Limonin liker: recepti, kako narediti limoncello z lastnimi rokami

Prve alkoholne pijače so verjetno nastale že v srednjem veku, vendar so v današnjih dneh zelo priljubljene. Domača alkoholna pijača je izvirna dekoracija katere koli praznične mize, pa tudi pomembni prihranki v družinskem proračunu. Tako je limonin liker Limoncello trdno prikoreninil na prazničnih mizah mnogih Rusov (glej tudi: domače likerje).

Kako se je pojavila lužina na osnovi limone?

O izvoru te pijače obstaja veliko legend, saj več družin iz različnih mest Italije uveljavlja pravico do izumljanja. Po eni različici se je pijača rodila v začetku XX stoletja na otoku Capri. Vnuk gospe, ki je gojila limone v penzionu Azzurra, je odprl bar, katerega glavna pijača je bila alkoholna pijača po receptu njegove babice.

Leta 1988 je ročno proizvodnjo te pijače odprl podjetnik Massimo Canale. Bil je prvi, ki je registriral blagovno znamko Limoncello. Liker na osnovi limon ima rumenkasto barvo, aromo limone in prijeten sladkast pookus.

Italijani pijejo alkoholno pijačo po obrokih. Pijača izboljša prebavo in vzbudi apetit. Vendar pa običaj ni zalogaj, v Italiji to velja za slabo obliko. Po Limoncello je običajno postreči s hladnimi predjedami, solatami in vinom ter sladico.

Priprava limone za pijačo

Kljub prefinjenosti je "Limoncello" doma enostavno kuhati. Glavna sestavina je limona. Njegovo izbiro je treba jemati zelo resno. Limone morajo biti zrele. Zrela limona je pri stiskanju rahlo vzmetna, vendar ostane gosta. Prezrelo - skrči in tudi v njegovih plodovih vsebuje manj vitamina.

Limone z lupilno skorjo so debelejše. Imajo več lupine, ki vsebuje eterična olja in vitamine. Limona s temnimi pikami vsebuje antibiotike in kemikalije, kar daje grenak okus. Najbolj okusna limona ima privlačen vonj!

Limone je najbolje jemati s sijočo kožo. Operite jih v vreli vodi in obrišite z volneno krpo.

Za kuhanje uporabite limonino lupinico. Oprano limono je najbolje oprati z vrelo vodo, da se bolje odstranijo nečistoče in vosek. Zdaj odstranite rumen del kože z rastlinskim rezalnikom.

Danes obstaja veliko različnih receptov za pripravo Limoncello, razmislite o glavnih.

Kako kuhati doma

Krema Limoncello

Sodobnejši recept s smetano.

• mleko in smetana - po 500 ml;
• limone - 7 kosov. srednja velikost;
• alkohol - 500 ml;
• sladkor - 1000 g;
• vanilin - po želji 1 ščepec.

V steklen kozarec nalijte limonino lupino z alkoholom in odstranite 1 teden v temnem prostoru. Po enem tednu infuzijo odcedite skozi več plasti gaze, s čimer stisnete lupino.

V ponvi segrejemo smetano s sladkorjem in dodamo vanilijo. Sirup kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite s toplote in ohladite na sobno temperaturo.

Tinkturo kombinirajte s sirupom in mešajte, dokler ne postane gladka. Stekleničimo s filtriranjem skozi več plasti gaze.

Takšno pijačo lahko hranite do 6 mesecev v zamrzovalniku.

Pijejo smetano Limoncello iz ohlajenih kozarcev, pijejo pijačo iz zamrzovalnika.

Medeni recept

Namesto sladkornega sirupa lahko uporabimo med. Potem se med ne raztopi v vreli vodi, ampak v topli vodi. Tako bo prihranil vse vitamine. V sirup lahko dodate tudi začimbe: vanilijo ali cimet.

• alkohol - 1 l;
• limone - 1, 5 kg;
• med - 300 g;
• voda - 1, 25 l;
• limonin sok - 80 ml.

1. Limoni odstranite lupino, sesekljajte in prelijte z alkoholom. Odstranite, da vztrajate 5 dni, v temnem, hladnem prostoru.
2. Kuhano vodo ohladimo na 60 stopinj. Dodajte med. Dobro mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Tinkturo filtriramo in zmešamo s sirupom.
4. Končana limoncello nekaj dni vztrajamo v temnem prostoru in nato ohlajeno postrežemo.

Kako narediti na alkohol?

• etilni alkohol 95% - 1 l;
• sladkor - 500 g;
• limona - 10 kosov;
• mineralna voda - 1, 5 litra.

Po želji lahko vodo na pol razredčimo z limoninim sokom. Sok dobro odcedite, da ni kaše.

1. Žica vztraja pri alkoholu 5-6 dni, nato filtrirajte.
2. Segrejte vodo (dodajte sok) in dobljeni mešanici dodajte sladkor. Mešamo, dokler se ne raztopi. V ohlajen sirup dodajte tinkturo in stojijo 24 ur v hladilniku.

Limoncello je pripravljen!

"Limoncello" na vodki

Recept za limoncello na vodki ima svoje značilnosti, vendar to ne vpliva na njegov okus. To pijačo lahko uživate tako v čisti obliki kot v koktajlih.

• limona - 10 kosov;
• vodka - 1 l.

1. Vzemite 10 velikih limon, iz katerih zelo previdno odrežete lupino.
2. Rezano lupino položite v katero koli stekleno posodo (priročno je uporabiti stekleni kozarec z 1, 5 ali 2 litra).
3. Zalijte z dobro vodo. Kozarec pokrijemo s krpo, da pusti zrak. Kozarec pustite na toplem mestu teden dni, občasno vmešajte vsebino. Vodka bo postala rumena. Nato filtrirajte tinkturo skozi gazo.
4. Pripravimo sirup: v 1 liter vode dodamo 500 g sladkorja in pristavimo na šibkem ognju. Vsebine ne mešajte, vendar sirup ne sme goreti. Po 15 minutah se bo izkazala homogena gosta masa, ohlajena na sobno temperaturo. Nato zmešajte sirup s tinkturo in stekleničko.

Tako dobljeno pijačo je treba dobro zakrpati in hraniti pri sobni temperaturi vsaj 2 tedna.

Italijanski liker na luni

Za pripravo Limoncello uporabite luno dvojnega čiščenja, vsaj 40 stopinj.

• limone - 12 kosov. velik;
• luna 40 stopinj - 1 liter;
• prečiščena voda - 600 ml;
• sladkor - 900 g.

1. Nežno narezano lupino prelijte z luno in pustite vztrajati na toplem mestu 2 tedna, občasno mešajte. Po 14 dneh infuzijo filtrirajte, zavrzite lupino.
2. Pripravimo sirup: na ogenj damo vodo s sladkorjem in kuhamo 5 minut, mešamo do mraka. Odstranite vrelo peno. Nato ohladite sirup na 20-22 stopinj in mešajte s tinkturo, dokler se sirup popolnoma ne raztopi.
3. Stekleničimo, plute in vztrajamo še 1-2 tedna.

Kako piti limonin liker?

Tradicionalno Limoncello pijejo iz zamrzovalnika in ga vlijejo v ohlajene kozarce. Pri zamrzovanju odvečna grenkoba zapusti pijačo, ki nastane iz belega lupine.

Limoncello je močna pijača, vendar se zaradi nizke temperature in eteričnih olj moč skoraj ne čuti. Alkohol pijte v majhnih požirkih in ga držite v ustih, kar povečuje odpiranje citrusnih not pijače.

Uporabni videoposnetki - recepti

Infuzija limone na alkoholu, ki ji sledi dodajanje sladkornega sirupa:

Desertni alkohol na limonah:

Posebna limonina tinktura za alkohol, glejte recept:

Hitri recept za italijanski liker Limoncello: