Kvass iz brezovega soka: recepti doma, kako narediti sami

Resnično bogat z leposlovnimi Rusi. Če nas bodo tuji gostje presenetili, ko jim nalijemo kozarec domačega kvasa na kruh, kaj bo njihovo presenečenje, ko bodo slišali, da »pijemo drevesa«?

V tem članku so vse nianse o tem, kako narediti kvass iz brezovega soka doma - govorili bomo o prednostih te pijače, opisali postopek za "ekstrakcijo" brezovega soka, podali nekaj receptov in dali nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali doseči uravnotežen okus, nadaljevanje slavnega tradicija izdelave domačega kvasa.

Prednosti pijače

Prozoren kot božja rosa ima brezov sok ne le prijetnega, rahlo sladkega okusa, ampak vsebuje tudi veliko koristnih snovi in ​​elementov v človeškem telesu. Sem spadajo eterična olja, saponini, tanini, pa tudi baker, mangan, kalcij in kalij.

Ugotovljeno je bilo, da uporaba brezovega soka pomaga normalizirati prebavne procese, krepi stene krvnih žil, zmanjšuje tveganje za možganske kapi in srčni napad, poleg tega pa spodbuja možgansko aktivnost zaradi izboljšane oskrbe možganov s krvjo.

In, kot se je izkazalo, ima brezov kvass enake koristne lastnosti. Toda preden začnemo kuhati, moramo dobiti surovine.

Kdaj in kako nabirati sok?

Preden se naučite sami kuhati kvass iz brezovega soka, se raje založite za surovine. Pogovorimo se o odtenkih pridobivanja brezovega soka.

Tradicionalno prvo pomladno odmrzovanje velja za najboljši čas za druženje. Če želite razumeti, da je drevo pripravljeno z vami deliti neprecenljiv zaklad, morate vanj prilepiti šal 5-7 centimetrov. Če se na površini skorje pojavi kapljica brezbarvne tekočine - čestitke, lahko sok naberete. Upoštevajte, da se ponoči gibanje soka vzdolž prtljažnika znatno upočasni, zato se je čez dan bolje ukvarjati z rudarjenjem.

Praviloma so luknje narejene na višini približno pol metra od tal s hitrostjo ene luknje na 25 centimetrov premera sode. Če je premer več kot 25 cm za deset centimetrov - odličen, potem lahko naredite še eno točko za zbiranje "žetve".

Ena breza lahko neboleče da od tri do sedem litrov na dan. Bolje je, da ga hranite v stekleni posodi, za trgatev pa je priročno uporabiti plastične steklenice.

Priprava pijače

Surovine za proizvodnjo so zbrane, čas je, da se naučimo, kako narediti kvass iz brezovega soka.

Recept brezovega soka s kruhom

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 5 litrov brezovega soka;
• 150 gramov sladkorja;
• 400 gramov rjavega kruha.

Postopek kuhanja:

1. Sok vlijte v ponev, dodajte sladkor, počakajte, da sok začne vreti, vendar ga ne vrejte.
2. Kruh narežite na majhne rezine, približno pet centimetrov, posušite. Sušimo ga lahko in vivo (kar bo trajalo veliko časa) in v pečici. Uporabite lahko tudi mikrovalovno pečico.
3. Krekerje nalijemo v ponev z ogretim brezovim sokom in pokrijemo. Pustite jih namakati nekaj dni, to bo končnemu izdelku dalo bogat okus.

Če imate radi rahlo temne sorte kvasa, raje bogastvo okusa pred lahkotnostjo pitja - poskusite krekerje nekoliko bolj rjaviti, dokler ne nastanejo skoraj temne skorje. In uporaba pečenih krekerjev bo kvass "zgorela".

Recept za rozin

Ljubitelji kvasa so slajši (in nekoliko večja trdnjava) bodo zagotovo uživali v receptu odličnega kvasa iz brezovega soka in rozin.

Za pripravo kvasa z rozinami boste potrebovali naslednje:

• 10 litrov brezovega soka
• Kilogram sladkorja
• 50 vrhuncev

Postopek kuhanja:

1. Posušite surovino skozi sito ali gazo, da se znebite neželenih gozdnih presenečenj. Nalijte v steklen kozarec.
2. Rozine držite približno pol ure v hladni vodi, dokler ne nabreknejo.
3. V sok dodajte sladkor in rozine.
4. Ko se sladkor popolnoma raztopi, je treba kozarec za nekaj dni pokriti s pokrovom.
5. Tekočino ponovno odcedite. Čestitamo, "neverjeten" kvass je pripravljen!

Zdaj, ko ste se naučili, kako narediti okusen kvass na brezovem soku, je čas, da malo eksperimentirate.

Okus kvasa na osnovi brezovega soka se lahko močno spremeni, če mu dodate lahke sadne note, če cenite ravno take pijače.

Na primer, dodajanje jabolk vam bo omogočilo, da dosežete okus, ki nekoliko spominja na jabolčnik, dodajanje malin pa ne more samo dodati nežnosti okusu in barvitosti barve, ampak (če daste pijači dobro fermentacijo) - bistveno večjo trdnost.

Kot pri pripravi katere koli pijače doma, lahko tudi originalne recepte spremenite, kot želite. Konec koncev pravila, kot veste, obstajajo zato, da jih kršimo!