Kakšna je razlika med šampanjcem in penino: kakšna je razlika, razlika med pijačami, proizvodno tehnologijo in tudi, kaj je boljše in močnejše

Na počitnicah tradicionalno odlepimo steklenico vina z "iskricami", ki jih božajo jezik. Zanimivo je vedeti, kako se šampanjec razlikuje od penine in kako razlikovati eno pijačo od druge.

Verjamejo, da imajo samo vinogradniške družbe, ki se nahajajo v provinci Champagne in samo iz šestih sort grozdja, gojenih na istem območju, pravico proizvajati šampanjec.

Hkrati sodelujejo celo na mednarodnih degustacijskih tekmovanjih, na katerih nekatere vrste šampanjca prejmejo nagrade.

Peneče vino odlikuje širša paleta uporabljenih sort grozdja in najpogosteje po tehnologiji pridelave, ki je opisana spodaj.

Kakšna je torej razlika?

Najprej bodite pozorni na to, kaj piše na steklenici. Previdni proizvajalci iskreno navedejo, kateri izdelek imate. A to še vedno ni dovolj in da se prepričate o pristnosti določene pijače, jo poleg vizualnega pregleda morate poskusiti in videti, kako se obnaša v kozarcu.

V kozarcu šampanjca se bodo mehurčki dvignili od spodaj v majhnih verigah (niti). In ta postopek ne traja niti minut, ampak ure. Če so mehurčki redki, neenakomerni, veliki, se hitro izsušijo, potem je to običajni "pop", umetno gaziran z ogljikovim dioksidom. Naravna penina daje niti, podobne šampanjcu, vendar se hitreje izsušijo.

Drug način za določitev pristnosti šampanjca. Grozdje ali kos čokolade vržemo v kozarec.

Če je izdelek hitro in enakomerno prekrit z majhnimi mehurčki, potem imate šampanjec. Iz penine bodo mehurčki redki, veliki in bodo hitro izginili.

Okus, odvisno od prisotnosti sladkorja, je lahko bodisi opazna kislost ali precej sladka.

Francozi, denimo, med znamkami šampanjca še posebej cenijo kislo za naše dojemanje brut. Če želite razumeti vso njegovo subtilnost in čar, potrebujete prakso, znanje in razvit okus. Peneča vina imajo običajno različne okuse, odvisno od uporabljenega grozdja.

Kako se izdeluje šampanjec?

Naključno odkritje pijače z mehurčki pripiše vinarju menihu Don Perignonu. Opazil je, da vino iz nekaterih sort grozdja v hladnih pogojih ustavi fermentacijo.

In če zanesljivo zamašene steklenice z že stekleničenim vinom postavimo na toplejše mesto, se fermentacija nadaljuje in ker nikjer ne gre za plinske mehurčke, se raztopijo v vinu. Ko steklenico odprete, mehurčki ne minejo hitro, ampak postopoma zapustijo pijačo v urah ali celo dneh.

Večina znanih blagovnih znamk že stoletja uporablja nespremenjeno proizvodno tehnologijo:

• Zberite rahlo nezrelo grozdje iz ene od predpisanih sort, tako da je raven sladkorja nizka.
• Po nabiranju čim hitreje iztisnite sok. To je pomembno za ohranjanje pravilne barve prihodnjega vina.
• V posebnih sodih se vino sprehaja.
• Na koncu fermentacije vinski material pomešamo (v določenih razmerjih zmešamo z drugimi vini iz šampanjca).
• Stekleničen, zamašen in poslan na staranje.
• Čas staranja šampanjca je vsaj 18 mesecev (eno leto in pol), včasih - 2-3 leta ali več.
• Šele po tej fazi steklenice označijo in pošljejo kupcem.

Pravijo, da se lahko s plesom boriš z opijanjem: vzemi kozarec v roki in zapleši z njim. Kri se "pospeši" zaradi gibov, telo pa reši pred neprijetnimi posledicami.

Proizvodnja penečega vina

Peneča vina se izdelujejo po eni od treh metod:

1. Šampanjec (v francoščini - šampenoise). Ta metoda proizvaja najbolj elitna peneča vina, pravzaprav - isti šampanjec, vendar ne iz istoimenske pokrajine Francije. V Nemčiji se to vino imenuje Sekt, Španci svoj izdelek imenujejo Cava. Po okusu se malo razlikuje od šampanjca. To velja samo za poznavalce in subtilne poznavalce. Mehurčki dolgo izhajajo iz njega.
2. Metoda rezervoarja se imenuje Charmat. Njegovo bistvo je, da se vino po pripravi in ​​mešanju "pripravi" v posebne zaprte cisterne. Postopek traja največ 15 mesecev. Nato se penina ustekleniči. To vino ima uravnoteženo prijetno aromo in okus. Mehurčki iz njega ne izzvenijo prehitro.
3. Metoda penečega vina (karbonacija). Pripravljeno vino iz katere koli mešanice preprosto gaziramo neposredno v steklenicah z ogljikovim dioksidom, takoj ga zamažemo in pošljemo potrošniku. Metoda je hitra, poceni, zato tudi cena takega izdelka ni visoka. Toda po uri v odprti steklenici morda ne bo ostalo nobenih mehurčkov. Zato takoj po odprtju steklenice nalijte in pijte penino.

Pa tudi konzervansi, barvila in druga "kemija" lahko dodajo vanj. V skladu s kakovostnimi zahtevami te sestavine vsebujejo etiketo.

V pravem penini (prvi dve vrsti) je lahko samo vino !

V gaziranem - tudi vinskem materialu. Na etiketi mora biti navedeno - CO2 (ogljikov dioksid).

Dovoljena je saharoza (slajenje).

Glavne razlike

Poznavanje pretankosti proizvodnje šampanjca in penečih vin bo pomagalo razumeti njihove razlike.

Če kupite steklenico dobrega penine, posebej pripravljeno s pomočjo šampanjca, potem vam bo prineslo ne manj, ampak še več estetskega užitka kot tisto, čemur pravimo šampanjec. Vinarji eksperimentirajo z sortami grozdja, včasih ustvarijo zanimive kombinacije. Šampanjec je omejen na le nekaj sort.

Penenje je dober izhod, če morate ustvariti zabavno vzdušje, finance pa so omejene. Navsezadnje je njegova glavna vrednost nizki stroški.

Šele z odpiranjem steklenice boste preverili pravo barvo in aromo. Šampanjec je bel (najbolj znan pri nas, z rumenkastim odtenkom), rdeč ali roza. Peneče ima tudi podobne odtenke. Nenaravna barva naj bi opozorila.

Na primer, za belo vino lahko preveč temna barva kaže, da je pokvarjena. Skoraj brezbarvna ali svetlo obarvana rumena barva govori o ponarejanju (morda to sploh ni vino ali so mu dodali barvilo).

V trgovini izberite šampanjec

Ko pridete v trgovino in poberete steklenico, na kateri buri napis „šampanjec“, poglejte položaje, ki kažejo, da je pred vami:

• Steklenica je narejena samo iz temnega stekla (ta pijača se nikoli ne prelije v svetle steklenice). Nujno je težko, debelostensko, da prenese stres plina, ki deluje na steklenico.
• Prednostno je pluta naravna, kortikalna. Pijači omogoča, da diha, odlično ohranja šopek. Stik s plastiko ni tako zaželen, ni pa kritičen. Plutaste steklenice s polietilenskimi plutovinami imajo lahko v notranjosti le poceni šampanjec, včasih povsem sprejemljivega okusa.
• Poskusite stresati steklenico. Mehurčki plina bodo napolnili ves prosti prostor v steklenici. Čeprav je to zaželeno, lahko plutovina "strelja".
• Preglednost Toda kljub temu obračanje steklenice naprej in nazaj ne bo odveč. V pijači ne sme biti oborine, absolutno mora biti, kristalno čist.
• Označevanje. Če govorimo o pravem francoskem šampanjcu, potem bo zagotovo na steklenici steklenica Champagne in tudi - številka te posebne blagovne znamke je navedena v posebnem francoskem registru. Poleg tega so na nalepkah elitnih pijač navedeni odlomki.
• Cena Bi radi pili šampanjec iz njegove zgodovinske domovine? Ne računajte na ceno pod 3000 r.
• Pri nakupu šampanjca ruske proizvodnje ne pozabite poiskati napis: "proizvedeno v skladu z GOST". Če je, je to izdelek, ki ga iščete. Če piše " proizvedeno v skladu s TU " ali celo ne omenja ne GOST ne TU, potem je očitno kršitev klasične tehnologije in bolje je zavrniti nakup. Tehniške pogoje si vinarji "izmislijo", da poenostavijo in zmanjšajo stroške pridelave.

Informacije, pridobljene pri izbiri domačega alkohola, pijte samo kakovostno vino in šampanjec. Pustite komentarje, članek delite na družbenih omrežjih.