Izvleček konjaka: rok uporabnosti, kako hraniti v hrastovem sodu, rok uporabnosti, pogoji, temperatura

Založena steklenica dragega alkohola, ki jo prinesejo iz francoskih vinogradov, je zaklad, ki ga je treba rezervirati le za pomembne dogodke. Novo leto ali želja po praznovanju prvega dne počitnic ni eno takšnih.

Zato so vprašanja o staranju konjaka in kako dolgo se hrani, pomembna za ljubitelje te pijače. Ali je mogoče dlje časa pustiti aperitiv v steklenici? Kaj vpliva na datum uporabnosti žganja, ki ga na oznaki navede proizvajalec?

Še malo o proizvodnem procesu

Če želite razumeti, kako hraniti konjak doma, si za nekaj sekund oglejte vinarje v Franciji in si oglejte, kako so "močni". Kateri koraki sledijo drug drugemu? To je:

1. Proizvodnja žganja iz alkohola iz grozdja.
2. Postopek dvojne destilacije.
3. Ekstrakt konjaka (prihodnost) v hrastovih sodih.
4. Mešanje.

Vsaka stopnja zagotavlja polnjenje bodoče pijače z značilnimi okusi in okusi. Če sta prva dva izpolnjena v skladu s pravili, se konjak hrani v sodih vsaj 2 leti, nato pa pridobi lastnosti, ki mu omogočajo, da brez izgube okusa stoji za obdobje 2, 3 leta in 10 let.

"Najmlajši" konjak zdrži 2, 5 leta - vsaj Francozi se držijo tega pravila, namreč njihovi izdelki so priznani kot standard kakovosti. Samo pijača francoske proizvodnje ima pravico, da se imenuje konjak.

Sodi za žganje

Za konjak uporabljajo stare hrastove sodčke - v njih so hranili vino. Izvleček konjaka pomeni, da najdemo pijačo v takšni posodi v povprečju od 2 do 6 let.

V tem obdobju ima pijača čas:

• namočite tanine in tanine iz lesa;
• namočimo v vonjih vina (navsezadnje alkoholno raztopino vlijemo v hrastove sodčke, posebej pripravljene za konjak).

V spodnjem videoposnetku si oglejte dve možnosti, kako pripraviti hrastov sod za destilat, vključno s konjakom.

Dober in razumen nasvet o zunanjem kurjenju, metodah voskanja, parjenja in nadaljnjem namakanju glede delovanja takšnih sodov v prihodnosti pogledamo:

Prvi je preučiti nečistoče. Majhna količina usedlin v konjaku je običajna varianta. Razlog: staramo v sodih, zato določen delež lesnih delcev spada v končni izdelek.

Vendar to ni vedno normalno. Bodite pozorni na:

• barva oborine;
• količina;
• zgradba.

Proizvajalcu ni vprašanj, če je usedlina na dnu opazna, je majhen delček, lahek ali prozoren. To so kosi lesa, ki v sodu zapadejo iz soda ali se med dolgotrajnim skladiščenjem odcepijo od plute.

Lahko se pojavijo beli kristali. To so kalcijeve spojine. Element nastane po tem, ko je bila pijača dolgo v stiku z drevesom (material za izdelavo sode). Poleg tega gre "vroče" skozi obvezno fazo filtracije. Kosmiči so lahko koščki papirja, ki niso zdravju škodljivi.

Včasih je v steklenici malo bakra. Oborina prevzame rdečkasto rjav odtenek. Razlog se skriva v značilnostih proizvodnje. Majhno količino take usedline najdemo v steklenicah s pravim francoskim konjakom.

Druga stvar je, če opazite temne kosmiče, ki ležijo na dnu. Lahko je železo, ki v steklenico vstopi po tem, ko skozi cevi teče aperitiv. Rust na cevi daje tak učinek - delci so v originalni steklenici skupaj z alkoholom. V majhnih odmerkih to ni nevarno, v velikih odmerkih pa škoduje zdravju, še posebej, če stekleničko slučajno pretresite.

Padavine v tovarniških steklenicah v majhnih količinah so povsem možne. Drug razlog za njegovo prisotnost: postopek mešanja.

Ko alkohol preide to fazo priprave, mu poleg mešanih različnih vrst alkohola dodajo še dišečo vodo in včasih sladkorni sirup.

Kako dolgo se hrani odprto žganje?

Pijte alkohol, kupljen 2-3 mesece po odprtju steklenice. To je obdobje, v katerem so vse lastnosti aperitiva ohranjene v sestavi, ki je bila takoj po stekleničenju.

Če se odločite, da boste nedokončano steklenico hranili do naslednjega, nalijte alkohol v majhno posodo in postavite v temen prostor. Tako boste imeli pripravljen obrok za naslednje večje počitnice.

Imate v svoji hiši »star« alkohol, ki ga skrbno hranite dolga leta? Kako ga uspete shraniti? Povej nam o svojih poteh.

Poleg tega nas zanima vaše mnenje o vprašanju: ali alkoholni izdelki z "močno stopnjo" res ne izgubijo kakovosti, če ostanejo v odprti steklenici? Ali pa del arome in okusa izgine?

Če imate praktične izkušnje in veste na to temo, delite informacije z nami. Goste je lahko prijetno presenetiti s "staro" steklenico, ki je bila izločena iz domačega bara.

Uporabni videoposnetki

Spodnji video prikazuje zgodovino in tradicije staranja konjaka v sodu:

Poglejte opis končnih hrastovih sodov za konjak:

Poglejte eksperiment shranjevanja domačega konjaka v plastičnih in steklenih steklenicah, kakšna je razlika:

In kdaj najraje posežete po takšnem "zlatem" alkoholu? Ob obletnicah staršev? Za rojstvo hčerke, sina ali vnuka? Po nakupu vozovnice za pot, o kateri ste sanjali vse življenje? Kateri razlog je po vašem mnenju vreden, da bi velikodušno natočili drag konjak gostom?