lahko vzamete polovico te norme, tudi vse se bo izšlo. Vendar je treba kvas še vedno narediti iz 1 kg zrnja in 500 g sladkorja.

Smetana

1 kg zrnja večkrat sperite s čisto vodo, ne da bi pri tem uporabili kemikalije za odstranjevanje odpadkov in prahu. Enakomerno porazdelite po dnu posode in napolnite z vodo, tako da pokrije zrno za centimeter ali dva. Izmerite vodo, njena količina je vključena v celotno količino vode po receptu!

Postavite na hladno in temno mesto, pokrito s pokrovom. Ne zamudite trenutka, ko bodo zrna vzklila (po 1-2 dneh). Dodamo 0, 5 kg sladkorja, ročno premešamo. Če je masa gosta, dodajte več vode. Na tej stopnji je treba posodo postaviti na toplo mesto in vezati z gazo (krpo). Ferment bo pripravljen čez 10 dni.

Zaslonka

Prestavite zaganjalnik v rezervoar za fermentacijo. Dodamo 3 (1 - na pol običajnega) kg oprane pšenice in 3, 5 (1, 5) kg sladkorja. Preostalih 30 (15) litrov nalijemo z vodo, segreto na 28-30 ° C in premešamo.

Fermentacija

Na posodo namestite vodno tesnilo, na stekleničko nataknite rokavico in pustite, da fermentira v toplini. Najboljša temperatura je 24-28 ° C. Odvisno od pogojev in aktivnosti kvasa bo kaša pripravljena za destilacijo v 7 do 20 dneh.

Pozor Ko odstranite kašo iz usedline, dodajte preostali kvas 4 kg sladkorja in vode (zrno s sladom na dnu), tako da je nivo drozge enak kot prejšnji čas, in počakajte, da se fermentacija konča. To je mogoče storiti večkrat.

Moonshine se bo izkazal mehak, pijač, z aromo pšenice in čudovitim finišom. Posebej dobre so pijače iz druge in tretje kaše na isti kislini. Nadalje je nezaželena uporaba, okus in aromatične lastnosti padejo.

Jabolka jemljemo le zrela in neoprana. Ni nujno, da jih bodo odstranili, tudi z drevesa bodo šli dol, glavno je, da ne bo gnilo. Jedrca so izrezana, če obstajajo, razvajena mesta in jabolka preidejo skozi sokovnik.

Torte v nobenem primeru ne vržemo, ampak jo napolnimo z vodo, tako da se le pokrije in pusti, da se napihne. Dodajte sok s količino: 1 liter oljne pogače z vodo - 5 litrov soka. Pustimo fermentirati in destilirati.

Berry

Vsako neoprano jagodičje, posamično in sortirano, raztresemo in fermentiramo, nato destiliramo. Če dodate sladkor, potem malo: za 10 litrov tekočine - 2 kg, ne več.

Pravilno pripravljena sadna in jagodna kaša daje mehko aromatično mesečino, ki jo je prijetno piti sam, zato je ni sramotno postaviti pred goste.

Hvalite eksperimentalne recepte

Tukaj je nekaj Bragovih receptov, ki niso zelo priljubljeni med vinskimi destilarji, ki želijo biti stoodstotno prepričani, da zlahka dobijo kašo in dobro luno.

Narejena iz karamelnih polnjenih

Za sodobne mlade lune lahko karamelna kaša z nadevom izgleda eksperimentalno. Toda za tiste, ki se spomnite 80-ih - 90-ih - je to klasika. V tistih dneh je pomanjkanje sladkorja in prepoved neodvisne proizvodnje alkohola, in sicer sladkarij z marmelado v notranjosti, postalo božji dar.

Sladkorne lune ni odlikovala le razpoložljivost "materiala", zanj še vedno ni bilo treba "dobiti" kvasovk.

Zgodovinsko dejstvo. V času Gorbačevega "suhega zakona" so proizvajalci prisilno dodajali snovi pečenemu stisnjenemu kvasu, ki na tem kvasu ni omogočal običajne kaše. Kruh so dobili, kaše ni bilo.

Karamele so dajale prijeten sladek okus domačemu alkoholnemu destilatu, ki je bil odvisen od raznolikosti kupljenih bonbonov. Preizkusite in vi, še posebej, ker je rešitev: od 5 kg karamele - 5 litrov lune.

Potrebno je:

• 5 kg karamele z nadevom;
• 2 vedra tople vode (10 litrov).

Sladice raztopimo v vodi, mešamo in preverjamo, kako poteka postopek. Pokrijemo, damo v toploto. Po 4-5 dneh lahko destilirate.

Sadna čokolada

Vzeti morate 3 litre nefiltriranega piva in katerega koli sadnega soka. Dodamo 1 kg sladkorja, 2 čokoladni palici in 10 litrov vode.

Najprej se mešata pivo in sok, sladkor se razredči v tekoči, doda se naribana čokolada. Premešamo, pokrijemo in damo na toploto. Voda se doda, ko postane fermentacija opazna. Braga zori 3 tedne. Luna je mehka sivuhija brez vonja.

Zato spremljajte temperaturo v prostoru. Uporabite lovilnik vode (rokavice) in začnite destilacijo, ko zračni mehurčki prenehajo izhajati ali če rokavice izpadejo.

V komentarjih lahko delite lastne izkušnje z nastavitvijo kaše brez kvasa. Kot da bi vam bil članek koristen.