Ječmenovo pivo doma: izdelava slada, recept, video

Pivo je alkohol, vendar zdravo. Že od antičnih časov so naši predniki pripravljali ječmenovo pivo in veljali za najboljše, z odličnim okusom. Razmislite, kako narediti to pijačo po receptu za pivo doma iz ječmena, ki je znan že sto let.

Nefiltrirano pivo je naravna pijača, ki ne vsebuje konzervansov, uporabna je v razumnih količinah. Spodbuja čisto kožo, lase in nohte, zahvaljujoč vitaminom skupine B.

Nabiranje surovin

Če želite pivo kuhati po pravilih, pripravite potrebne sestavine:

• Ječmenov slad je enostavno narediti sam, spodaj boste izvedeli o njem.
• Hmelj. Domače pivovarstvo vključuje osebno zbrane hmeljeve stožce: sveže ali posušene. Toda to sestavino lahko naročite tudi na spletnih mestih, specializiranih za izdelke za pivovarje.
• Voda, katere kakovost neposredno določa barvo in okus končnega izdelka. Zato je najboljša izbira mehko, dodatno filtrirano, z malo mineralov.

• Sladkor Ali pa ga nadomestite z medom (kot so to počeli v starih časih). Pijači bo dalo poseben pridih.
• Kvas Zaželeno je - pivo je, čeprav uporabljajo alkohol, pekarno, suho in surovo.
• Zelo okusna je pijača z drobtinami (boljša na pol - bela in črna). Čeprav je ta sestavina neobvezna, se brez nje barva in okus izčrpata.

Preprost domači recept

Pivo, kuhano po tem receptu, je naravno doma, brez konzervansov ali pasterizacije.

Okus in barva sta v veliki meri odvisni le od deležev, temveč tudi od uporabljenih sestavin. Na primer, na črnih drobtinah bo pijača temnejša, na belem kruhu - svetlejša.

Za 5, 5 litra vode boste potrebovali:

• 600 g svežega in čistega ječmenovega zrna;
• približno 6 kozarcev hmeljevih storžkov;
• 1 skodelica sladkorja ali toliko medu;
• krekerji iz ene štruce kruha (lahko - dve polovici belega in črnega);
• 50 g surovega kvasa ali 10 g suhega.

Kuhanje slada

Domače ječmenovo pivo, katerega recept ponujamo, zagotavlja proizvodnjo slada.

Oprani ječmen nalijemo v steklen kozarec, ga napolnimo z vodo in ga pustimo v sobi nekaj dni. Nato odlijemo vodo, zrno s tanko kroglico razporedimo na pladenj (pekač) in počakamo, da poganjki dosežejo približno en centimeter in pol.

Zdaj maso sušimo v električnem sušilniku pri največji temperaturi ali v pečici pri 70 - 75 ° C. V rokah zmeljemo suho zrno, tako da ločimo poganjke (ne uporabljamo jih) in naribamo preostali slad.

Če je prva izkušnja uspešna in nameravate doma pivo iz ječmena dodatno kuhati, ga lahko, pripravite več suhega slada, uporabite dva do trikrat. Dobro je shranjen v kozarcu pod pokrovom.

Faze pivovarstva

Po izdelavi ječmenovega slada za pivo nadaljujemo s postopno proizvodnjo pijače, pri čemer upoštevamo tehnologijo.

1. Zdrobljen slad prelijemo z 1, 5 litra vroče vode (ne vrele vode), vztrajamo 1 uro. Nato previdno vlijemo nastalo infuzijo skozi cedilo v posodo, kjer boste kuhali.
2. Nalijte krekerje s 4 litre vrele vode, vztrajajte, kot slad, nato pa skozi sito (colander z mrežo) odcedite v isto ponev. Pustimo, da se tekočine mešajo pol ure.
3. Prižgemo majhen ogenj in kuhamo z nizkim vrelom približno 20 minut.Dodaj hmelj in kuhaj še 10 minut.
4. Pustimo, da se ohladi na temperaturo, nižjo od 30 ° C.
5. Dodamo sladkor (med) in kvas.
6. Nalijte v posodo, kjer bo potekala fermentacija, pri čemer napolnite posodo največ dve tretjini. Na prvi stopnji je lahko veliko pene, zato ji ne smete dati možnosti, da se izlije. Tri dni pustimo v običajnih sobnih pogojih.
7. Stekleničimo iz močnega stekla, varno plute in odnesemo v klet, kjer stojiva dva tedna.
8. Pijemo in pogostimo s prijatelji.

Pivo nefiltriramo, zato ga pred stekleničenjem samo prelijemo skozi gazo.

Značilnosti recepta

Nekateri recepti navajajo različne čase kuhanja. Nekateri pivovarji svetujejo kuhanje slada z vodo ne 20 minut, ampak 2 do 3 ure. Tako se pivka zavre in postane gosta, okus obogati.

Hmelj lahko kuhamo pol ure, da lahko hranila preidejo v pijačo.

Hmelj je potreben ne le za specifičen okus. Snovi, ki jih vsebuje, zavirajo zunanjo mikrofloro (plesnive glive itd.) In hkrati služijo kot vir prehrane za kvas, prispevajo k njihovemu razmnoževanju in zgodnjemu zorenju pijače.

Domače pivo po klasičnih receptih se imenuje craft pivo, kar v craft pomeni craft. Isti izraz se nanaša na nepasterizirano pivo, proizvedeno v majhnih serijah v majhnih pivovarnah.

Če želite takšno pijačo hraniti zelo dolgo, ne bo šlo, zato ne kuhajte preveč, da bi hitro pili po dveh tednih izpostavljenosti.

Koristni video

Oglejte si razumljiv video o tem, kako narediti slad z lastnimi rokami, podroben je celoten postopek: kalitev, sušenje, praženje, karamelizacija, različne vrste slada:

In to je pivo iz ječmenovega slada, kako ga kuhamo doma v kuhinji v ponvi, dvodelni video:

Naučili ste se kuhati pivo iz ječmena doma, še vedno je treba poskusiti v praksi. Naredite si ječmenovo pivo v svoji kuhinji, prijateljem pa sporočite recept prek družbenih omrežij. Čakamo povratne informacije v komentarjih.