Škrobna luna: sestavine, recept za kašo, destilacija

Škrob je odlična surovina za proizvodnjo domačega destilata. Samo za ustvarjanje lune iz škroba je potrebno pravilno pripraviti surovine.

Glavna naloga je pretvoriti zapletene sladkorje, ki jih najdemo v surovinah, v obliko, ki je sprejemljiva za prehrano kvasa.

Iz škroba lahko dobite do 1, 4 litra lune s trdnostjo 40 °. Seveda - v idealnih laboratorijskih pogojih. V praksi - približno liter, kar je tudi veliko.

Sestava in priprava sestavin

Škrob je v bistvu polisaharid. Zato se lahko uporablja za proizvodnjo alkohola. Potrebno je le pretvoriti polisaharide, iz katerih je sestavljena, v glukozo, nato pa se njen kvas zlahka pretvori v alkohol.

Da bi to omogočili, boste potrebovali:

• visokokakovostni škrob;
• suhi kupljeni ali zeleni slad lastne proizvodnje;
• voda
• kvas.

Luno lahko pripravite iz gomoljev krompirja (ta vrsta je priljubljena v Belorusiji in Nemčiji, kjer se iz krompirja izdeluje šnaps). Toda bolje je uporabiti olupljen škrob, brez krompirjeve kaše. Končni izdelek bo čistejši in brez neprijetnega odtenka.

Postopna priprava kaše

Ne bi smeli misliti, da je pridobivanje lune na ta način preveč zapletena naloga. Seveda boste potrebovali manj napora za oskrbo s sladkorno kašo, vendar škrobnega škroba ni tako težko sahariti, če upoštevate priporočila vinokurovih zdravnikov.

Osnovni recept:

• krompirjev ali koruzni škrob - 10 kg;
• voda - 35-40 l;
• Slad - 2, 5 kg;
• kvas - 500 g stisnjenega alkohola ali 100 g suhega.

Slad

Lažje je kupiti že pripravljen suh slad in poceni - od 40 rubljev. na kilogram. Če pa želite, naredite sami:

1. Zrno (ječmen, rž ali pšenica) večkrat temeljito operemo v široki posodi z vodo pri sobni temperaturi, da rahlo pokrije zrno.
2. Pokrijte s oprijeto folijo in postavite na svetlo mesto. Idealna temperatura je 12-15 ° C, sprejemljiva pa je do 25 ° C.
3. Vsakodnevno odstranite film za prezračevanje. Trenutno škropite zrno.
4. Po 5-8 dneh boste videli kalčke. Zeleni slad je pripravljen. Uporabite ga lahko takoj, mletite v mlinčku za meso. Lahko se posušite, se znebite poganjkov in dobite suh slad. Pred uporabo ga zmeljemo.

Škrob

Za luno uporabite različne vrste škroba, pridobljene v industrijskih pogojih:

Krompir - najbolj znan in priljubljen. Pri pivanju daje prozorno gel podobno pasto. Prah je bel, včasih z modrikastim odtenkom.

Koruza - tržno na voljo, ima rumenkast odtenek. Po drugi strani je razdeljen na:

• običajne vrste koruze. Ko se segreje z vodo, tvori mlečno pasto;
• voskasta koruza. Za kuhani žele je značilna visoka viskoznost. Ta vrsta se imenuje amilopektin;
• visoke sorte koruze amiloze. Ta škrob se uporablja za proizvodnjo užitnih črev za prehrambeno industrijo. Za mesečino ni najbolj primeren.

Pšenica, ki ima nizko viskoznost, pri varjenju daje jasno kislo maso.

V prodaji so manj znani in manj pogosti - od ječmena, rži, riža.

Zato izberite škrob iz tistega žita, katerega okus vam je najbolj všeč alkohol.

Fermentacija

Priprava grozdja je razdeljena na stopnje:

1. Škrob raztopite v 30–35 litrih vode in kuhajte 2 uri, dokler ne nastane gladka enotna masa.
2. Po ohladitvi mase na 63 ° C dodamo sesekljan slad, premešamo, pokrijemo in ohranjamo temperaturo pri 63-65 ° C 45 minut. Zavite in preverjajte temperaturo vsakih 10-15 minut. Po potrebi segrejte na 65 ° C, ne višje.
3. Čez nekaj časa se hitro ohladite v kadi s hladno vodo na 25-28 ° C.
4. Dodajte preostalo vodo na recept in naredite kvas.
5. Postavite v toplo sobo za fermentacijo pod vodno ključavnico.
6. Po 3-7 dneh bo kaša zorila.

Pridobivanje lune iz škroba

Preden vlijete kašo v destilacijsko kocko, preverite njeno razpoložljivost na več načinov:

• zasukanje v vodnem tesnilu se je ustavilo (rokavice je bilo odpihnjeno);
• šibica, pripeljana na površino kaše, gori;
• kaša ima grenak okus, alkoholnega okusa in vonja.

Škrobna luna zahteva dvojno destilacijo. Prvič destilirajte z neposrednim tokom, dokler trdnjava v potoku ne pade na 30 °. Nato ves dobljeni destilat razredčimo z vodo do 20 ° in ga destiliramo drugič, pri čemer odvzamemo glave ločeno (približno 10% čistega alkohola).

Formula za določanje čistega alkohola: količino destilata pomnožite z njegovo močjo in delite s 100. Od dobljenega števila izračunajte število ciljev.

Nato zamenjajte čisto posodo in izberite glavni del za pitje do 40 ° v toku.

Sledijo repi, bogati s kokoši. Izberejo tudi ločeno, stopinje do 20 v toku. Na kocko dodajte naslednjo kocko, da povečate izkoristek alkohola.

Nastali pitni del (telo) razredčite z želeno močjo s kalkulatorjem mesečeve luči in pri tem ne pozabite, da morate v vodo nalivati ​​mesečino in ne obratno!

Uporabni videoposnetki

Oglejte si uporabo žitnega škroba in hladno saharifikacijsko shemo:

Kako dobiti destilat iz koruznega škroba, poskus na katerem - vsi koraki so podrobno opisani v petih videoposnetkih spodaj:

Poskusite izgnati škrobni lunec, ga braniti po vzreji teden dni in okusiti mehak, domač alkohol, ki ga je enostavno spiti. In tudi ocenite, kako koristen je naš članek za vas.