Bourbon, kaj je to: recept doma, kako kuhati z lastnimi rokami

Bourbon je izvirna ameriška pijača, katere skrivnost so v Novem svetu odkrili prvi naseljenci iz Evrope. Na deželah, ki pripadajo trenutnim državam, je lepo rasla koruza, ki je šla pripravljati veliko različnih jedi. Nekega lepega dne je nekdo uganil, kako iz tega žita narediti poživljajoči bourbon.

In zdaj bomo ta alkohol odlične kakovosti proizvajali prav v naši kuhinji. Se vam zdi to zelo težko? Ne oklevajte, imate vse možnosti, da si doma naredite odličen bourbon, še posebej, če sledite preizkušenim receptom za pripravo pijače.

Kuhanje sami - recept za bourbon doma

Domača burbon je nepredstavljiva brez glavne sestavine - koruze. Poleg nje profesionalci uporabljajo tudi:

• ječmen;
• pšenica
• rž

Za recept z burboni, ki ga je priročno uporabljati doma, so navedena naslednja razmerja:

• koruzni slad - 20%;
• koruza - 80%.

Sledi voda. Zaužijemo toliko vode, da je njen volumen 80% celotnega slada s koruzo. Potrebovali boste tudi kvas: dodajte 20 g (suhega) na vsakih 10 litrov prihodnje pijače.

Drugo sestavino lahko spremenite v sestavi - namesto koruznega slada vzemite ječmen. Okus bo ostal skoraj enak.

Priprava burbona se začne z dejstvom, da moko (ali žito) vlijemo v velik lonec. Na ognju segrejemo na 50 ° C. V tem primeru snov premešajte. Po pol ure povišajte temperaturo mešanice na 70 ° C, dodajte slad. Sestavo zavremo in kuhamo dve uri.

Naslednja faza: mošt odstranite z ognja, ohladite. Pazite na temperaturo: naj bo v območju 57-60ºС. Mešanici dodajte preostali slad.

Zdaj postavimo našo "kašo" na toplo temno mesto za 2 uri. Da naredimo pravi burbon, po par urah maso vlijemo v posodo za fermentacijo. Potresemo kvas. Zaprite z rokavico z luknjo ali vodnim tesnilom. Pustite, da bodoči alkohol stoji na toplem mestu 6 dni. Temperatura naj se ne dvigne nad 28 stopinj.

Zmes filtriramo. Zdaj pa naredimo luno: dvojna destilacija našega lune bo pripomogla k pravilnemu čiščenju. Ko se vozimo prvič, se ne delimo na ulomke. V drugi destilaciji ločimo "repove" in "glave".

Ostaja, da razredčite burbon, kuhan z lastnimi rokami, tako da trdnjava ne presega 62 stopinj.

Nato napolnite burbon v hrastovi sod in počakajte 10 mesecev.

Če nenadoma nimate hrastovih (in na splošno nobenih) sodov, bi morali vnaprej pripraviti lesne sekance. Da bi to naredili, preden pripravimo mesečino, gremo v trgovino s strojno opremo in kupimo hrastove bloke. Igrali bodo vlogo sodčka.

Kako kuhati lesne sekance za uporabo?

Najprej se namoči v raztopini sode, nato opere, posuši in "ocvrti" nad ognjem. Skoraj na enak način kot na primer krompir - le brez olja.

Nastali čips (imenujemo ga tudi „čips“) se vlije v posodo, v kateri se bo pijača starala in alkohol vztraja 8–10 mesecev.

Okus burbona se bo izkazal, kot da bi bil shranjen v pravem hrastovem sodu.

Kako in s čim popiti burbon?

Zdaj veste, kako narediti najljubšo pijačo pionirjev novega sveta. Vendar je to le polovica bitke! Če želite razumeti, kaj Američani tako občudujejo, se morate naučiti zapletene znanosti, kako piti burbon.

Kupimo posebna očala - široka, nizka, z debelim dnom. Ta posoda je v skladu s pravili za pitje napolnjena s četrtino celotne prostornine.

Ne pijte tega slavnega alkohola v enem zajtrku, kot ruska vodka! Običajno je, da pijačo okusimo, pijemo jo v majhnih požirkih. In sprva držijo kozarec v rokah , da se tekočina malo segreje.

Zahvaljujoč posebni obliki kozarca boste občutili postopno odpiranje arom

• vanilija
• tobak
• čokolada.

Nekdo bo očitno vonjal po karameli.

Koktajli

Ker je burbon močan alkohol, ga mnogi kombinirajo z drugimi pijačami, da bi naredili koktajle.

Recept za prvi koktajl. Vzamemo:

• domači burbon (30 ml);
• limonin sok (20 ml);
• soda (40 ml);
• čajna žlička sladkorja.

Sestavine zmešajte v stresalniku. Širok kozarec napolnite s koščki ledu, napolnite led z nastalo tekočino. Mi služimo k mizi!

Zdaj poskusite sladko možnost. Sestava:

• burbon (10 ml);
• 10 ml smetane;
• Baileyjev liker (10 ml).

V kozarcih zmešamo vse. Izgleda privlačno, po okusu je prijeten!

Mimogrede, veliko ljudi ima vprašanje: kako ugrizniti pijačo ? In ali je treba to storiti?

Kaj jesti?

Čisti alkohol pijejo v svoji domovini brez prigrizkov. Verjame se, da pokvarijo edinstven pookus. Na splošno je ta pijača prebavljiv, to je, da jo lahko uživate ne pred obrokom, ampak po njem.

Toda Rus se počuti slabo brez prigrizka. V naših tradicijah ne. Zato se bomo seznanili s seznamom primernih jedi. Vključuje:

• meso;
• gurmanski sir;
• suho sadje;
• jabolčna pita s cimetom.

Sta vas zadnji dve jedi presenetili? So pa tisti, ki držijo dlan, saj boljše kot druge poudarjajo čokoladni in karamelni okus burbon.

Ne pijte pijače z rdečimi ribami. Da, čudovito je, a želeni pookus bo "ubil".

Uporabni videoposnetki

Hrastov sod iz domačega bourbona, sestava - koruza - 80%, ječmen - 12%, rž - 8%, ta burbon ima mehak, uravnotežen okus, kako kuhati, oglejte si video:

V naslednjem videoposnetku - kako kuhati in nadevati fermentacijsko žitno kašo (kašo) iz koruze in slada, da naredimo bourbon z lastnimi rokami, pogledamo:

Podroben recept za pripravo burbona doma brez posebne opreme (dva dela koruze bodo uporabila en del nefermentiranega rženega slada)

Prva destilacija kaše v burbon v običajni kocki z ogrevanjem z indukcijo, ta metoda vam omogoča, da kvas in izdelke njihove vitalne aktivnosti ločite od glavnega dela kaše:

Delna destilacija in vlivanje destilata v hrastovo sod:

Okusite domači burbon iz koruznega in rženega slada po šestih mesecih infuzije v hrastovem sodu, glejte:

Tako ste se seznanili z receptom za najljubšo pijačo domorodcev Novega sveta. Vam je bilo všeč? Morda želite kaj dodati? Pišite nam, svetujte, naučite se modrosti izdelave burbona, če imate pozitivne izkušnje. Opišite svoj okus po pitju domačega alkohola. Je videti kot izdelek v trgovini? Ali pa se je izkazalo bolje? Čakam na vaše povratne informacije!