Luna na češnji: recept, češnjeve tinkture, kako vztrajati pri jagodičju

Za izum veličastnega jagodičnega izdelka, ki raste na celotni evropski celini, je zaslužna Nemčija.

Nemci in francoska luna na češnji se imenujejo kirschwasser, kar za rusko uho zveni kot kombinacija dveh besed "nabrati" in "narediti kvas", kar načeloma ni daleč od resnice.

Vendar predlagamo, da kulturno uživate izdelek z blagim mandljevim okusom. Razmislite o nekaterih zanimivih načinih, kako dobiti pijačo iz lune, tinkture in celo češnjevega likerja.

Kako izbrati jagodičje in ločiti seme?

Vse sorte češenj, razen žemljic (včasih jih imenujemo tudi "podčrtaj"), so primerne za vaše namene.

Toda tega bogatega okusa in barve ni mogoče dobiti. To sorto odlikuje nezadostna barva, vodnost jagodičja in šibka aroma.

Za nadaljnje delo pri ustvarjanju alkoholnih pijač je potrebna češnja s temno kožo, sladka in okusna.

In čeprav se lahko srečamo s trditvijo, da je za luno boljše jemati majhne, ​​divje češnje, vendar so lepe velike sorte jagodičja popolnoma primerne za te namene. Razen če seveda takšnih imate v izobilju. Razlogov je več:

• če kuhate kašo s kamni, bo končni izdelek občutil močno aromo mandljev, ki je niso vsi radi;
• kosti vsebujejo snov, ki se v telesu pod vplivom prebavnih encimov pretvori v cianovodikovo kislino. In čeprav je odstotek vsebnosti redek, je nekaj takih, ki jih je treba uporabiti cele jagode;
• če se češnje ne uporabljajo za luno, so velike. Poskusite predelati dve vedri majhnega krompirčka ali enako količino dvakrat večjega jagodičja.

Vsi ne vedo, kako (predvsem ljubezen) znebiti semen semen. Ponujamo zanimiv način, za katerega boste potrebovali stekleno steklenico s standardnim vratom iz vodke ali vina in kitajsko palčko.

Glavna stvar je, da imajo vaše češnje več odprtin v steklenici. Jagodičevje postavite del, na katerega je pritrjen rep, na vratu. Ostro jo prebodemo s palico. Kamen je v steklenici, češnja je v roki. Malo soka, ki pride v steklenico, lahko nato odcedite.

Za polnjenje, tinkturo ali liker pogrešamo mučen postopek pridobivanja semen.

Kako narediti češnjev lunec?

Za luno iz češenj obstaja veliko receptov. Toda najprej se naučite najpreprostejšega. Kot vsaka sadna luna je češnja narejena s kvasom ali brez. Menijo, da bo pijača brez dodajanja kvasa dobila boljši okus, vendar bo kaša igrala dlje.

Metoda brez kvasovk

Prva faza pri pripravi katerega koli močnega domačega alkohola je kaša. Če je pravilno opravljeno, bo končni izdelek okusen. Maso lahko naredite brez dodajanja kvasa.

Pozor! S to metodo se najprej znebite semen, s podaljšanim vztrajanjem bodo dali preveč "mandljeve" lune. Če pa si to prizadevate - pustite.

Vzemite:

• 2 vedra zrelih, svetlo obarvanih češenj. Ali, če je teža - 15 kg;
• 5 litrov vode;
• 1 - 2 kg sladkorja - po želji ali češnje so kisle.

Če zavrnete sladkor, boste dobili naravno tradicionalno češnjevo žganje (beri: kakšna je razlika med žganjem in konjakom). Toda izkoristek destilata bo majhen. Tudi če imate srečo in češnje se izkažejo za zelo sladke, pridelek ne presega 2, 3 litra. Ni dovolj. Zato bo dodajanje sladkorja upravičeno - odločite se vi.

Ko so vse sestavine že v vaših rokah: jagode so raztrgane, mehka voda je pripravljena, sladkor je kupljen, lahko nadaljujete.

Ne uporabljajte jagod, nabranih po dežju. Voda izpere z naravnimi curki, ki se nahajajo na površini. In pivka se lahko kisla, ne da bi se začela zibati.

Semena se znebimo, nato pa češnje nasekljamo, vendar ne pire. Ali pa češnje spremenimo v pire in šele nato izberemo semena, ki se naselijo na dno. Zelo pomembno je, da če izberete drugo možnost, ne drobite kosti. Grenki pookus končnega izdelka vam ni koristen.

Ne pozabite samo nositi gumijaste rokavice. Plodovi imajo veliko kislin in koža na rokah bo zagotovo trpela.

Bolje je, da jagode nalijemo v ločeno posodo, tako da se vsako jagodičje pire, nato pa vse prelijemo v skupno posodo.

Češnjevi masi dodajte sladkor (če je načrtovan), vse temeljito premešajte.

Fermentacija naj poteka v temnem in toplem prostoru. Po možnosti v steklenici. Vrat posode zavežite s krpo ali gazo v več gubah.

Po 2 do 3 dneh se mora začeti fermentacija. Dodajte vodo in pod vodno tesnilo postavite posodo. Dolgo bo čakati. Seveda pivnica fermentira od 20 do 45 dni. Znaki konca fermentacije, skupni vsem pivom:

• pivka se je posvetlila, na dnu je vidna usedlina;
• grgranje se je ustavilo ali je rokavice popustilo (če ste uporabili to metodo zapiranja piva);
• kaša je grenka, s prozorno mešanico alkohola, brez najmanjše sladkobe.

S kvasom

Ta metoda je preprostejša, kaša se osvoji hitreje (največ - v dveh tednih). Toda bogastvo okusa se izgubi. Vendar mu bo ustrezal tisti, ki se mu mudi. Sestava:

• 10 kg češenj;
• od 1 do 5 kg sladkorja (odvisno od sladkosti češenj in želenega donosa močnega destilata);
• kvas: 100 g stisnjenega ali 20 g suhega;
• mehka voda - 3 litre plus 4 litre na kg sladkorja.

Brazhka je dal kot običajno. Pripravljen je v 5-14 dneh.

Destilacija

Ne glede na to, ali ste pivino pripravili z uporabo že pripravljenega kvasa ali jih niste dodali, jo pred vlivanjem mošta v destilacijsko kocko odcedite, ker na dnu ostane gosta oborina, ki bo vedno pripeljala do gorenja in pokvarila okus in aromo.

Prvič destilirajte, ne da bi odvzeli frakcije, dokler merilnik alkohola v potoku ne pokaže manj kot 30 °. Dobljeni destilat razredčimo na 20 ° in ga destiliramo drugič, tako da v ločeni posodi vzamemo "glavo" - do 12% prvega destilata od pričakovane količine. "Telo" je alkohol, ki kaplja dalje.

Po zmanjšanju stopnje v toku pod 45 ° bodisi ustavite destilacijo ali ločeno izberite repove.

Značilnosti

• da bi dobili izrazit okus po mandljih, semen ne mečite, če drozgo daste brez njih, in jih razprostrite na pekaču in pustite, da se posušijo. Ko destilirate, jih dodajte na kocko;
• med prvo destilacijo je destilat lahko moten. To je normalno in pogosto se zgodi, če je kaša sadna (v našem primeru jagodna);
• niti primarni niti sekundarni destilat ni očiščen, da ohrani aromo;
• končni kirschwasser mora imeti moč 37 - 45 °. Zato s kalkulatorjem lune, merilnikom alkohola in merilno posodo nalijte pravo količino vode in ji dodajte destilat.

Pozor! V vodo lahko vlijete samo luno, in ne obratno, sicer lahko pijača postane motna!

Domače češnjeve tinkture

Če se luna dobi transparentno, kot bi moralo biti s tem izdelkom, potem imajo tinkture poleg prijetnega okusa lepo rdečo barvo. Vendar to niso samo ženske pijače, kot je splošno mnenje. Nekatere so odlične za moško družbo.

Pred pripravo tinkture češenj je priporočljivo, da posušijo. To bo pijači dalo poseben plemenit pridih. Privijte v pečici ali električnem sušilniku pri 60 - 65 ° C ali na soncu 3 do 4 dni. Glavna stvar je, da se ne posuši.

Gorka na vodki

Vzamemo:

• 2 kg češenj (2/3 trilitrske kozarce). Kosti ne odvzamemo;
• približno 3 litre vodke (luna);
• sladkor - po volji in potrebi.

Češnje, postavljene v kozarec pod vratom (brez dostopa zraka), prekrijte s plastičnim pokrovom. Pustite v sobi 2 meseca. Stresite večkrat na teden - tako bo barva svetlejša in aroma močnejša. Nato alkohol odcedimo, filtriramo skozi gazo.

Rezultat je običajno moška pijača. Če želite okus omiliti - postopoma dodajte sladkor ali sladkorni sirup, tako da okusite rezultat, dokler vam ni všeč. Češenj ni vredno metati - uporabiti jih je mogoče za kulinarične dobrote.

Če po pripravi tinkture načrtujete uporabo češenj (na primer za torto pijanih češenj), jih lahko hranite v hladilniku dlje časa (leto ali več).

Toda najprej morate iz vsake češnje izvleči kost!

Ker škodljive snovi iz semen začnejo po 5 mesecih vztrajanja prehajati v jagodičje (piti)!

Grenko posebno

Recept je podoben prejšnjemu, vendar bo luno potrebno trikrat več. Toda količina tinkture "potroji".

1. Pripravljene češnje nalijemo v kozarec z luno. Vzdržujemo teden - 10 dni. Nalijte v steklenico (kozarec).
2. Napolnite z novim alkoholom. Po 5 dneh dva tedna odcedimo v ločeni posodi.
3. Tretjič napolnimo s prečiščenim novim mesecem. Stojimo od 40 dni do dveh mesecev. Spajamo se.
4. Zmešajte tri dobljene tinkture.
5. Vam okus ustreza? Zato pustite ali sladkajte.

Pikantno na vodki

Približni izračun za 1 liter vodke z močjo 40-50 ° (luna ali alkohol bo prav tako deloval) morate dodati:

• 2/3 pločevinke posušenih češenj. Preluknjati ali odrezati vsako jagodičje;
• klinčki - 10 brstov;
• 0, 5 čajne žličke mletega cimeta in muškatnega oreščka;
• 250 g kozarca sladkorja.

V skledi z začimbami zmešamo sladkor. Jagode zložite po plasteh v kozarec, nalijte sladkor. Nalijte alkohol pod vrat in ga pustite na sončni okni 2 meseca, kozarec občasno pretresite.

Za žensko mehko različico je dovolj, da vrat vežete z gazo v več plasteh.

"Češnja na konjaku"

Dovoljeno je jemati tako sveže kot tudi zamrznjene jagode, ki jih pustimo, da se pri sobni temperaturi nekoliko odmrznejo. Nato prebodite vsako češnjo. Zložite v kozarec, nalijte konjak rdečico.

Zaprite, namočite en mesec v temi in hladnem, tresenje enkrat na nekaj dni. Odcedimo, dodamo preostali sladkor in konjak. Postavite na hladno mesto, da se okus ustali.

Vzemite 750 g češenj in konjaka, 2/3 skodelice sladkorja., Ščepec začimb, ki so vam všeč (klinčki, cimet, kardamom itd.).

Liker iz tinkture češnjevega pleska

Ta liker je pripravljen iz svežih ali zamrznjenih češenj (možno je - posušenih) ali iz rumenih češenj. Poskusite zmešati jagode, dobili boste zanimiv okus. Vzemite:

• 1 kilogram jagod in sladkorja;
• približno 600 ml domačega žganja ali konjaka;
• vodka, razredčena do 40 -50 ° medicinskega alkohola, luna (lahko kirschwasser) - 350 ml.

Vsako jagodo narežemo na kost in zložimo po plasteh, s sladkorjem potresemo. Pustite stati nekaj ur, da se pojavi sok. Pošljite vse v kozarec, pretresite, pustite pod pokrovom na hladnem in temnem 2 - 3 mesece. Kozarec večkrat pretresite (ne pogosto). Na koncu obdobja se opustite in uživajte v čudovitem bogatem okusu.

Kakšne so prednosti češnjevih tinktur?

Uporabne lastnosti so posledica sestave češnjevih jagod. Čeprav ne veljajo za zdravila, jih priporočajo kot profilaktično in pomožno sredstvo, ker:

• pomirjujoč učinek na živčni sistem;
• povečajo hemoglobin in izboljšajo krvno sliko, preprečujejo krvavitve;
• pomaga pri prehladih, zmanjšuje vročino in deluje kot izkašljevalno sredstvo. Lahko ga grgate z razredčeno tinkturo, ki ima razkužilne lastnosti in ubija patogene mikrobe;
• zelo uporaben za artritis in protin, bolezni sklepov;
• odpraviti edem pri boleznih srca, ledvic, mehurja;
• obnoviti metabolizem, spodbujati hujšanje;
• pomagajo zmanjšati pritisk.

Uporabni video recepti

Doma pripravljen češnjev liker:

Recept za češnjevo tinkturo na zrncu destilata z jakostjo 60% z medom in cimetom:

Tehnologija priprave okusnih tinktur na češnjah na luni ali vodki:

Češnjev zamrznjen alkohol Češnja:

Zato jejte češnje, pijte okusne in zdrave tinkture v zmernih količinah. In tudi - pustite komentarje, delite izkušnje, kot je.