Doma pridelano vino: kako narediti recept, video

Praksa destilacije vina na luno je pogosta v tovarniških in domačih pogojih. Na industrijski način se konjak in kalvado pridobivajo na ta način, pri čemer vztrajajo pri dobrem alkoholu v hrastovih sodih dovolj dolgo. Domača destilacija je ponavadi povprašena, če se kakovost vinskega izdelka zmanjša: rok uporabnosti se izteka, okusne lastnosti pa niso zadovoljive.

Če pravilno odganjate luno iz vina, dobite blag, okusen alkohol s prijetno aromo svežega sadja ali jagodičja.

Pravila za pripravo alkohola iz vinskih izdelkov

Kislega vina ne morete destilirati, saj bo ocetna kislina, ki jo vsebuje, pokvarila končni izdelek. Ni priporočljivo uporabljati poceni prodajalnih vin iz prašnih izdelkov, barvil, arom.

Pazljivo morate prebrati etiketo pijače, iz česa je izdelano vino. Suha grozdna vina priznanega proizvajalca so najbolj primerna. Upoštevati je treba, da iz 10 litrov pijače dobimo približno dva litra lune s trdnostjo do 50 °. Z destilacijo alkohola pri približno 70 ° dobijo slovito gruzijsko čačo.

Pravila, kako narediti luno iz vina, so naslednja:

• nežno odcedite tekočino iz usedline, če obstaja;
• postopek destilacije bi moral potekati počasi, pri čemer dobimo 2-3 litra končne tekočine na uro. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost vžiga vinskih delcev, zaradi česar vsa luna postane neprijetna;
• "Glave" in "repi" morajo biti ločeni tako, da je nastala pijača okusna in aromatična;
• če se tekočina destilira drugič, se arome praktično ne čuti, vendar je izrazitejši sadni pookus.

Teoretično je mogoče uporabiti katero koli vino iz jagodičevja in sadja, vendar v praksi vse sadje ne daje luni svojo aromo in okus. Najboljše za destilacijo štejejo ina iz jabolk, grozdja, sliv.

Toda glede na preglede luknjačevih listov luna, narejena iz češenj po destilaciji, diši neprijetno, okusa pa skoraj ne čutimo. Zato je za doseganje močnega alkohola značilno barvo, okus in aromo priporočljivo vztrajati pripravljen alkohol na češnjevih jagodah.

Prijeten vonj po češnjah lahko dobite, če med destilacijo dodate sveže ali zamrznjene (za zimski čas) liste drevesa. Priporočljivo je, da jih pritrdite z navojem, tako da se ne razpršijo po kocki.

Ne priporočamo čiščenja alkohola iz vina z ogljem ali drugo vrsto filtra, zato se lastna sadna aroma in pookus nepovratno izgubita. Če po prvi destilaciji kakovost pijače ni zadovoljiva, je bolje, da alkohol ponovno destilirate, tako da ločite neužitne dele ("repi" in "glave"). Pred postopkom je treba razredčiti "telo" lune s čisto vodo do jakosti 16-20 °.

Za destilacijo vina je priporočljivo, da še vedno uporabljate bakreno luno. Baker aktivno absorbira škodljive snovi, toksine, ki nastanejo v procesu izdelave vinske lune, zlasti iz materialov iz trgovine.

Kvalitetna luna iz vina se ne pripravi hitro, da ne bi pokvarili celotnega izdelka. Pripravljen alkohol je treba infundirati v hrastovih posodah ali z dodatkom hrastovega lubja, sekancev več mesecev. Šele nato pijača pridobi plemenit okus, aromo, barvo, ki odlikuje elitno mesečino.