Domače pivo: preprost recept za kuhanje, video, obvezen

Pivo je zelo priljubljeno po vsem svetu. Pijačo so izumili v starem Egiptu. Danes se prodaja v skoraj vseh prodajnih mestih: trgovinah, barih, restavracijah. Različne sorte pijač imajo svoje recepte.

Kako narediti domače pivo?

Nekateri verjamejo, da za pripravo domačega izdelka potrebujete posebno opremo. To pravzaprav ni tako. Dovolj je imeti navadne kuhinjske pripomočke. Potrebne komponente so praviloma vedno na voljo v specializiranih trgovinah. Zato ni treba nekje dobiti hmeljevih storžkov, kuhati ječmena ali pšeničnega slada.

Obstaja veliko načinov kuhanja piva doma z lastno tehnologijo. Ker je izdelek dovolj večplasten, je za njegovo proizvodnjo v prodaji predstavljeno veliko število različnih sestavnih delov.

Če uporabljate dober recept, se bo domača pijača izkazala za okusno, bogato, z gosto gosto peno. Tu ni potrebna pasterizacija ali filtracija. Uporabljajo se samo naravne sestavine.

Za pripravo dobrega piva doma se odloči le malo ljubiteljev žlahtnega napitka. Večina navadnih ljudi veliko lažje kupi končno steklenico v bližnji trgovini. Zato so vsi recepti zasnovani predvsem za tiste ljudi, ki so predani ljubitelji tega izdelka. Takšni ljudje praviloma raje čisti in izviren okus.

Glavne sestavine in sestavine za kuhanje piva

Kvas

Preden naredite pivo doma, morate kupiti dober kvas. Pozitiven rezultat domačega piva je v veliki meri odvisen od njihove kakovosti.

Priporočljivo je, da kupite kvas posebej pivo. Biti morajo suhi in živi.

Slad

Da bi tekočina postala lahka, je treba slad naravno sušiti. Temno barvo dosežemo z uporabo posebne karamelne sorte, dodane v razsutem stanju. Delež dodatka je približno 10% (glej: temno pivo).

Ker je slad sušeno ječmenovo zrnje, zavito v trdo lupino, lupina služi kot naravni filter med pripravo piva doma.

Te sestavine morajo imeti belo barvo, prijeten vonj in sladkast okus. Pred uporabo sladnih zrn jih je treba najprej zmleti, da ostanejo luske nedotaknjene.

Hmelj

Običajno ga delimo na dve vrsti: dišeč / aromatičen in z grenkim okusom. Ta ali ona vrsta se uporablja glede na to, kaj morate doseči: prijetno aromo ali grenkobo.

Hmelj mora biti dobre kakovosti, saj to vpliva na gostoto domačega piva. Stožci hmelja naj bodo rahlo rdečkasti z rumenim odtenkom.

Voda

Za pripravo dobrega piva z lastnimi rokami je najbolje uporabiti izvirsko vodo. Če je slabe kakovosti, se bo pijača izkazala brez okusa.

Če želite pivo nasičiti z ogljikovim dioksidom, morate v tem razmerju dodati malo sladkorja: na 1 liter tekočine vlijemo 8 gramov granuliranega sladkorja. Kot inventar se uporabljajo navadni kuhinjski pripomočki.

Za pripravo piva je potrebna emajlirana ponev s 30 litri. Potrebna je tudi druga posoda, v kateri mora tekočina fermentirati.

Termometer

Za spremljanje temperaturnega režima potrebujete termometer. Pivsko pivino lahko ohladite v domači kopeli in jo napolnite s hladno vodo.

Običajno se priprava domačega piva začne s pripravljalno fazo. Vso posodo in potrebno opremo je treba temeljito oprati. Delo morate začeti z dobro opranimi rokami. V nasprotnem primeru lahko umazanija okuži mošt z nekaterimi mikrobi. Zaradi tega boste namesto prijetnega izdelka dobili kislo kašo.

Korak za korakom recept za pripravo pijače

Začetni podatki: 32 litrov vode, 5 kg slada, 45 gramov hmelja, 25 gramov pivskega kvasa in granuliranega sladkorja. Običajno tehnologija priprave piva obsega naslednje korake:

1. Vzemite 25-litrsko ponev in jo napolnite z vodo. Potem ga je treba segreti na približno 80 stopinj. Po tem spustimo zemeljski slad v vodo. Potopite ga v posebno vrečko iz več kosov gaze.

Potem se pokrov posode zapre in dve uri ustavi. Temperaturo je treba vzdrževati v območju 70 stopinj. Ravno s to vrednostjo se najbolje pojavijo želene reakcije v sladu. Kot rezultat, pivka postane sladka in aromatična.

2. Po dveh urah je treba temperaturo zvišati na 80 stopinj. Izvleček približno pet minut. Po tem odstranite vrečko s sladom iz ponve in sperite v preostali vodi, ki jo nato vlijte v pivino.

3. Nato pivino zavremo, odstranimo peno in vanjo damo približno 15 gramov hmelja. Po 30 minutah vrenja se doda isti hmeljski delež. Po tem je treba pivino vreti eno uro, nato zaspimo zadnjo porcijo hmelja. Skupni čas za postopek z dodatkom hmelja je uro in pol.

4. Zdaj je treba tekočino hitro ohladiti v kopeli z vodo. Hitreje ko je ta postopek končan (20 - 30 minut), manjše je tveganje za kontaminacijo pripravljenega izdelka s škodljivimi bakterijami. Po tem, ko se pivka popolnoma ohladi, jo je treba vliti v drugo posodo. Med transfuzijo je priporočljivo obremeniti s gazo.

5. Nato se pivski kvas vzreja in doda v pivino. Med polnjenjem je treba tekočino temeljito premešati.

6. Po tem se posoda prenese v temen prostor in pusti za fermentacijo. Temperatura v sobi naj bo približno 20 stopinj. Postopek vrtanja bo trajal približno 3 dni. V tem času se bo iz tekočine sprostil ogljikov dioksid.

Po koncu postopka bo izdelek postal bistveno lažji. Ko plinski mehurčki prenehajo puščati, bo fermentacijski postopek končan.

7. Da bi se pojavila gosta in gosta pena, je treba pijačo spet napolniti z ogljikovim dioksidom. Pomagalo bo tudi izboljšati okus. To se naredi na naslednji način. V litrske steklenice vlijemo 8 g sladkorja.

Po tem se s pomočjo silikonske cevi izvede stekleničenje domačega piva. Usedline na dnu posode se ne smete dotikati. Če pride v odcejeno tekočino, se bo pivo izkazalo za zelo blatno in neprijetnega okusa.

8. Sekundarni proces fermentacije bo potekal v napolnjenih steklenicah. V tem primeru bo tekočina nasičena s potrebno količino ogljikovega dioksida. Napolnjene steklenice postavimo tudi v temen prostor za 2 tedna. Po tem času bo izdelek pripravljen za uporabo.

Prestavite ga lahko v klet ali postavite v kuhinjski hladilnik. Na tej točki bo pijača okusna in aromatična, z gosto belo peno. Po mesecu dni v kleti bo pivo postalo še okusnejše.

Izdelava brave

Mešanje pivine se imenuje postopek mletja slada in mešanje z vročo vodo. Zaradi tega se škrob, ki ga vsebujejo zrna, razgradi na sladkor in druge topne snovi.

Na trgu lahko kupite že pripravljen slad, ki je zasnovan posebej za pivovarstvo. Praviloma je precej spretno in kakovostno podrobno opisan, tako da je naloga priprave pijače zelo olajšana.

Če ste kupili polnozrnata žita, jih lahko mletite sami. Za to se uporablja običajna mehanska brusilka za meso. Vendar pa se pri mletju zrn ne sme spremeniti v moko. Podrobno naj bodo v majhnih delih.

Delce lupine je treba ohraniti, saj sodelujejo pri filtraciji pivine. Sipanje slada v vroči vodi pomaga ločevati sladkor. Hkrati se poveča moč domače pijače.

Kakovost piva

Če se pojavi vprašanje, kako preveriti kakovost piva, potem lahko uporabite naslednji nasvet. Pred neposrednim varjenjem pijače je treba preveriti, ali škrob ostane v uporabljenih sestavinah.

Če želite to narediti, nalijte malo pivine v čisto belo ploščo in nato vanjo kapnite nekaj kapljic joda. Če raztopina postane modra - jo morate prebaviti še 15 minut. Ko jod preneha spreminjati svojo barvo, lahko domnevamo, da je pivka popolnoma pripravljena. To pomeni, da bo pivo dobre kakovosti.

Čakamo na vaš nasvet, kako lahko še preverite kakovost domačega piva v spodnjih komentarjih.