Luna na hrastovem lubju: recepti, kako vztrajati doma

Vsi nimajo možnosti (in želje), da bi v njej kupili hrastov sod za staranje lune. Mogoče je uporaba sodov s tehnološkega vidika pravilna. Ampak samo pomislite - alkohol v sodu ostane nekaj let sam v kleti, da dobite dobro domače žganje!

Tako so naši iznajdljivi ljudje prišli do vztrajanja pri luni na hrastovih sekancih ali celo na lubju, kupljenem v lekarni. Metoda je primerna, pospešena, saj daje rezultat, podoben tistemu, ki ga morate doseči tri leta!

Danes se prodajajo celo hrastovi čipi za luno, ki so dodani surovemu alkoholu in ustvarijo elitne pijače brez težav, nič slabše od tistih, ki se prodajajo v trgovinah. Spoznali bomo, kako narediti hrastovega lončja v lastni kuhinji (glejte tudi: recepti za mesečino).

Kaj je bolje vztrajati pri luni?

Najboljši rezultat bo dosežen, če boste uporabili mesečino, dobljeno iz grozdne kaše, ali celo z destilacijo propadlega vina.

Produkt predelave vinskega materiala v močan alkohol imenujemo tudi konjakov alkohol. Sprva ima prijeten okus in aromo, in ko pride v stik s surovinami hrasta, pridobi sadne, vanilijeve, čokoladne in celo cvetne note. Odvisno je od kakovosti hrastovega čipsa ali lubja in časa kuhanja.

Toda za pivo je primeren tudi lonč (najraje z vsaj 45% jakostjo), pridobljen s sadjem, zrni (ječmen, pšenica, koruza, rž), sladkorjem. Ko pride močan alkohol v stik z hrastovim lubjem ali lesom, tanini postopoma preoblikujejo mesečino v žlahtno pijačo in spreminjajo barvo, aromo in okus.

Potrebovali boste hrastove surovine. Možni so tudi drugi dodatki: začimbe, zelišča, več o tem pa kasneje v receptih za luno na hrastovem lubju ali žagovini ali lesni sekancev.

Zanimiv okus, aroma se pridobi s pomočjo lesa jabolka ali češnje.

Elitni sodi naredijo vsaj stoletni hrast iz sredine hloda. Tudi v neugodnih pogojih gojenja je debelina hloda od premera 30 cm. Zato imate takšne hlode še vedno veste, kako narediti hrastove sekance. Vrzite s sekiro tanke zatiče dolžine 10 cm in 2 cm.

Priprava surovega hrasta

Številni ljudje mislijo, da je tinktura iz luževega olja na hrastovem lesu (lubju) pripravljena preprosto: doda se v kozarec surovin in počaka, da se tekočina spremeni v viski ali žganje. V resnici je bolj zapleteno.

Surovine iz surovega hrasta vsebujejo preveč snovi, ki se slabo odražajo v okusu in organoleptičnih lastnostih alkohola. Zato ga je treba predhodno pripraviti.

Pri izdelavi hrastovih sodov po tem, ko so na njih že napolnjeni obročki, jih zagotovo zažgejo: v notranjost vržejo žaganje žagovine in skoraj dokončan sod je ovit okoli svoje osi.

Vsak kuhar se drži lastne tehnologije in jo kuri na svoj način (daje lesu več oglja) ali se osredotoča na želje naročnika.

Predelava surovin temelji na isti tehnologiji. Če se lesni čip uporablja za luno, material potrebuje določene korake obdelave:

1. 24 ur namakanje v hladni vodi. V tem primeru se dvakrat (vsakih 8 ur) voda spremeni v novo.
2. Po enem dnevu odcedimo vodo, natočimo soda: v 5 litrih tople vode nekaj ur razredčimo žlico navadne sode (v hladni se ne raztopi), čips pa namočimo 6.
3. Oprane surovine damo v ponev z vodo, kuhamo 45 minut (od trenutka vrenja).
4. Vzamejo ga, ga spet operejo in sušijo na zraku ali na podstrešju več dni. Surovine naj bodo suhe.
5. Položimo jih na pekač, damo v pečico, ki jo predhodno segrejemo na 150 ° C. Pomembno je spremljati in izgorevati do želenega stanja. Čez 2 uri dobite povprečno streljanje.

Okus in aroma bodoče tinkture na hrastovem lesu sta odvisna od stopnje, v kateri je material zgorel:

• Rahlo praženje (za sodček določi koper z očesom, pri uporabi zdrobljenega materiala - ustavi se takoj, ko se pojavi dim) bo tinkturi dalo subtilen vaniljev odtenek, pojavljale se bodo sadne in cvetne note.
• Srednje kurjenje (s pojavom dima in vonja, vendar brez spreminjanja barve) zagotavlja izrazitejše arome: vaša luna bo dobila kokosove, mandljeve, karamele ali začimbe.
• Močno streljanje (ko se barva lesa začne spreminjati, vendar se ne obarva črno), končni izdelek nasiči z okusom meglice in čokoladnega odtenka (pravi škotski viski je v sodih z močnim kurjenjem).

Aroma in okusni toni niso odvisni samo od stopnje žganja, temveč tudi od uporabljenih surovin. Pomembno je, da je visokokakovosten: da ga ne uničujejo žuželke ali vsebina v neugodnih pogojih, z drevesa, ki ni premlado. Dobro je uporabiti gotove čipe, tako da je zagotovljeno kakovost.

Izgorele, že pripravljene surovine lahko več let hranite v platneni vrečki na suhem mestu.

V škotskem in japonskem viskiju lahko trdnjava doseže 70 °, vendar jo pijejo izključno v razredčeni obliki. Nekatere vrste imajo lahko le 30 ° v ustekleničeni obliki, saj strokovnjaki menijo, da visoka stopnja ubija aromo.

Takšna luna se vliva v klet, klet potrebuje od 3 mesecev do enega leta. Dolgotrajna infuzija izboljša okus.

Možnost 2

V tem receptu bo hrastova lubja in luna ustvarila odličen tandem za kakovostno imitacijo viskija. Vztrajali bomo luno na hrastovem lubju z drugimi sestavinami.

Da bi dobili tinkturo viskoze na lubju hrasta, je bolje, da vzamete zrno lune, v skrajnih primerih - sladkor. Sadje in grozdje pustite, da ustvarite konjak.

Vzemite 3 litre lune:

• 3 žlice. žlice (bolje izmerjene) hrastovega lubja. Zalijemo ga z vrelo vodo, 15 minut dušimo, solimo in zalijemo z mrzlo vodo. Odcedite vodo in jo lahko uporabljate.
• 50 g oglja. To lahko storite sami, če zažgete majhen hlod - jabolko, breza, hrast. Temeljito zmeljemo v prah.
• 6 - 8 jagodičkov suhih marelic ali sliv (lahko jih enako razdelimo).

Zdaj lahko naredite tinkturo lune na hrastovem lubju, z mešanjem vseh sestavin.

Pomembno je, da je treba pločevinko napolniti z luno do samega vratu, tako da ni prostega prostora in je tesno zaprt. Lahko celo zvite kovinski lakiran pokrov.

Viski naj bi imel svetlejšo barvo kot konjak, dolga infuzija lune na hrastovem lubju pa ni potrebna, dovolj je deset do petnajst dni. Ko je pijača pridobila rumeno (svetlo rjavo) barvo, je postopek končan: filtrirajte in filtrirajte.

Malo ljudi razume, ali se na hrastovem čipsu dozori luna ali je že dolgo v sodu. Okus bo pridobil mehkobo in note, ki zelo spominjajo na škotski viski.

Prosim prijatelje z novo pijačo, ne pozabite pustiti komentarja, delite osebne izkušnje.