Mead: kaj je to, domača kuhinja, kako narediti recept doma

Šibke alkoholne pijače iz medu so se široko razširile skupaj s poreklom čebelarstva pred nekaj tisoč leti. In to ne preseneča - v najpreprostejšem primeru, da se doma skuha medvada, se ne morete zateči niti kvas, samo dodajte fermenter - tisti dodatek, ki bo deloval kot katalizator procesa fermentacije.

Kaj je danes mead? Najpogosteje pijače, ki se prodajajo z besedami "medeni medu" ali "medica", skoraj nimajo ničesar s tradicionalno meado. Pravo pijačo v našem času najlažje najdemo v vaseh, pri čebelarjih ali med navdušenci, ki si želijo ohraniti zapuščino izdelave te čudovite pijače.

Da, skoraj ne moremo najti medice, pripravljene po starem receptu, vendar bodo sodobni poenostavljeni recepti zagotovili odličen okus izdelka. Torej, enostavnost izdelave, bogastvo okusa, rahlo sladek pookus in nenazadnje dostopnost so mead naredili resnično ljudsko pijačo, ki so jo uporabljali, tudi v Rusiji.

V tem članku vam bomo povedali, kako narediti domačo meado, razpravljali o spremembah recepta naših dni in receptov naših daljnih prednikov, podali nekaj koristnih nasvetov o ohranjanju in dodajanju nenavadnih notah po okusu. Za ljubitelje pijač "bolj vročih" pa bomo ponudili nekaj možnosti, kako narediti močno meado.

Kako so naši predniki pripravili meado?

Priprava medice v Rusiji se je zelo razlikovala od recepta, ki ga ta pijača izdeluje danes - sprva so jo imenovali celo ne medica, ampak " hranljiv med." Za njegovo pripravo med v hrastovih sodih

zakopan v zemljo zelo dolgo - od pet do dvajset let, kar je posledica dejstva, da se sam med zelo nerada loviti.

Čez desetletje je med še vedno fermentiral in postal "nastavljen". Glede na dolžino časa za pripravo pijače je bila njena vrednost precej velika, naši predniki so jo uporabljali skoraj izključno na počitnicah.

Mimogrede, po eni od domnev, da opojnim medom dolgujemo videz frazeologije » medeni mesec «. Po poročanju zgodovinarjev je imel tast po poroki mesec dni, da je zet spajkal lahka, hrepeneča pijača, ki naj bi mladoporočencema zagotovila lahkotno in sladko življenje, kot je pijača.

V 11. stoletju je prišlo do pomembne poenostavitve formulacije - zdaj med ni šel na fermentacijo v svoji naravni obliki, ampak je najprej skuhal. Ta preprost postopek je omogočil skrajšati čas, zdaj pa je proizvodnja medice trajala le en mesec.

Recept za med danes

"Postavite med", preprosto rečeno - medite brez vretja. Po tem receptu se danes izdeluje najdragocenejša medica, ki je preprosto ne oddamo v trgovine.

Pri uporabi tega recepta je treba jagodičjem dodati med, da pospešijo fermentacijo (najpogosteje so se uporabljale kisle sorte češenj, brusnic, ribeza). Lahko uporabite malinovo kislo testo. Da bi pijači dali rahlo grenkobo, lahko eksperimentirate z dodatkom hmelja.

Prednost tega recepta je odsotnost potrebe po vrenju mešanice, minus je izjemno dolg čas, potreben za kuhanje. Tako kot recept za naše pradedje tudi ta recept zahteva prisotnost jeklene potrpljenja - na to boste morali počakati vsaj pet let. In še posebej dragocene drage sorte so bile pol leta starane v sodih!

V ozadju takšnih številk vse vrste napisov "Reserva", "VSOP" in drugih napisov velikodušno bledijo z njihovimi nalepkami na "dragem" alkoholu. Dejansko je že za šest let dovolj glasna izpostavitev konjaku "XO"!

Nemogoče je nedvoumno odgovoriti na vprašanje, koliko meado je shranjeno - od temperature in svetlobnih razmer bo odvisen ne samo material posode, temveč tudi največji čas skladiščenja. Toda iz osebnih izkušenj lahko rečem, da je rahlo obogatena pijača 2 leti odlično stala v hladni kleti, za katero ni izgubil niti malo svojega okusa.

Po branju tega članka ste se naučili kuhati meado doma, se seznanili z različnimi recepti (od dolgega zgodovinskega recepta do utrjenega "skoraj takojšnjega") recepta, razumeli ste, kako ga pravilno hraniti in s čim popiti.

Glavna stvar, ki smo jo želeli predstaviti v tem članku, je priprava okusne medice doma popolnoma nezapleten postopek, ki je za vsakega od naših bralcev povsem mogoč.

Nizki stroški surovin in kratek čas kuhanja (pri uporabi "hitrih" receptov), ​​neverjeten okus in nenavadna enostavnost pitja (ob upoštevanju norme kulturne porabe) omogočajo, da to pijačo priporočamo kot prvi korak v čudovit svet luževanja!