Kako narediti kvass oster doma: video

Skrivnosti, kako narediti domači kvas oster in okusen, kvas preteklosti je bil v strogi tajnosti. Toda danes vsaka gospodinja na svoj način pripravlja edinstveno pijačo. Na njegovo kakovost vplivajo izbira sestavnih delov, svežina izdelkov, lastnosti vode, upoštevanje tehnološkega postopka in recept za pripravo.

Kako pravilno narediti pijačo?

Kako doma narediti ostre kvasovke:

1. Pravilno pripravite vodo. Priporočljivo je, da tekočino zavremo in ohladimo na 28-30 ° C. Togost je zaželena, da izberete povprečno vrednost.
2. Osnovo krušnega kvasa posušimo v peči rženi ali pšenični krekerji, ki dajejo barvo in okus. Ko se surovine zgorejo, izdelek postane grenak. Uporabite lahko tudi moko različnih vrst.
3. Izbrati morate samo svež kvas, rok uporabe lahko preverite po embalaži.
4. Previdno upoštevajte razmerje med sladkorjem in kvasom, s čimer zagotovite hiter postopek za pripravo kvasovke.
5. Končni domači kvasi dodajte nekaj lupine. Posušeno grozdje lahko nadomestite s skoraj katerim koli suhim sadjem, ki bo dalo tekočini oster okus in le prirojeno aromo.
6. Za pripravo kvasa doma uporabljamo kvas, ki zagotavlja stabilno kakovost izdelka.
7. Material jedi, v kateri se meša zabeljena pivka, ne sme reagirati s kislino, sicer bo okus končnega izdelka slabši.

Naredite okusno pijačo na osnovi kvasa ali kvasa. Brez uporabe kvasa se postopek nekoliko zavleče, rezultat pa je odlična pijača, ki jo pripravite sami.

Borodinski recept

Vzeti je treba tri litre kvasa:

1. rdeče rženi fermentirani slad - 150 g;
2. med - 2-3 žlice, s poudarkom na okusu;
3. 50 g ržene moke;
4. 2-3 g semen kumine in koriandra (pol čajne žličke);
5. nekaj zrn janeža;
6. 30 g nepranih rozin.

Za pripravo domačega kvasa po receptu:

• prelijemo slad, moko in začimbe z vrelo vodo, dobro premešamo, vztrajamo, dokler se tekočina ne ohladi;
• dodajte med, rozine;
• postavite na toplo mesto za fermentacijo;
• takoj ko se pojavi obilna pena, je treba pijačo filtrirati, postaviti na hladno, da zori 1-2 dni;
• iz oborine odstranite rozine, dodajte sestavine po receptu. Za novo porcijo tekočega izdelka povečajte količino vode za polovico.

Slad lahko naredite sami:

• ržena zrna temeljito operemo, en dan jih infuziramo v vodi, kar moramo spremeniti 2-3 krat;
• po pojavu poganjkov dolžine 5-7 mm je treba vodo izsušiti;
• posušimo zrno do ohlapnega stanja;
• prepražimo v ponvi, mešamo, dokler ne pordečijo;
• mlet, uporabiti po navodilih.

Domača pijača za potešitev žeje je vedno boljša od kakovostno kupljene. Vsaka gospodinja ima neomejeno področje, da uporablja svojo leposlovje in domišljijo, da bi kvass pripravila po svojem receptu.