Kvass iz krekerjev: kako narediti doma s kvasom ali brez

V vročini si želite nekaj lahkotnega, osvežujočega, dišečega in zmerno trpkega. Odlično se spopada z nalogo, da poteši žejo, izvirno slovansko pijačo - kvass.

Naredimo si kvasovke iz prepečencev doma in četudi nam poletje pričara presenečenje v obliki 35-stopinjske vročine, nas ne bo strah! Zdaj imamo svojo domačo pivo.

Spil sem kozarec - in spet živahno in sveže!

Močni krekerji

Glavna sestavina kvasa so seveda krekerji. Če jih želite narediti sami, boste morali kupiti štruco črnega kruha. Borodinski kruh je zelo primeren za naš namen, če pa ga ni, lahko kupite Novoukrainskega ali katerega koli drugega.

Naredimo krekerje takole:

• kruh narežemo na kocke;
• dajte na pekač;
• posušimo v pečici.

Če ni pečice, ocvrtite v ponvi brez olja. Se je pojavila zlata skorja ? Krekerji so pripravljeni!

Kvasovke iz rži

Za prvi recept boste potrebovali:

• črni kruh (kilogram);
• granulirani sladkor (300 g);
• kvas (20 g);
• vroča voda.

Krekerje pripravljamo po zgoraj navedeni metodi. Nato jih napolnite s tremi litri vode. Po 3 urah dodajte kvas s sladkorjem v pivino in počakajte 12 ur. V tem času je bodoča pijača topla. Po 12-24 urah filtriramo, nalijemo v čiste steklenice, očistimo na hladnem mestu.

Recept za kruh

Ta recept je nekoliko bolj zapleten: že znanim sestavinam (dva litra vode, 350 g krekerjev, 10 g kvasa) dodamo še 30 g medu. Krušne drobtine prelijemo z vrelo vodo, pustimo nekaj ur.

Precedite skozi sito, dodajte kvas, sladkor, med. Mešanico pustimo 6 ur v temnem prostoru. Po tem se pijača postavi v hladilnik.

Kako kuhati brez kvasa?

Se ne marate s kvasovkami? Nato boste morali pripraviti kvas. Zberemo potrebne izdelke. Za kislo testo je to:

• voda (2 kozarca);
• sladkor (čajna žlička);
• krekerji (50 g).

V vodo vržemo krekerje in sladkor, mešanico prekrijemo z gazo in počakamo 48 ur. Po nekaj časa tekočina postane motna. Čas je, da naredite pivo iz naslednjih sestavin:

• sladkor (žlica);
• krekerji (100 g);
• voda (1, 5 l);
• naše kislo testo (pol litra).

Pito vlijemo v trilitrski kozarec, dodamo vodo, pustimo na toplem en dan. Dve tretjini tekočine odcedite, preostali pa dodajte nekaj krekerjev in pol čajne žličke sladkorja. Naj se sprehaja.

Na koncu je treba pijačo filtrirati in jo odložiti v hladilnik.

Domači Kvass s kvasom

Preprost recept s kvasom vključuje uporabo:

• kruh (dovolj štruce);
• 40 g kvasa;
• en in pol kozarca sladkorja;
• 3 litre vode.

Krušne drobtine, pripravljene iz kruha, hranite v topli vodi 2 uri.

Infuzijo odcedimo in v pivino spet dodamo čisto vodo, kvas (prej razredčen s pivino), sladkor. Zmes naj bo topla 16 ur. Končano pijačo filtriramo, ohladimo.

Z meto

Listi poprove mete so znani po svojih osvežilnih lastnostih. Spodaj bomo zbrali vse, kar potrebujemo za recept:

• kruh (sušen in narezan, 800 g);
• voda (5 l);
• granulirani sladkor (1, 5 kg);
• kvas (70 g);
• pšenična moka (kozarec);
• listi mete (po želji).

Kvas damo v kozarec, ga napolnimo z vodo, pustimo vztrajati. Kruh in moko prelijemo z vodo. Nalijte metine liste, da se malo zmehčajo. Vse zmešamo, damo na vročino za en dan. Dodamo sladkor, stojimo 2 uri na toplem. Filtriramo, damo v hladilnik.

Z medom in hrenom

Če imate radi bolj zabavne pijače, vzemite 100 g naribanega hrena, ki ga boste morali priložiti naslednjim sestavinam:

• drobtine (800 gramov);
• med (100 gramov);
• rozine (50 g);
• kvas (25 g);
• štiri litre vode.

Najprej vztrajamo krekerje v vodi 4 ure, nato zmesi dodamo kvas še 6 ur. Nato priložite hren in med. Pijačo nalijemo v steklenice, v vsako pa nalijemo rozine. Odstranimo na vročini 3 ure, nato pa v hladilniku.

Pese Kvass

Za tiste, ki želijo shujšati, je ta pijača le boginja. Vzamemo:

• 3 srednje pese;
• sladkor (5 žlic);
• rjavi kruh (približno 700-800 g);
• 30 jagod rozin.

Zmešamo kruh, peso in sladkor, dušimo 4 dni. Peso je treba razrezati na ozke trakove. Filtriramo nastali kvass in vanj vlijemo rozine. Nalijemo v steklenice, damo v hladilnik.

Če želite shujšati, pijte kvass 40 minut pred jedjo.

Na jabolka

In ta recept je za sladke zobe. Zaloga:

• pol kilograma jabolk;
• 100 g sladkorja;
• dva litra vode;
• 10 g kvasa.

Jabolka je treba pripraviti: odstranite sredico, vendar ne olupite lupine. Jabolka kuhajte 5 minut na nizkem ognju. Odstranite s toplote, ohladite, dodajte sladkor in druge sestavine. Pijačo prekrijemo z gazo in počakamo 12 ur. Nato ostane le, da ga odcedimo, damo v hladilnik.

Severni recept z ribezom

Severjci vedo, kako kuhati odličen kvass brez krekerjev. To storijo - založite se za naslednje izdelke:

• črni ribez (500 g);
• suh kvas (0, 5 žlice);
• sladkor (0, 5 skodelice);
• listi črnega ribeza (20 kosov).

Še vedno potrebujejo vodo - 2 litra.

Jagode ribeza gnetemo, damo v kozarec, sladkor vlijemo v isto. Liste ribeza skuhamo v 2 litra vode. Kuhano juho z listi vlijemo v kozarec z jagodičevjem, dodamo kvas, sami listi vzamemo ven. Pri sobni temperaturi pustite, da brozga stoji na dan. Potem ga je treba filtrirati in poslati v hladilnik za shranjevanje.

To so naši recepti. Imate svojega? Prosimo, delite z nami - zelo bomo veseli! Se vidimo kmalu!