Voda za kašo: kar je bolje, ki jo lahko uporabimo za destilacijo na lupino

Živa voda (aquavita) se imenuje skandinavska nacionalna pijača z močjo do 50 °, prepojena z lokalnimi zelišči. Toda prva sestavina besede je voda - voda.

In ja, začetni moonshinerji niso presenečeni, vendar voda za kašo igra ključno vlogo.

Tisti, ki so na lastnih izkušnjah začutili pomen kakovosti vode pri domačem pivovarstvu, ne zanikajo njenega pozitivnega ali negativnega vpliva na vonj in okus končnega izdelka.

Vse sorte vode

Razmislite, kaj se zgodi z vodo in se odločite, katero lahko uporabite pri domačem pivovarstvu in katero takoj in za vedno zavrniti. Japonci na primer jemljejo vodo pri pripravi sake, v kateri ni železa in mangana. Ker ti elementi naredijo vodo trdo, končni alkoholni izdelek pa oster in "suh" po okusu.

Iz pipe

Najpogostejša vrsta. Teče v vsaki mestni hiši, v mnogih vaseh pa je centralizirano oskrba z vodo.

Je ta voda primerna za pripravo kaše? Da, ampak po "izpopolnjevanju". Če je trd, z visoko vsebnostjo soli, potem je potrebno filtrirati.

Primeren je tudi gospodinjski filter na oglje, vendar - zasnovan za trdo vodo iz pipe. Je tudi blag, vendar še vedno - nasičen s klorom zaradi dezinfekcije. Brani se nekaj dni - klor bo delno izhlapel, delno pa se bo skupaj z nespremenjenimi "suspenzijami" usedel na dno.

Takšno vodo je treba skrbno odcediti iz posode, filtrirati skozi krpo. Če je mogoče, se ne dotikajte usedline.

Iz vodnjaka

Žal se po podatkih sanitarnih služb le tretjina vodnjakov ponaša s pitno in sanitarno vodo. Večina jih ne ustreza zahtevam niti po vsebnosti mikroelementov niti po organoleptikih, imajo neprijeten okus, ki se bo spremenil v izdelek, narejen na njej.

Zato preden naberete dobro vodo, jo vsaj okusite. Takoj boste prepoznali mehko, prijetno za pitje.

Iz vodnjaka

Plitki "podkožni" vodnjaki, ki so v poletnih kočah in podeželskih kmetijah številni, so isti vodnjaki in jih je treba tudi obdelati. Druga stvar so globoki artezijski vodnjaki, ki črpajo vodo iz podzemnih jezer. Primeren je za pitje brez dodatne predelave in za nastavitev kaše.

Pomlad

Zagotovo je na vašem območju (blok od hiše ali drugega konca mesta, v sosednji vasi) v bližini dobro znan izvir z okusno vodo, ki ga ljudje vozijo nekaj kilometrov. Ni verjetno, da bi kdo imel rad trdo tekočino z grenko-kislim okusom in otipljivim vonjem po blatu.

V virih, ki jih ljubijo ljudje, je mehko, "sladko", prozorno kot solza, brez vonja. Ne bodite leni in pojdite po to vodo za mešanje. Njegova mehkoba se bo zagotovo prenašala na alkoholni destilat.

Stekleničen

A ne mineralnih! Prečiščeno za pitje in kuhanje. Prodano v plastičnih steklenicah od 5 - 9 litrov. Relativno poceni in sprejemljiva možnost za kašo. Najboljša je voda za dojenčke. Čeprav je dražja, je mehka, čista in obljublja, da bo dala okusen in piten izdelek.

Dež

Da, veliko izkušenih destilarn zbira deževnico. Ne pozabite podpreti in nato tudi filtrirajte. V nasprotju s splošnim prepričanjem se z neba vije ne tako jasen dež.

"Na poti, " zajame delce prahu, ki jih je dvignil veter, in preden stopi v sod pod cev, mu uspe oprati streho. Toda deževnico odlikuje mehkoba in potreben organoleptik, lahko ustvari dobro kašo in nato luno.

Kuhano in destilirano

Te dve vrsti smo združili, saj sta obe neprimerni za izdelavo kaše. Še več, lahko jo popolnoma uničijo. Dejstvo je, da je za kvas potrebna prehrana, prehrana. Temu pravimo organoleptik.

Surova voda je napolnjena z živimi mikroorganizmi, ki so nam nevidni, vendar so pomočniki pri pretvorbi sladkorjev v alkohol. In kuhana in destilirana je mrtva voda z mrtvimi mikrobi.

Pomoč Ni mogoče delati s kvasom z »mrtvo vodo«, še posebej, če kaša uporablja samo sladkor. Fermentacija se lahko v celoti ustavi in ​​pivina postane kisla. Dodajanje sadja, zrnja, slada itd. včasih prihrani situacijo, vendar ne smete tvegati.

Potrebe po vodi za izdelavo kaše

Bolj ali manj jasno je, katera voda je primerna za kašo, vendar zahteve po njej niso popolnoma razjasnjene. Voda naj bo:

• čisto, vključno s sanitarnimi standardi. Se pravi, iz jezera, reke, luže je nemogoče vzeti;
• mehko. Ta indikator je enostavno preveriti brez posebnih laboratorijskih testov. Najprej je dobrega okusa. Drugič, poglej svoj kotliček. Ali je grelni element električen ali sta dno in stene navadnega pomanjšana? Imate trdo vodo;
• brez specifičnega okusa (kislo, grenko, gnilo) in vonja.

Temperatura vode za kašo

V hladni vodi kvas preneha delovati. Nad pragom pod 18 ° C kvas ne deluje več in odmre.

Zato se voda segreva ne le v fazi tvorjenja piva, ampak tudi spremlja zmerno temperaturo med zorenjem.

Najvišja fermentacijska aktivnost je pri temperaturi 24 - 28 ° C. Zato je pomembno, da se med kuhanjem kaše ohranja v teh mejah.

Ko fermentirate, segrejte vodo na 30 ° C, da začnete fermentacijo. V prihodnosti naj bo pivo toplo. Potrebna je notranja temperatura, ki ni nižja od 22-24 ° S. Posodo postavite na toplo podlago, lahko jo dodatno zavijete.

To je še posebej opazno, če je soba vroča. Zato spremljajte temperaturo, včasih morate celo ohladiti pivino, da kvas ne umre.

Kako se pravilno odločiti?

Dajte prednost mehki vodi in mesečini, vas bodo proslavili z lahkoto pri pitju, dobrim izhodom, pomanjkanjem mamice.

Najprimernejša je "živa" voda z minimalno vsebnostjo soli (kalij, magnezij, železo in mangan), brez klora. Najboljši (po oceni):

• iz preizkušenega naravnega vira, dobro, artezijske vrtine;
• kupljeno v plastenki (bolje za otroško hrano);
• očistite z gospodinjskim filtrom;
• z žerjava, nekaj dni branil v odprti posodi;
• dež.

Toplotno obdelana voda je neprimerna za potrebe destilarne. Članek ocenite, všeč.