Koliko lune bodo dobili iz drozge: kolikšna je količina 10 litrov, kako povečati

Že dolgo velja, da 1 kg sladkorja daje 1 liter lune. Je tako? Teoretično, da, a poiščimo, koliko kakovostnega luna lahko dobimo v praksi. Konec koncev, preden je luna zapeljala kot? Dali so kašo in kako se vrniti, so destilirali direktno, pri čemer so uporabili vse, kar so lahko iztisnili iz aparata.

Glavni kazalnik je bil praviloma sam liter kilograma. Lahko bi celo malo več - vozili, ko izdelek gori. Rezultat je bil mesečev žarek z močjo približno 40 - 45 °. In celo pregleden, čeprav so bili v njem sivuhi, kot pravijo, neomerjeni.

Se pravi, da je bila količina vzeta na račun kakovosti. Smo pa moderni, zdrava destilarna in vemo, da morata biti glava in repni deli lune neusmiljeno odrezani, ker vsebujejo največje število sivuhijev. In to so metilni alkohol, aceton, lalilna olja - zato je mamanje težko in jetra sedijo. Zato se bomo s tem vprašanjem poskušali spoprijeti s pravilnim pristopom.

Kaj določa izhod lune iz drozge?

Predvsem dva faktorja vplivata na količino, pridobljeno med destilacijo lune.

Kvas

Vinokuru je zelo pomembno, da uporablja „pravi“ - žgane kvasovke. Potrebni so za predelavo obstoječega sladkorja (to se ne nanaša samo na sladkor, ki ga v pivo vlijemo v obliki belih kristalov, temveč tudi na sladkorje, ki so prisotni v sadju, sladu, jagodičju in drugih sestavinah).

Tako pekovski kvas predela sladkor, dokler kaša ne doseže 11 (največ - 12) stopinj. In to je vse, fermentacija se ustavi, čeprav je v pivu še vedno "nerazvit" sladkor. In za alkohol ni omejitev 16 °, nekatere vrste (turbo kvas) lahko pivo pripeljejo na 20 °.

Ni presenetljivo, da se pri uporabi posebej ustvarjenega kvasa za potrebe vinarjev izkoristek končnega izdelka poveča.

Sladkor

V to kategorijo spadajo tudi sladkorji, ki jih vsebujejo rastlinski materiali. Praksa je dokazala, da je za pridobitev več alkohola potrebno sladkor obrniti (pretvoriti ga v boljše obliko, ki ga absorbira kvas). Preprosto - skuhajte poseben sirup z dodatkom citronske kisline.

Pomembno je. Napačno je domnevati, da lahko z dodajanjem sladkorja dobite močnejši alkohol. Obstajajo dokazana razmerja med sladkorjem in vodo (hidromodula). Kvas dodamo v sorazmerju: 10 g vode - 200 g surovega ali petkrat manj suhega (torej - 40 g) kvasa.

Hidromodula se vzame iz tega razmerja ob upoštevanju uporabljenega kvasa:

• navadne pekarne - 1: 5. Za 1 kg sladkorja boste potrebovali 5 litrov vode;
• za alkohol se število povečuje. Če želite doseči največjo absorpcijo sladkorja s kvasovkami in njegovo predelavo v alkohol, morate vzeti hidravlični modul 1: 4;
• alkoholni turbo kvas (tisti, ki lahko kašo pripeljejo do trdnjave 20 °), je razmerje med sladkorjem in vodo v razmerju 1: 3. Je pa priporočljivo dodati sladkor v dveh odmerkih? Sprva - polovica, čez dan - druga polovica.

Pozor! Če se odločite, da boste "popravili" te deleže in dodali več sladkorja, boste zaradi tega dobili pomanjkanje lune. Vitalna aktivnost kvasa preneha, ko moč raztopine zanje doseže kritično vrednost.

Izhod alkohola iz kaše različnih sort

1. Enostaven izračun donosa lune iz mešanice sladkorja (kjer so samo voda, sladkor in kvas). Iz kilograma sladkorja dobite 980 ml - 50 stopinj ali 1080 ml 45-stopinjske lune.

Toda vse je relativno in razlika je lahko 10 odstotkov ali več. Še več, kaša je drugačna.

2. žitarice. Tu alkohol ne proizvaja več sladkor, temveč škrob. Poleg tega se uporablja slad - kalivo zrnje, v katerem se kopiči encim diastaza. Prav on škrob iz zrn pretvori v preproste sladkorje, ki se nato spremenijo v alkohol.

3. Sadje. Tu se uporabljajo sadje, jagode, grozdje. In dobijo čača, slivovo žganje, palinko, žganje itd. domača vodka.

4. Zelenjava. Sladkorno peso, krompir, korenje, buče lahko spremenite v kašo in nato še samoonjo.

5. Reprezentanca. Običajno je mišljena uporaba "nelikvidnih" - stare marmelade, soka, kompota, suhega suhega sadja in celo sladkarij.

Tu je povprečni pridelek alkohola in lune iz različnih surovin.

Tabela izstopa iz lune iz različne drozge

Na podlagi pridobljenih podatkov je sadju in zelenjavi pri nastavitvi kaše še vedno priporočljivo dodati malo sladkorja.

Zato izkušeni moonshiners menijo, da je za dodajanje 2 do 2, 5 kg sladkorja na 10 litrov kaše dovolj.

Proizvodnja moške iz različnih količin kaše

Menijo, da 1 liter kaše teoretično daje 100 ml alkohola ali 210 ml luške s trdnostjo 45 °. Pravzaprav se lahko številke zelo razlikujejo glede na surovine, ki so šle v pivino in uporabljeni kvas.

Analizirajmo izkoristek luške (45 °) iz 10 litrov sladkorne drozge za različne vrste kvasa:

1. Vino (divje). Zagotovite izjemno čist, okusen, brez posebnega izdelka po "mesečini". Vendar se ne morejo pohvaliti z veliko količino. Od 10 litrov kaše dobite le 1, 7-1, 8 litra lune.
2. Pekarna bo dala 3 litre dobre lune. Čeprav pogosto uporaba pekovskega kvasa končnemu izdelku daje poseben vonj, ki se ga je težko znebiti že s čiščenjem.
3. Alkohol je skoraj popoln. To je boginja za destilarno. Luna brez ostrega neprijetnega vonja, izhodna moč pa znaša kar 4, 5 litra.

Tako je nemogoče nedvoumno reči, da imate kašo 10 litrov in morate iz nje dobiti določeno količino lune. Poskušali pa bomo vsaj ugotoviti, koliko alkoholnega destilata lahko doma izženemo iz različnih količin najbolj priljubljene sladkorne kaše.

Koliko lune bodo dobili iz 5, 10, 20, 30 litrov kaše?

Še enkrat ponavljamo: te številke so teorija. V praksi je lahko 10-12% manj ali več kot končni izdelek. In če se lahko mojster destilarne veseli večjega izhoda, se lahko s pomanjkanjem resno razburja in išče odgovor na večno vprašanje "Kdo je kriv"? Pomembno vlogo igrajo ne le kvas, temveč tudi številni drugi dejavniki.

Razlogi za majhen izhod lune

Če niste prejeli pričakovane količine destilata, potem nekaj ni bilo upoštevano:

1. Braga ni Lahko bi zdržala čas, določen zanjo, vendar ne preverila pripravljenosti za destilacijo. V tem primeru je zagotovljen primanjkljaj v proizvodnji, saj sladkorji še niso bili spremenjeni v alkohol.

2. Braga se je ustavila in se kisla. Čeprav se to redko zgodi, je mogoče. Po dveh ali treh dneh svojih lastnosti ne bo izgubil, v nekaj tednih pa se bo v toplini razgrel. Iz te kaše je ne večja količina alkohola, temveč tudi izredno slabe kakovosti.

3. Napačen hidravlični modul. Ob pomanjkanju sladkorja bo pomanjkanje izdelkov. Če je bila kaša fermentirana, vendar je njena moč manjša od 11 za pekovski ali 14 za alkoholni kvas, je treba dodati sladkor in ga dobro nahraniti.

4. Braga se ne igra, ampak sladka - veliko sladkorja. Dodati morate vodo in (morda) malo kvasa.

5. Braga se predolgo sprehaja. "Krivcev" je lahko več:

• nizka sobna temperatura;
• nekvaliteten kvas;
• malo / veliko sladkorjev;
• kršitev recepta in tehnologije.

Zaradi čistosti končnega izdelka moramo prej prevzeti glave in odrezati repo. In od tu - manj domačega alkohola, kot je bilo pričakovano.

6. Slaba puščajoča oprema za destilacijo. Če pride do izpustov alkoholne pare, ta ni samo eksploziven, ampak tudi zmanjša dotok lune.

Ni vedno mogoče dobiti toliko pričakovane lune. A ne obupajte, saj ste pridobili dragocene izkušnje in se boste v prihodnosti poskušali izogniti napakam.

Kako povečati količino lune?

Da vam ne bi bilo treba "vzeti količine", namesto da bi delali na izboljšanju kakovosti in ne trpeli z jutranjim mamanjem s sivi, je treba pospešiti zorenje kaše na naraven način.

1. Uporabljajte le svež žgani kvas.

2. Dodajte preliv, da "razvedrite" kvas, da bodo delali bolj trdo. Kaj bi lahko bilo? Na osnovi 10 litrov kaše:

• tretjina hlebca rjavega kruha;
• 100 gramov paradižnikove paste;
• pol kozarca svežega soka, kot možnost - pire jagode;
• nekaj žlic poljubnega marmelade;
• 200 g mletega slada.

3. Zagotovite boljšo temperaturo fermentacije. Kvas najbolje deluje pri 26–28 ° C. V dnevni sobi je dovolj, da kašo pravilno postavite v toplo vodo in zavijete fermentacijsko posodo (s staro odejo, suknjičem, jopico). Kaša bo sama ustvarila želeno temperaturo, pomembno je, da se ne pusti ohladiti.

4. Kvas fermentirajte, preden vstopi v pivino. Dodajte jim ščepec sladkorja, razredčite s toplo vodo, pustite vzhajati s "pokrovko" in nato dodajte v posodo.

5. Dodajte obrnjeni sladkor (sladkorni sirup z malo citronske kisline).

Upoštevanje teh dokaj preprostih pravil bo destilarni ne le koristno, ampak tudi prijetno dejanje, ki prinaša užitek in resnično korist. Veselimo se vaših všečkov in komentarjev.