Pivo doma: recepti z opisom

Zgodovina pivovarstva obstaja že od starega Egipta. Zdaj je ta priljubljena pijača povsod prisotna, v velikih količinah jo prodajajo v trgovinah z živili in barih v številnih sortah.

Povsem mogoče je kuhati doma, pri čemer uporabljate le naravne izdelke in vsakodnevno opremo. V tem pogledu lahko preprost recept za domače pivo daje boljši rezultat kot pri pripravi v proizvodnji.

Kaj skuhati?

Znanih je veliko receptov za pivo z zanimivimi sestavinami. V tradicionalnem primeru je sestavljen iz naslednjih komponent:

1. Slad - ječmenova zrna, naravni filter v proizvodnji. Surovine bi morale biti bele, imeti prijeten vonj, ne spuščati se ob spuščanju v vodo. Meljejo ga, pustijo lusko nedotaknjeno.
2. Hmelj je razvrščen. Uporabljajo se aromatične in grenke vrste, ki jih kombiniramo v prednostnem razmerju: bodisi bo pivo grenko bodisi s hmeljarsko aromo.
3. Kvas je zaželeno izbrati pivovar. Navadne so primerne tudi, če zahtevanih vrst ni bilo mogoče najti.
4. Izvirska, filtrirana ali (še huje) kuhana voda.
5. Malo sladkorja za karbonizacijo izboljša okusnost in naredi gosto peno. Recepti za domače pivo prihajajo tudi z medom.

Vse izdelke za pripravo piva doma je enostavno kupiti. Zahteva po kvasu (pa tudi vseh drugih sestavnih delih) je najboljše kakovosti.

Oprema za domače pivovarstvo

Vsi recepti za kuhanje zahtevajo le cenovno ugodno opremo. In sicer:

• ponev 30 litrov (bolje emajlirana);
• fermentacijski rezervoar;
• termometer za nadzor temperature;
• gaza do 5 metrov;
• silikonska cev za prelivanje pijače iz usedlin;
• hladilnik - naprava za hlajenje pivine ali kopeli s hladno vodo;
• hidrometer za merjenje vsebnosti sladkorja (neobvezno);
• steklenice za končni izdelek.

Klasičen recept

Za izvajanje tradicionalne metode kuhanja piva doma, najprej morate umiti, posušiti, sterilizirati vse posode. Sestava izdelka:

• voda - 32 l;
• ječmenov slad - 5 kg;
• hmelj - 45 g;
• pivski kvas - 25 g;
• sladkor (pesek) 8 g / l.

Doma lahko pivo pripravite po navodilih po korakih:

1. V ponev vlijemo 25 litrov vode, segreto na 80 ° C. Mlet slad je potopljen v vrečko z gazo, ki posodo pokriva s pokrovom. Sestavo hranite 1, 5 ure pri temperaturi približno 72 ° C, občasno vklopite ogenj pod ponev.
2. Povečajte temperaturo na 80 stopinj in vztrajajte 5 minut. Po tem se vreča z sladom odstrani, opere s 7 litri preostale vode, ki se doda v pivino v velikem loncu. Zdaj uporabljamo ves sladkorni slad.
3. Skuhajte pivino, odstranite peno in napolnite 15 g hmelja. Kuhajte 30 minut, nato dodajte drugo porcijo hmelja - 15 gramov. Po kuhanju nalijte zadnji hmelj še 50 minut in kuhajte do 15 minut, nato ga izklopite.
4. Mošt se mora hitro ohladiti (največ 30 minut). Čistost pijače je odvisna od tega. Ponev lahko spustite v kad s čim bolj hladno vodo. Po tem se vsebina prelije v novo posodo skozi gazo.
5. Pivski kvas vzrejajo po navodilih na embalaži in jih med mešanjem vlijemo v pivino. Posodo prenesemo v temen prostor, kjer se vsebina teden dni (do 10 dni) sprehaja z vodnim tesnilom pri temperaturi približno 22 ° C.
6. Po 12 urah bo fermentacija postala intenzivna, trajala bo do 3 dni. Mehurčki naj izhajajo iz tesnila. Ko izstopi ogljikov dioksid, se bo pijača razsvetlila. Odsotnost mehurčkov za cel dan je znak pripravljenosti.
7. Karbonizacija (nasičenost z ogljikovim dioksidom) izboljša okus, ustvari gosto peno. Sladkor nalijemo v steklenice (8 gramov na liter), pivo pa vlijemo z ozko cevjo in tako odstranimo usedlino. Približno 2 cm pustite blizu grla (za "dihanje") in se zamašite. Po tem se začne sekundarna fermentacija.
8. Steklenice hranimo do 3 tedne pri t do 23 ° C v temi, nato jih prenesemo v hladilnik.

Ta recept vsebuje navodila po korakih, kako kuhati pivo doma. Izdelek je mogoče takoj poskusiti, če pa ga boste mesec dni držali na hladnem, se bo okus zaradi staranja izboljšal.

Na podlagi tega načina kuhanja za začetnike (in ne samo) lahko izmislite druge recepte.

Drugi recepti za samostojno kuhanje

Pivo doma pripravljamo po receptih, ki temeljijo na različnih sestavinah.

Narejen je iz zrna, jagod, kruha ali krekerjev, s kvasom in brez njega. Naslednje metode vam bodo pomagale narediti domače pivo z izvirnimi sestavinami.

Češnja

Pivo, katerega recept vključuje češnjeve sadeže, je bilo v Belgiji že dolgo pod imenom kriek. To ni edina sorta pijač iz češnjevega piva, ampak najbolj tradicionalna.

V resnici je 30% tekočine, iz katere je pripravljena , sok. Recept za češnjevo pivo vključuje naslednje izdelke:

• Pilsen kamp slad - 4 kg;
• Kristalni slad - 0, 3 kg;
• čokoladni slad - 135 g;
• koruzni kosmiči -700 g;
• ječmenova kokica (zračna) -700 g;
• 20 g hmelja Whitbread Golding in Tettnang;
• Hmelj Saaz - 10 g;
• Irski mah - 10 g;
• voda - 28 l;
• zrele češnje - 4, 5 kg.

Korak za kuhanje je naslednji:

1. Pivo kuhamo 1, 5 ure, na začetku postopka polagamo hmelj prvih dveh sort. In 15 minut pred koncem zavre dodajo sorto Saaz. Irski mah se položi 10 minut pred maturo.
2. Ohladimo na 22 ° C.
3. To je pivo brez kvasa. Vlije se v sod, kjer se hrani do 4 mesece, nakar se doda češnja.
4. Zorenje traja do 8 tednov, moč pa se poveča.

Češnjevo pivo lahko naredimo s kvasom, vendar je ta metoda bolj zaželena.

Kako narediti rž?

Rženo pivo je temno in svetlo, odvisno od vrste slada. Odtenek je lahko bakreno oranžen ali temno rdeč.

Priprava lahkega piva doma vključuje zmanjšanje deleža rženega slada na 50%, nadomestitev z ječmenom ali pšenico, prav tako pa odpravlja lahkotno praženje te sestavine.

Sledi primer recepta za pivo z rženim sladom in medom. Sestavine

• rženi slad - 3 kozarci;
• med - 2 kozarca;
• hmelj - 100 g;
• kvas - 1, 5 palice;
• sladkor - 1 žlica. l;
• voda (vrela) - 10 l.

Potrebujete rezervoar z možnostjo uhajanja tekočine na dnu kot samovar.

Ukrepi so naslednji:

1. Hmelj in slad meljemo, damo v vrečko z lanom. Kvas zmešajte z žlico sladkorja in pustite, da pride.
2. Med postavite v ponev, skuhajte samovar in iz njega vlijte vodo skozi vrečko v veliko posodo. Mešajte slad.
3. Ko je v ponvi z medom dovolj vode, morate vsebino zmešati, pustiti, da se ohladi in dodati kvas.
4. Kvas se potopi, po katerem je potrebno tekočino naliti v steklenice in hraniti v temnem prostoru do 4 dni. Pijača je pripravljena.

Obstaja veliko drugih podobnih metod za pripravo žitnega piva.

Kruh temelji

Prav tako se proizvaja pivo iz kruha, vključno s fazami kuhanja, fermentacije in zorenja. Sestava:

• slad - 400 g;
• sladkor - 200 g;
• hmelj - 200 g;
• krekerji - 800 g;
• kvas - 35 g;
• poper - grah;
• voda - 13 litrov.

Recept za domače kruhovo pivo se izvaja v naslednjih fazah:

1. V volumetrični ponvi zmešamo polovico sladkorja, slada in krekerje. Olupljenemu hmelju dodajte poper.
2. Kvas razredčimo v 6 litrov tople vode, združimo jih s hmeljem in poprom, premešamo. Za en dan postavite v temen prostor, brez pokrivanja. Nalijte preostali sladkor in nalijte toplo vodo, 4 litre. Na nizki vročini kuhajte 4 ure.
3. Naslednji dan zavremo in nato odcedimo tekočino. V kašo dodajte 3 litre kuhane vode. Po uri tekočino odcedite s kombiniranjem s prejšnjim obrokom.
4. Skuhajte pivino, odstranite peno in filtrirajte. Stekleničko napolnite z izdelkom, tesno zaprite, dva tedna v hladilniku, dokler ni pripravljena.

Postopek izdelave piva doma je priporočljivo ravnati previdno. Seveda lahko napitek pripravite iz ekstrakta, ki je na voljo v prodaji.

Toda takšen rezultat, ki se bo izkazal z uporabo domače tehnologije, ne bo deloval. Zato je priporočljivo, da se naučite skrivnosti pivovarstva.